Kako ločiti listje zelja za zelje? Ta jed ni tako enostavna za pripravo, kot se morda zdi na prvi pogled. Spoznajte skrivnosti odstranjevanja zeljnega lista pri nas.
Funkcija jed
Okusne in bogate zeljne zvitke z mehkimi, kuhanimi listi zelja, ki hkrati tesno držijo nadev, so znak visoke spretnosti gostiteljice.
Pri izbiri zelja za jed obstaja več skrivnosti:
- Vzemite glavo srednje velikosti, najbolje s težo 1-1,5 kg. Velike liste je treba prerezati na pol.
- Lahka, rahlo zelena zelja se bolje lomijo na liste.
- Občutite glavo zelja: mora biti precej ohlapna.
- Pred delitvijo zelja sperite zelje.
- Ne uporabljajte razvajene zelenjave.
Po mnenju hostes so najbolj okusni listi nadevanega zelja, vzeti iz surove glave zelja in blanširani ločeno. Toda tak način kuhanja je dolg in moteč. Obstaja nekaj nasvetov, ki bodo postopek pospešili, medtem ko to ne bo vplivalo na okus jedi.
Kako odstraniti listje za polnjeno zelje: preizkušena priporočila
Rezanje zelja se izvede po majhni pripravi.
Kako pravilno odstranite listje, navodila po korakih:
- Vzemite glavo zelja in z ostrim nožem izrežite panje. Če želite to narediti, potopite rezilo ob strani gostega dela in zavijte v krog. Za udobje lahko panj razdelite na polovico.
- Po odstranitvi panja je lažje videti začetek vsakega lista.
- V široki ponvi zavremo vodo.
- Očiščeno glavo zelja potopimo v vročo vodo s spodnjim dnom, posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo 1,5–2 minute. Trudimo se, da ne prebavimo.
- Nato obrnite in držite še pol minute.
- Glavo zelja prebodemo na vilice (v luknjo od panja), pustimo, da odteče v vodo in jo prestavimo na krožnik.
- Zdaj hitro odstranite liste enega za drugim in jih pobirajte z žlico. Primerno je, da zelje pustite na vilicah.
- Če je glava velika, bo treba srednjo in spodnjo plast dodatno segreti v vreli vodi. Po odstranitvi je priporočljivo, da se spodnji listi spet popražijo, da se zmanjša togost.
- Zadnja točka - odebeljeni del odstranimo na sredini: zataknemo ga z rezilom noža in ga previdno odrežemo. Tako se list zlahka zloži in zvitek zelja ne bo izgubil oblike.
Namig
Se zelje strga pri zavijanju nadeva? V vodo dodajte ščepec citronske kisline: kuhani list bo pomagal ohraniti cel.
Ogrevanje je potrebno, tako da se glava zelja zlahka razdeli na rjuhe. Namesto vode poskusite segreti zelje v mikrovalovni pečici:
- Zelje sperite in ga v več plasteh zavijte s oprijetim filmom, čeprav je bolje, da majhno zelenjavo položite v vrečko za peko in jo tesno oblečete.
- Postavite v mikrovalovno pečico in segrevajte na največji moči 10 minut.
- Pod filmom se zelenjava pari. Zdaj odrežite panj in odstranite liste na zgoraj opisan način.
Nasveti revije Miss Purity
Glave lahko pogrejete v mikrovalovni pečici brez filma, vendar boste nato morali narediti več obiskov, saj spodnji listi ne bodo imeli časa, da bi se parili. Držite glavo zunaj 2-3 minute.
Še en zanimiv način se bistveno razlikuje od prejšnjih. Zelje pošljite v zamrzovalnik za 12 ur. Po odmrzovanju se listi hitro odlepijo.
Zdaj bodo vaši zeljni zvitki vedno sočni, mehki in ustni.