Vsaka gospodinja bi morala znati pravilno shranjevati hrano. No, če imate pri roki tabelo s pogoji in pogoji veljavnosti. Toda v to ni vedno mogoče pogledati, zato si je vredno zapomniti značilnosti najpogosteje uporabljanih izdelkov: kruh, meso, zelenjava, žitarice, mlečni izdelki, omake in drugo. Če se ne sprejmejo potrebni ukrepi, se bodo hitreje poslabšali.
Katera živila lahko hranite pri sobni temperaturi?
Skladiščenje hrane, ki se hitro pokvari: klobas, mlečnih izdelkov, omak, je pogosto bolje organizirano od suhe. Vendar jim je treba nameniti tudi dovolj pozornosti. Imajo roka trajanja, po katerih se izgubijo koristne lastnosti in pojavi se neprijeten vonj.
- Najboljše mesto za kruh je lesena nepobarvana škatla za kruh, ne sme biti v bližini grelnih naprav ali umivalnika.
Temperatura ni manjša od 6 stopinj, zrak je zaželen suh, potem bo izdelek užiten do 5 dni. Lahko pustite tovarniško celofansko embalažo, opremljena je z majhnimi luknjami, skozi katere vstopa zrak. V preprostem paketu se izdelek "zaduši", na njem se kmalu pojavi plesen. Polietilen uporabljajte le, če morate zvitek skriti v hladilniku.
- Rastlinska olja se hranijo v zaprti steklenici pri normalni temperaturi 4-6 mesecev.
Po odprtju je treba izdelek dati v hladilnik, saj bo kmalu oksidiral. Več ko je v njem polinenasičenih maščobnih kislin, hitrejši bo ta postopek. To velja na primer za zelo zdravo laneno olje. Oljka se na hladnem zgosti, postane motna. To ne pomeni, da se je poslabšala, pri sobni temperaturi se bo vrnila v normalno stanje.
- Žita so najbolje ohranjena v ohlapnih posodah ali platnenih vrečah.
So pa zelo dovzetni za okužbe s škodljivci. Zato pravila skladiščenja izdelkov iz te kategorije predvidevajo zapečatene posode. Ne smete jih držati na balkonu: hrošči se tam lažje ujemajo, saj se lahko premikajo od sosedov. Večina žit lahko leži do dve leti, zdrob in koruza - 10 mesecev, proso - 9, vendar ovsena kaša samo 4.
- Testenine shranjujemo na enak način kot žitarice.
Prednost je treba dati tesno zaprtim kozarcem, da se izdelek zaščiti pred hrošči in ličinkami. Temperatura ne sme presegati 20 stopinj, vlažnost je potrebna zmerno. Jajčne testenine ohranijo svoje lastnosti do enega leta, druge do dva.
- Moka in škrob se bojita visoke vlažnosti.
Izgubijo strukturo, v njih se zaženejo mikroorganizmi, pojavi se plesen. Poleg tega obstaja nevarnost okužbe z žuželkami. Moka se hrani malo več kot šest mesecev, škrob pa do dve leti.
- Sol in sladkor se tudi poslabšata pod vplivom visoke vlažnosti.
Toda zahvaljujoč antiseptičnim lastnostim se mikroorganizmi in škodljivci ne bodo začeli v njih. Izdelki lahko izgubijo le pretočnost. Če jih shranite pravilno, bodo še naprej uporabni leta.
- Posušeno sadje začne temniti pri temperaturi nad 20 stopinj.
Začetna kakovost plodov vpliva na njihov rok trajanja. Slive lahko ležijo šest mesecev, druge - dvakrat dlje.
Kako hraniti hrano v hladilniku?
Shranjevanje hrane v hladilniku mora biti pravilno organizirano. Temperatura narašča od spodaj navzgor. Če je na polici, ki meji na zamrzovalnik, približno 0 stopinj, potem lahko v drugem delu doseže do 8. V sodobni tehnologiji je zamrzovalnik običajno nameščen spodaj. Torej v predalu nad njim morate odstraniti vse, kar se hitro pokvari.
Pogosto lahko v zamrzovalniku najdete posode za sadje in zelenjavo. A vsi ne prenašajo tako nizke temperature dobro. Jabolka, slive, zelena bodo na primer dobro ohranjene, vendar se lahko kumare ali jagode zamrznejo, kar bo spremenilo videz in okus. Najbolje so postavljeni na zgornji polici.
Pomembno!
V bližini vrat je temperatura višja kot v zadnjem delu hladilnika.
Večina izdelkov se počuti dobro na srednjih policah hladilnika: to so že pripravljene jedi, sir, maslo in različne sladkarije. Toda vrata imajo nestabilno temperaturo, saj se hladilnik nenehno odpira. Zato ji je mogoče dodati le tisto, ki ga takšne razlike ne bodo poškodovale. Primeren je za shranjevanje pijač, tesno zaprtih omak, jajc, pod pogojem, da jih bomo kmalu pojedli.
Načelo povečanja stopinj od spodaj navzgor deluje v zamrzovalniku. Zato je bolje, da na vrh postavite ribe, zamrznjeno zelenjavo in sadje, olje. Prenizka temperatura bo povzročila kršitev strukture in izgubo okusa. Polizdelkov iz testa prav tako ne smemo odlagati, saj se bodo začeli drobiti. Najnižji predel je primeren za meso in sladoled.
Pogoji in pogoji skladiščenja
Za shranjevanje hrane čim dlje, jih je treba pravilno zapakirati. Vlažnost spodbuja rast bakterij, zato morate sprejeti ukrepe, da se ne premaknejo na hrano.
