Vsi oreščki so dobri. Toda vsaka vrsta ima svoje značilnosti. Kakšna je korist in škoda lešnikov? Uporabna je zaradi visoke vsebnosti vitaminov, maščob, beljakovin, ogljikovih hidratov. Koristni ne le lešniki, ampak lubje, listi in plus.
Lešnik, kaj je ta oreh?
Lešniki so sorte divjih lešnikov ali navadnih lešnikov. To je velik grm z močnim razvejanim koreninskim sistemom. Raste kot večstebelni grm, tvori veliko poganjkov, s katerimi se razmnožuje. Lešniki so samohranilke, ki jih oprašujejo veter. Cveti zelo zgodaj, včasih konec januarja, množično cvetenje pa se začne februarja do začetka marca - preden se odprejo listni brsti. Plod lešnikov je oreh, prekrit s plivom.
Prednosti lešnikov
Lešniki so okusni, zdravi, hranljivi. Vsebujejo 65-73% maščob (olj), 18-22% beljakovin, 2-5% ogljikovih hidratov (škrob in sladkor). Obstajajo vitamini A, B, C, D, E, mineralne soli. To vodi v visoko vsebnost kalorij kot prehrambeni izdelek. Kalorična vsebnost lešnikovih jedrc presega svinjino 1,5-krat, sojo - 1,8-krat, pšenični kruh - 3,5-krat, govedino - 3,8-krat, piščančja jajca - 4,5-krat, krompir - 8,5-krat, jabolka - 15-krat. Za referenco: 350-400 g oreščkov zadovolji dnevne prehranske potrebe odrasle osebe.
Jedro lešnikov vsebuje vseh dvajset aminokislin, iz katerih nastajajo popolni proteini. Med shranjevanjem ohrani svoj okus, tudi v običajnih prostorih. Oreščke naše telo zlahka absorbira, ne glede na to, kako so kuhane. Je neprimerljiv visokokakovosten izdelek.
V koreninah in vrhovih lešnikov je veliko vitamina C. Listi in korenine vsebujejo tanine.
V ljudski medicini se lešniki (lešniki) uporabljajo za urolitiazo, decokcija posušenih žemljic - pri driski, lubje - proti vročini, listi - kot antiseptik.
Oreh, zmlet z vodo, se uporablja za hemoptizo, nadutost, bronhitis in vročinska stanja.
Rezani orešček, pomešan z medom, priporočamo pri slabokrvnosti, revmatizmu.
Obloga lešnikov lubja, zbrana spomladi, se uporablja za malarijo.
Orehovo olje je anthelmintik (iz okroglega gliste).
Drobljeno sadje, pomešano z jajčnim beljakom, smo uporabili za opekline.
Uporabni niso le lešniki. Lubje ima adstrigentne, antidisterične, antipiretične lastnosti. Infuzije možganske skorje se uporabljajo za krčne žile, krčne razjede in tumorje.
Listi lešnikov (lešnik) se uporabljajo za zdravljenje črevesnih bolezni, slabokrvnosti, pomanjkanja vitaminov, rahitisa. Decoction - s hipertrofijo prostate. Mazilo - za raka. Prašek iz posušene bučke ali lupinaste juhe in žemljice - za kolitis.
Čebelarji zgodaj spomladi pogosto pobirajo cvetni prah iz lešnikov ali lešnikov za hranjenje čebeljih mladoletnikov. Ta cvetni prah je zelo uporaben za ljudi: ti rastlinski moški reproduktivni izdelki vsebujejo veliko cinka, ki je del številnih encimov, ki pomagajo rešiti težavo zaradi neplodnosti, zaradi česar so počasne semenčice mobilne.
Lešniki so dobri za zdravljenje.
In tukaj je nekaj ljudskih receptov.
Zlatenica
Osušite sveže liste lešnikov ali lešnikov. Čajno žličko listov v prahu nalijte v kozarec belega vina, pustite vso noč. Delimo ga na tri dele, zaužijemo jih vsak dan pred obroki v treh odmerkih. Po dveh tednih zlatenica mine.
Krčne žile
- Liste lešnikov nabirajte v maju. Dve žlici listov nalijemo 0,5 litra vrele vode, pustimo 2 uri. Pijte pol skodelice 4-krat na dan pred obroki.
- Eno žlico sesekljanega lešnikovega lubja prelijemo s 0,5 litra vrele vode, kuhamo 10 minut, sev. Pijte pol skodelice 4-krat na dan pred obroki.
Adenoma
Nabrani junija se lešnikovi listi posušijo v senci. Eno žlico zdrobljenih listov prelijemo s kozarcem vrele vode. V vodni kopeli segrejte 15 minut. Pijte 1/3 skodelice na dan.
Biološke značilnosti lešnikov
To je razmeroma zimsko odporna rastlina. Tu na območju Krasnodarja ni bilo opaziti zamrzovanja lešnikovega lesa, čeprav so se v nižinskih območjih pojavila zmrznjena moška socvetja. Ob razmnoževanju s semeni rastlina ne obdrži lastnosti matične rastline in plod s to metodo razmnoževanja pride pozno.
Lešniki obrodijo dobro sadje na dokaj rodovitnih, vlažnih tleh. Lahko so ravne površine ali pobočja. Južna pobočja niso zelo primerna za njegovo gojenje, saj se tukaj popki prebudijo prezgodaj - lahko jih poškodujejo povratne zmrzali. Zamolčana, močvirna območja so zanj neugodna. Lešniki dobro uspevajo na lahkih tleh.
Lešnikov sadež - oreh, prekrit z ovojem - pliša. Množično obiranje se zgodi konec avgusta in v začetku septembra. Kazalnik fiziološke zrelosti plodov je porjavenje (porumenelost) ovoja - pluse in izguba posameznih oreščkov.
Potrebe po lešnikih so zelo velike. Žetev oreščkov z enega grma na visokem kmetijskem ozadju je 5-12 kg, v suhih razmerah (suha) na njivah - 3-5 kg, na neproduktivnih - 2-3 kg.
Pridelek lešnikov: v moji podeželski hiši sem v dobrem letu nabiral vedro orehov iz grma.
Pogosto se sprašujejo, katero leto lešnik obrodi sadove. Lešniki začnejo roditi s 3–5 leti z vegetativnim razmnoževanjem, od 6–10 s semeni. Najvišje donose dobimo, ko doseže starost 12-35 let.
Lešnikov grm letno tvori veliko število (do 100-150) ničelnih koreninskih poganjkov. Za dosego visokega pridelka je treba število bazalnih vej (debla) vzdrževati na ravni 8-10, vendar ne več kot 12 kosov v grmu.
Dolgoživost grma zaradi intenzivnega tvorjenja poganjkov rizoma je praktično neomejena. Na splošno so lešniki nesmrtni. V praksi je življenjska doba grma 150-180 let, brez pomlajevanja debla - 60-80 let.
Tako lahko lešni grmovi živijo na enem mestu zelo dolgo. Toda postopoma se tla izčrpavajo, tla se kompaktirajo: bolezni, škodljivci se kopičijo; zmanjšuje se regenerativna sposobnost rastlin (sposobnost oblikovanja novih ničelnih poganjkov). Zmanjšani donos, izsuševanje skeletnih vej se začne pri starosti 20-25 let, po namakanju pa 5-10 let pozneje. V prvem primeru se pomlajevanje grmov začne pri 20, v drugem pa pri 30. Pri pomlajevanju se bazalne veje (debla) zamenjajo izmenično, ko se izsušijo, rastejo v zameno s poganjkov.
Znanstveniki so veliko eksperimentirali, da bi povečali pridelek lešnikov. Odločitev ni prišla takoj. Sadike so začeli saditi po 1-2 m zapored. Potem so ostale samo tiste rastline, v katerih so bile veje naravno nagnjene navzdol. Preostale rastline smo izrezali. Bočne veje leve sadike niso bile odstranjene, zato se je njihova krošnja začela na višini 50 cm od tal. Produktivnost se je močno povečala na 40 c / ha.
Verjetno mnogi izkušeni vrtnarji, ki se z vrtnarjenjem že dolgo ukvarjajo, vedo: če se veja, ki gre navzgor, nagne na tla z vrvjo ali je na njenem koncu obešena opeka, potem se bo pridelek močno povečal.
