Šampinjoni so precej cenovno ugodni: kupiti jih je mogoče vse leto. Vendar sveže gobe shranjujemo v hladilniku največ 4 dni, zato odgovor na vprašanje, kako zamrzniti šampinjone doma, ne bo škodoval hostesi. Prvič, to ji bo omogočilo, da ustvari rezerve za zimo, ko so gozdna darila čim cenejša, in s tem prihrani družinski proračun. Drugič, ne mečite odvečnega izdelka, kupljenega v trgovini, če niso vse gobe odšle za pripravo jedi. Poleg tega ta postopek ne bo trajal veliko časa.
Doma lahko zamrznete sveže šampinjone: cele in narezane. Gospodarica bo naredila pravilno, kateri del gob se bo zamrznil kot celota, del pa - potem, ko jih najprej porežejo. To ji bo omogočilo kuhanje v prihodnosti, kjer bodo potrebne tako cele kot sesekljane gobe. Konec koncev je šampinjone pred kuhanjem nemogoče odmrzniti, zamrzniti pa jih ne bo enostavno.
Namig
Bolje je, da gobe za zimo zamrznete v majhnih porcijah, tako da je v enem paketu ali posodi količina, ki je dovolj za pripravo samo ene jedi, saj jih ni mogoče ponovno zamrzniti.
Zamrzovanje celih šampinjonov
Če želite sveže šampinjone zamrzniti cele, morate izbrati samo srednje velike in enakomerne. Zato je treba gobe, zbrane ali pridobljene v trgovini, razvrstiti.
Nato morate nadaljevati po naslednjem algoritmu.
- Šampinjone dobro sperite v topli vodi, tako da odstranjujete vsako oprijeto umazanijo in travo.
- Na mizo razporedite brisačo, prtiček ali prt, nanjo položite gobe, jih pustite 20 minut, da se ves kozarec vpije v tkanino. Samo v tem primeru bo mogoče šampinjone med zamrzovanjem ohraniti tako gladke in lepe kot sveže. V nasprotnem primeru bo voda, ki se širi v njih med zamrzovanjem, poškodovala glive in po kuhanju bodo vodne.
- Gobe razporedite v plastične vrečke.
- Iz vrečke izpustite odvečen zrak in jih tesno zaprite. Če torba ni opremljena s posebnim zadrge, kot je zadrga, potem mora biti zapečatena ali vsaj tesno vezana.
- Vreče ostanejo v zamrzovalniku. Če ima funkcijo hitrega zamrzovanja, je treba ta način vklopiti 2-3 ure. V njegovi odsotnosti boste morali čakati dlje, vendar to ne bo vplivalo na kakovost izdelka.
Obdelovanec lahko varno uporabljate 12 mesecev. Gobe odložite, preden jih daste v posodo, razen če jih je treba lepo položiti enega na drugega ali natakniti na nabodalo. V tem primeru lahko vrečko z gobami vnaprej vzamemo iz njihovega hladilnika, vendar še vedno ni vredno, da se popolnoma odmrzne: samo počakajte, da se gobe zlahka ločijo ena od druge.
Zamrzovanje sesekljanih šampinjonov
Kako zamrzniti šampinjone po rezanju? S takšno pripravo na zimo se morate nekoliko dlje pospraviti, a rezultat je vreden.
- Gobe sperite, jih razmažite na krpo in pustite, da odvečna tekočina odteče.
- Razrežemo na plošče želene širine (optimalno 2-3 mm).
- Položite jih na pladenj ali veliko posodo v enem sloju.
- Postavite v zamrzovalnik in počakajte, da se zamrznejo. V načinu hitre zamrznitve bodo pripravljeni čez eno uro, ne da bi ga uporabljali, morate počakati vsaj 3 ure. Sesekljanih šampinjonov ni mogoče takoj zamrzniti v posodi ali poleg tega v vrečki, saj se bodo v tem primeru zlomile in postale grde, jih ne bo mogoče uporabiti za pripravo prazničnih jedi.
- Ko se plošče zamrznejo, jih je treba skrbno položiti v posode, tesno zapreti s pokrovi in vrniti v zamrzovalnik.
Namig
Ne glede na izbran način zamrzovanja za zimo je gobe mogoče shranjevati največ eno leto v hladilniku ali bolje rečeno v zamrzovalniku, zato je smiselno, da na vsako posodo z njimi nalepite nalepko z datumom.
Odtajevanje sesekljanih šampinjonov pred kuhanjem ni potrebno. Če jih želite lepo razporediti po ponvi ali drugi krožniku, samo odprite pokrov posode, gobe skrbno ločite med seboj. Če so bili prvotno zamrznjeni pravilno: ne skupaj, ampak ločeno, kot je bilo priporočeno zgoraj, potem to ne bo povzročalo težav.
Pranje in rezanje gob ne bo povzročilo nobenih posebnih težav za hostesa, ne bo trajalo veliko časa, medtem pa bo žetev dolgo ugajala. S pravilno zamrzovanjem bodo šampinjoni ohranili dober videz, okus in aromo. Kuhanje jedi z ustjo z njimi bo prijetno in enostavno. Poleg tega bo to omogočilo dober prihranek.
Priporočamo, da preberete članek, kako prepoznati užitne gobe ali neužitne gobe.