Takoj bi rad razjasnil ključno točko: kefir in druge mlečne izdelke lahko segrejete v mikrovalovni pečici. To ne vpliva resno na njihove koristne lastnosti in jih ne naredi škodljivih. Maksimalno bo zmanjšalo število koristnih bakterij v njegovi sestavi zaradi samega procesa segrevanja. Edina izjema je materino mleko, vendar predvsem zato, ker ga sploh ne bi smeli izvajati toplotno.
Resnica in mit o kefirju v mikrovalovni pečici
Torej, kefir. Verjamejo, da bodo zaradi segrevanja tega fermentiranega mlečnega izdelka v mikrovalovni pečici umrle vse koristne bakterije, pojavile se bodo celo škodljive spojine. Strokovnjaki revije Miss Purity in večine znanstvene skupnosti samozavestno trdijo, da gre za mit in domneve ljudi, ki ne poznajo načel peči.
Potrditev tega je mogoče najti v uglednih znanstvenih publikacijah, ki so med drugim na voljo na internetu. Nobena od študij ni pokazala škodljivih učinkov na izdelke. In še vedno se jih zadržuje precej.
Vendar pa obstaja "vendar". Vsako segrevanje kefirja bo zmanjšalo število koristnih mikroorganizmov. To nima nobene zveze z mikrovalovi, ampak je posledica segrevanja tekočine.
Kako ogreti kefir
Najbolj zanesljiv način ogrevanja je, da nekaj časa stoji na sobni temperaturi. Da, že dolgo, toda tako mu bo to najbolj koristilo.Z vsemi drugimi možnostmi, vključno z vodno kopeljo, bodo bakterije umrle v večjem številu. Kritična zanje je celo temperatura 38 stopinj Celzija.
Če jogurt še vedno segrejete v mikrovalovni pečici, se morate spomniti pomembnih pravil:
- Najprej si oglejte navodila za mikrovalovno pečico: morda obstajajo pomembna priporočila, kako najbolje segreti fermentirane mlečne izdelke v določenem modelu.
- Vpliv naj bo kratkotrajen in srednje intenzivnosti - od hitrega in ostrega segrevanja se bo kefir zvijal.
- 10-15 sekund bo povsem dovolj, in če je mogoče, potem manj. Tekočine se v mikrovalovni pečici segrejejo veliko hitreje kot pri vseh drugih izdelkih, zato zahtevajo povečano pozornost in previdnost.
- Vredno je zapomniti, da se tekočine v mikrovalovni pečici segrejejo neenakomerno, kefir pa morate mešati in šele nato preveriti, ali je dovolj segret. Če ne, odložite še 5-10 sekund.
- Vedno uporabljajte posodo z nalepko, ki navaja, da jo lahko uporabljate v mikrovalovni pečici. Fermentiranih mlečnih izdelkov ni priporočljivo segrevati v plastični posodi, tudi če ima ustrezno ikono. Steklo ali keramika je najboljša.
- Ogrevanje je dovoljeno le v odprtih posodah brez pokrova.
- Kefir in druge fermentirane mlečne izdelke lahko segrejemo samo enkrat.
V redu je, da se kislo mleko segreje v mikrovalovni pečici. To je povsem sprejemljivo in ne nosi nobene škode v sebi.In po zgornjih pravilih lahko to storite z najmanj škode bakterijam, ki pa je tako dragocen kefir.