Surovo hrano je treba očistiti v plastičnih posodah, stekleni posodi ali plastičnih vrečkah. Kovinske posode niso primerne, saj njihova površina v stiku z mesom ali ribami oksidira, kar ima za posledico strupene snovi. To velja tudi za začetek konzervirane hrane, zato jih je treba preusmeriti iz pločevinke.
Nepakirano lahko shranite le zelenjavo in sadje. Toda pranje, preden jih skrijete v hladilnik, je nezaželeno. Privedlo bo tudi do večje stopnje razmnoževanja mikroorganizmov in hitrega kvarjenja.
Ko so izpolnjeni vsi pogoji, bodo ribe iz hladilnika primerne za uživanje 2 dni, meso - do 5, mlečni izdelki od 3 dni do tedna. Hrane ne shranjujte v zamrzovalniku dlje kot 3 mesece. Po tem obdobju jih lahko jeste, vendar ne bodo prinesle nobene koristi: vitamini in beljakovine se pri nizki temperaturi postopoma uničijo. Če nekaj časa ni bilo elektrike in je hladilnik uspel odmrzniti, je nemogoče izpostaviti izdelke ponovni zamrznitvi.
Rok uporabnosti polizdelkov je odvisen od vrste izdelka. To so lahko različne vrste testa ali izdelki z lupino testa, na primer cmoki in cmoki. Pri temperaturi približno 18 stopinj je rok uporabnosti 2 meseca.
Treba je skrbeti za čistočo enote. Police je treba umivati mesečno. V oddelke za sadje je vredno postaviti posebno gobico, nato pa bo dodatna zaščita pred plesnijo. Pomembno je, da občasno prečkate vsebino hladilnika. Gnilo zelenjavo in omake s potečnim rokom je treba zavreči.
Značilnosti nekaterih izdelkov
Večina sadja in zelenjave se odlično shrani brez hladilnika. Toda eksotiki, kot so banane, pri nizki temperaturi izgubijo okus in zdrave lastnosti. Vendar imajo jagode zelo krhko kožo, ki se zlahka zlomi. V tem primeru se izloča sok, zato lahko že naslednji dan nastane plesen. Torej jih je treba dati v kartonske škatle s tanko plastjo in dati v hladilnik.
Prav tako je vredno upoštevati, da nekatere vrste sadja in zelenjave oddajajo etilen. Ta plin vodi do pospešenega zorenja. Zato je treba jabolka, banane, fige, slive, paradižnik ločiti od ostalih. Lahko uporabite isto lastnost, da nezrelo sadje hitreje dozori: na primer ga dajte v eno vrečko z jabolkom.
Da bi se zelenice dobro ohranile, morate rahlo odrezati stebla in rastline postaviti v vodo. Nato ga lahko pustite na normalni temperaturi ali postavite v hladilnik - odvisno od tega, kako hitro začnejo poslovati. Listnato zelenico, kot sta špinača in rukola, v trgovinah pogosto prodajajo v tesno zaprti plastični posodi. To ni najboljši način za shranjevanje hrane, saj se pokvari, zbledi in spremeni barvo. Da se to ne bi zgodilo, je treba po pranju in stresanju vode liste pospraviti v vakuumsko posodo. Po tem ga morate dati v hladilnik. Še vedno lahko pokrijete zelenico v posodi z navlaženo krpo, da preprečite izgubo vlage.
Nekatera zelenjava je odlično shranjena in brez nizke temperature. Zato jim ni smiselno, da bi zasedali prostor v hladilniku. To velja za čebulo in česen z njihovo močno lupino, krompirjem, bučami, peso z gosto strukturo. Bolje je organizirati predal v kuhinji.
Značilnost oreščkov in semen je, da vsebujejo zelo veliko maščobe, ki se lahko nepravilno skladiščijo. Najbolje je, da jih pustite v lupini za zimo. Lahko jih zložite v posodo z dobro prilegajočim pokrovom in jih odnesete v temen, hladen prostor. Ko jih očistite, zavzamejo malo prostora in so priročni za uporabo, vendar so bolj nagnjeni k pokvari. Zato morajo biti v hladilniku. Lahko jih tudi zamrznemo.
Morate biti pozorni na shranjevanje omak. Vinska omaka na hladnem mestu nekaj let ne bo šla slabo, celo izboljšala bo njene lastnosti. Po odprtju je treba sojino omako in salso hladiti do 1 leta. Majoneza naj bo tudi v hladilniku, vendar ne več kot dva meseca. Mesto za omake je mogoče rezervirati na vratih - pri odpiranju se ne bojijo temperaturnih sprememb.
Pogoji in rok uporabnosti konzervirane hrane ter drugih izdelkov so navedeni na etiketi. Običajno imajo dovolj normalne temperature. Toda previsoka bo škodila. Izdelki bodo imeli kovinski okus. Če govorimo o sadnih konzervah, ki vključujejo konzerve in sokove, potem bodo potemneli. Pri nizki temperaturi - sesuli bodo. Posebno pozornost je treba nameniti konzerviranim izdelkom - nesterilizirani konzervirani hrani. Naj bodo v hladilniku, pri normalni temperaturi, rok njihove uporabe je do 3 dni.
Skladiščenje hrane je naloga, ki jo je treba sprejeti odgovorno. Treba je organizirati kuhinjski prostor, tako da postavitev zelenjave, sadja, mesa, rib, mlečnih izdelkov, omak ni težavna. Pri tem bo pomagala tabela potrebnih pogojev in pogojev za različne izdelke.