Prednosti indukcijskih štedilnikov pred običajnimi so številne. Glavne so visoka učinkovitost, takojšnje segrevanje posode na gorilniku, varnost (ogreva se le dno posode ali ponev, kuhalna plošča pa ostane hladna), visoka učinkovitost. Hkrati morajo biti kupci takšne peči obveščeni, da so zanjo primerne posebne ponve. Kakšna posoda bo potrebna za indukcijski štedilnik in zakaj?
Kako deluje indukcijski štedilnik?
V navadnih pečeh se po vklopu gorilnika najprej začne segrevati grelec, nato gorilnik in kuhalna plošča, nato ponev, ki se začne od spodaj. Ta postopek traja veliko časa. Poleg tega se ohladijo precej počasi, kar povzroča velike izgube električne energije.
V indukcijskem štedilniku segrevanje poteka neposredno v plasti materiala, iz katerega so posode narejene. Postopek temelji na absorpciji elektromagnetne energije, ustvarjene v indukcijski enoti. In to se zgodi skoraj v trenutku. Toda tukaj so ravno potrebne posode, katerih dno ima visoko upornost in magnetno prepustnost (narejeno iz feromagnetnega materiala). In mimogrede, to še ni vse.
Za vse pripomočke, v katerih se bo hrana kuhala na indukcijskem štedilniku (in večinoma - do dna), so predstavljene številne povsem razumne zahteve.
- Dno takšnih jedi mora biti popolnoma gladko in enakomerno. Curls ali hrapavost bodo preprečili nastanek indukcijskega polja in peč se preprosto ne bo vklopila. Ali se bo vklopil, vendar bo delovalo s hrupom, ropotanjem in praskanjem in to je že nevarno.
- Dno mora biti zelo debelo (vsaj 2 mm, vendar debelejše, tem bolje), to bo zagotovilo dolgo življenjsko dobo posode (pod vplivom visoke temperature se ne deformira), prav tako pa bo zaščitilo hrano pred izgorevanjem.
- Dno posode ne sme zasedati manj kot 70% površine gorilnika, sicer se postopek indukcije ne bo začel.
- