Poskušal bom povedati vse, kar vem o gojenju kislice na vrtu, njenih koristnih lastnostih in tudi deliti nekaj receptov za jedi iz njega. Človek je začel gojiti kislico v srednjem veku. Prvo omembo tega najdemo v francoskih kronikah XII stoletja. Mimogrede, Francozi še vedno verjamejo, da imajo dve nacionalni zelenjavi - korenje in kislica. V Rusiji je do 16. stoletja veljal za plevel. Na vrtovih ga niso gojili. Obstaja konjska kislica. Obstaja divjad. Obstaja sorta, ki jo gojimo na naših parcelah, vrtovih. Ugotovimo o njegovih prednostih, lastnostih. Posebno oglaševanje zanj ni potrebno.
Fotografinja:
Uporabne lastnosti kislice
Kislica je le kislo zelišče, ki ga jemo od otroštva do starosti. Z otroki smo vsi žvečili nežne liste, sploh se nismo nagubali, ker v mladosti ne vsebujejo veliko oksalne kisline. Še posebej koristno je, dokler ne pride vroče poletje, saj bodo potem listi postali bolj grobi, kisli. Starejši so listi, več jih vsebuje kislina.
Sorrel, ki je mnogim znan - je trajnica rastlin iz ajde. V starodavnih knjigah je zanj še eno ime - divja pesa ali travniška jabolka. Menijo, da sta rojstni kraj kislice Evropa in Azija. Toda zdaj je razširjena na skoraj vseh celinah. Ima približno dvesto vrst. Indijanci Severne Amerike so jih zdravili z vsemi boleznimi, ki so jih imeli, tudi spolno prenosljivimi, vendar ni dokazov - ali so bili ozdravljeni ali ne.
Spoznala sem informacije, da naši rojaki, ki živijo na primer v Angliji, navajeni na zeleni borš iz otroštva, ne morejo kupiti kislice v nobeni trgovini. Skrivaj prinašajo semena iz domačih krajev. Sami gojijo to nezahtevno kulturo v revnih angleških deželah.
Zdaj so znane tako koristne kot škodljive lastnosti kislice.
Ta rastlina se je že od nekdaj uporabljala kot zdravilna rastlina. Diabetikom bo pomagalo okrepiti delovanje inzulina in ohranjati raven sladkorja v krvi normalno. Trpi zaradi bolezni srca in ožilja, krepi krvne žile. Zgodnjake smo že prej uporabljali kot hemostatično sredstvo (v sestavi je vitamin K, ki pospešuje strjevanje krvi). Uporablja se kot razkužilo (rane, obdelane s sokom). In seveda je kislica odličen vir vitaminov in hranil.
Kislica je zelo koristna pri slabokrvnosti, saj vsebuje veliko železa.
Naši predniki so trdno vedeli, da je treba, če jeste nekaj narobe, prežvečiti 2-3 kisle lističe - lažje je, saj vsebujejo veliko vlaknin, ki odstranjujejo strupe.
Njeni listi in stebla lahko kopičijo nitrate, zato če na travnikih nabirate divjo kislico, poskusite to storiti stran od cest ali železnic.
Vrtnarji raje jedo samo kislico, gojeno na njihovem spletnem mestu, še posebej, ker je ta kultura zelo nezahtevna.
Gojenje kislice iz semen v odprtem tleh
Kislica dobro raste v delni senci, prenaša zmrzali. V eni sezoni ga lahko sejemo trikrat. Spomladi, takoj ko vam tla dovolijo vstopiti v postelje, junija in pozne jeseni tik pred zmrzaljo.
Tla pred setvijo dobro izkopljemo, saj gre za dolgoročno kulturo - na tem mestu bo morala rasti 3-4 leta. Za kopanje dodamo pol vedra humusa, 1 žlico nitrophoske in 1 čajno žličko sečnine na kvadratni meter.
Pri setvi semen ni treba pokopati, sicer pridelek ne more čakati. Zato naredimo majhne utore, približno 1 cm globoke.Semena rahlo potresemo s tlemi in jih od zgoraj rahlo stisnemo, lahko jih "poteptamo" z motiko ali zajemalko.
Če setev opravimo pred zimo, potem lahko posteljo prekrijemo s filmom, potem se bodo sadike pojavile veliko prej. Po vznikanju je priporočljivo redčiti, ker navadno semena sejemo s kontinuirano setvijo. In s odebeljeno setvijo bodo listi majhni in se raztezajo. Ko redčite, pustite eno rastlino od druge na razdalji 5-7 cm.
Nega kislice ni težavna. Vse, kar je potrebno za njegovo rast, so rodovitna tla, pravočasno zalivanje in odstranjevanje plevela med vrsticami, da ne bi prišli na našo mizo z zelenimi listi.
Komu je kislica škodljiva
Nekaj negativnih vidikov našega zdravja ima lastnosti kislice - prisotnost oksalatov - soli, ki lahko prispevajo k nastanku peska in ledvičnih kamnov. Mimogrede, če imate kakršne koli zdravstvene težave, strokovnjaki svetujejo, da ga uporabljate le svežega. Ker med toplotno obdelavo sprošča soli oksalne kisline, ki se naselijo v telesu.
Zato je, kot že omenjeno, za tiste z obolelimi ledvicami ali sklepi bolje, da ne uporabljajo zelenega oksalnega šipka. Previdnost je potrebna tistim, ki imajo motnje v prebavilih, na primer visoko kislost ali želodčne razjede, gastritis.
Svežo kislico lahko uporabljamo za hrano v vsakem letnem času. Lahko celo posadite 2-3 let star grm v cvetlični lonec za zimo in ga postavite na okensko polico. Pustite, da v hiši raste do pomladi, nekaj bo žvečiti ...
Kaj lahko skuhamo iz kislice
Hladna juha iz kisle kisline: recept s fotografijo
Delež kislice, voda - za oko. Vse je odvisno od števila jedcev. Približno dva do tri srednje svežnje liste kislice na 1,5-2 litra vode. 1 trdo kuhano jajce na porcijo (na 1 skledo juhe). To je, če kuhate juho za tri, potem naj bodo tri jajca.
Liste previdno razvrstite, odstranite poškodovane ali po nesreči ujete liste plevela, sperite pod curkom hladne vode, da sperite tla ali pesek.
Liste lahko razrežete ali dajte v vrelo vodo celi, če so majhni. Kuhajte 1-2 minute, dokler se barva ne spremeni. Nato juho ohladimo. V hladilniku ga lahko hranite več dni.
Zdaj, ko se juha ohladi na sobno temperaturo, jo dolijemo. Običajno skuham takšno juho tik pred postrežbo. Včasih preliv ne dam v skupno ponev, ampak v krožnik za vse.
Na drobno nasekljajte zeleno čebulo, koper.
V juho iz kislice dodajte zelenico.
Mlete trdo kuhana jajca, dodajte k istim.
Juho začinimo s kislo smetano, solimo po okusu in dobro premešamo.
V naši družini postrežemo tako hladno juho iz kislice s hladno kuhanim krompirjem v njihovih kožicah. Okusna juha s krompirjem namesto kruha. Zelo okusen lahek obrok!
Dober tek!
Kravica za zimo
Za pridobitev 4-litrskih pločevink za polnjenje bo potrebno 0,5 kg listov in 1,5-2 litra vode.
Liste previdno razvrstite, odstranite poškodovane ali po nesreči ujete liste plevela, sperite pod curkom hladne vode, da sperite tla ali pesek.
Liste lahko razrežemo na koščke 2-3 cm ali pa, če so majhni, pustimo cele. Liste kislice potopite v vrelo vodo, premešajte, pustite, da voda zavre in takoj odstranite s toplote.
Zdaj moramo samo dobljeno vrelo mešanico vliti v vnaprej pripravljene sterilne kozarce. Kozarci morajo biti dobro ogreti, da ravno vrelo kislico ne povzroči razpok. Pečem jih v pečici na 180 ° C 5-10 minut. Nato izklopim pečico. Tam se ohladi do temperature 80-90 ° C. Temperaturo preverjam z mokrim prstom, kot likalnik. Če ne šikaniranje, potem lahko razlijete.
Običajno vlijem v pol litrske pločevinke. To je bolj udobno. Ena pločevinka je dovolj, da skuhamo 2 litra juhe. Napolnjene pločevinke pokrijemo s sterilnimi kovinskimi pokrovi in zvijemo.
Pločevinke preložim na glavo v odejo, jih zavijem na vse strani in jih hranim, dokler se ne ohladijo - običajno do jutra.
Takšne praznine so odlično shranjene doma na mezzaninu.
In malo več informacij o koristnih lastnostih kislice. Njeni listi vsebujejo več vrst kislin - jabolčno, citronsko in oksalno. Vključen je tudi provitamin A, vitamin B9 (folna kislina), C, kalij, železo in drugi elementi v sledovih. Ta sestava zadovolji pomladno lakoto, ne samo po vitaminih, ampak tudi… zaljubljena, saj poživi in tonizira celotno telo.