Sorte lešnikov za Krasnodarsko ozemlje
Znano je, da je sorta tista, ki določa stopnjo produktivnosti zasaditve, kakovost pridobljenih proizvodov. Moral bi biti dobro prilagojen lokalnim tlom in podnebnim razmeram. Najboljše sorte lešnikov v južni Rusiji so naslednje.
Sorta Adygea-1
Sadje - povprečna teža - 2,1 g, široka, okrogla, zbrana v 3-4, redkeje v 5-8 kosov. Priporočljivo je za gojenje na kmetijskih, osebnih parcelah. Sorta je zimsko odporna, odporna na sušo, produktivna. Visoki lešniki lešnikov. Srednje odporen proti škodljivcem, ni odporen proti bakteriozi.Na obali Črnega morja daje od enega grma od 5 do 10 kg oreščkov. Začne se roditi v 6-7 letih po sajenju. Plodovi zorijo konec avgusta - začetek septembra.
Sorta Ata Baba
Sorta je srednje odporna. Žetev daje letno. Sadje dobro. Oreščki imajo odlično predstavitev. Začne se roditi že 4 leta. Povprečni pridelek na 1 ha je 9,5 centa. Univerzalni namen. Močan grm lešnikov s sferično rahlo sploščeno krošnjo. Plodovi, ki tehtajo 2,5-3,0 g, okrogli, rahlo podolgovati. Lupina je srednje debela, svetlo rjava s temnimi črtami. Ovoj je veliko daljši od oreha. Odporen na večje škodljivce, bolezni (razen bakterioze). Grm je zelo visok, z okroglo, rahlo razširjeno krošnjo.
Lešnikov Kavkaz, opis sorte
Raznolikost izbora Vseslovenskega raziskovalnega inštituta za cvetličarstvo in subtropske rastline. Sadje je veliko, tehta 2,5 g. Lastnost: dobra ločljivost matice od plusa. Je dober opraševalec. Zasluži preizkušanje na vseh območjih gojenja lešnikov. Rok uporabe plodov v običajnih sobnih pogojih je do dve leti.
Raznolikost Kuban
Sorta je zimsko odporna, z visoko produktivnostjo. Plodovi so zaobljeni, rahlo sploščeni, rahlo rebrasti. Lupina je srednja, gosta, gladka, rahlo gomoljnasta, sijoča, s komaj opaznim cvetom. Plodovi lešnikov so zelo veliki, povprečna teža - 3,5 g. Obetaven za gojenje na ozemlju Krasnodar. Produktivnost iz grma 8–9 kg (črnomorska obala). Primerno za strojno spravilo.
Klasa Louise
Obetavno za gojenje na Kubanu. Zanj je značilna povečana odpornost na nizke temperature, redno obrodi sadje (7-10 kg iz grma). Daje oreščke visoke prodajnosti, okusa.
Raznolikost Panajesky
Srednje zorenje. Plodovi so veliki ali srednje veliki (2,2 g), okroglo-podolgovate. Zavijte dlje kot oreh, cel, včasih na eni strani razrezan. Lešniki, zelo odporni proti zmrzali, relativno odporni na škodljivce, bolezni. Sorta je priporočljiva za gojenje na domačih vrtovih ali kmetijah.
Sorta "predsednik"
Posebnosti: sočasno zorenje velikega sadja, poleg tega se zlahka loči od perikarpa, kar nam omogoča mehanizacijo postopka nabiranja oreščkov. Najbolje uspeva na črnomorski obali.
Roman lešnik, opis sorte
Sadje je veliko, tehta 3,2-3,5 g, enodimenzionalno, ravno-okroglo, s čudovitim videzom. Ima velik potencial za letno, obilno plodovanje, nekoliko ga prizadene praškasta plesen, ledvične pršice in je srednje odporen proti bakteriozi. Pomanjkljivosti sorte vključujejo šibko zimsko odpornost, nizko odpornost na gnilobe sadja. Na mednarodnih razstavah je bil dvakrat podeljen zlate medalje.
Filbert Cherkessky, opis sorte
Zanj je značilna relativna odpornost proti škodljivcem, boleznim. Relativno zimsko odporen na sušo. Plodovi lešnikov, težki 1,6 g, široko ovalni, rahlo sploščeni, koničasti. Lupina je tanka, rjava, z rahlo poudarjenimi vzdolžnimi črtami. Glavna industrijska sorta na obali Črnega morja. Dobro uveljavljen med ljubiteljskimi vrtnarji.
Predelava lešnikov
Oreščki se pobirajo, ko začnejo drobiti. Očistijo jih iz petelinov, shranjenih v tesnih vrečah
Plyuska je tudi posušena. Lahko naredite marmelado iz zelene mlade žemljice, s prijetno kislostjo, sirupi, ki pomagajo pri zdravljenju skorbut, popuščanju dlesni, motenemu krvnemu obtoku in visokemu krvnemu tlaku.
Lešnike uživamo surove, posušene ali opečene. Od njih je mogoče narediti oreško mleko. Da bi to naredili, sveža jedrca očistimo, zdrobimo, čez noč namočimo v vodi in zmeljemo v malti. Nastalo maso razredčimo z devetkratno količino vode, vztrajamo 4 ure, občasno mešamo. Nato tekoči del zavremo, filtriramo ali odcedimo, dodamo sol in sladkor po okusu. Orehovo mleko, mimogrede, kislo, daje okusen jogurt.
Prejeti arašidovo maslo lešnikova jedrca zdrobimo, rahlo razredčimo z vodo, segrejemo. Segreta masa je zavita v kos čiste krpe, postavljen pod vijačno stiskalnico, pod katero je nadomeščena posoda za zbiranje olja. Po kakovosti ni manjša kot mandljeva, uporablja se v parfumeriji, slaščičarnah, pri izdelavi kakovostnih umetniških barv. Orehovo olje ima svetlo rumeno barvo, prijeten vonj, dobro absorbira človeško telo. Testo z dodatkom arašidovega masla dobro vzhaja, končni izdelki pa dolgo ne porjavijo.
Lešnikova jedrca se pogosto uporabljajo za pridobivanje zelenjavne smetane, mleka in drugih izdelkov. Pripraviti orehova smetana, jedrca olupimo, olupimo, zdrobimo, drobimo, postopoma dodajamo vodo v majhnih porcijah. Pastozno maso razredčimo s toplo vodo, stepamo, dokler ne nastane homogena masa, podobna okusu smetane. Shranite lešnikovo kremo v hladilniku. Orehova krema se uporablja v naravni obliki, naredijo okusno, hranljivo kremo za torte, muffine, torte.
Mladi listi lešnikov jedo za pripravo zeljnih zvitkov, juh in kot nadomestek čaja.
Kalorična vsebnost oreščkov je veliko višja kot pri fižolu, soji, rozinami, figah, mleku in krompirju. Lešniki široko uporabljajo v slaščičarski industriji. Iz orehove moke in jedrc pripravljajo nadeve za sladkarije in druge slaščičarske izdelke. Torta, ki ostane po ločitvi olja, se predela za halvo, čokolado, vaflje.
Recepti
In na koncu še nekaj receptov.
Orehova torta
V ponvi, ki jo postavite v vodno kopel, v jajcu in sladkorju stepite jajca in sladkor, nato ohladite, dodajte koščke masla, orehovo smetano, temeljito naribajte
Sestavine:
- jajca - 3 kos.,
- maslo - 150 g;
- sladkor - 150 g;
- orehova smetana - 100 g.
Orehov napitek
Namočene, sesekljane oreške zalijemo z vodo ali mlekom 4 ure, nato pa sev. Infuzijo zavremo, dodamo sol in sladkor po okusu.
Sestavine:
- lešniki - 200 g;
- mleko ali voda - 1 liter;
- sladkor, sol - po okusu.
Orehova kava
Fry lešnike, zmeljemo z mlinčkom za kavo ali stupa, dodamo mleto črno kavo. Eno čajno žličko mešanice zavremo 200 ml vrele vode, zavremo, pustimo stati in zavremo. Dodajte sladkor po okusu.
Orehov čaj
Ena čajna žlička posušenih listov lešnikov ali lešnikov zavremo 200 ml vrele vode. Vztrajajte 15-20 minut Sladkor - po okusu.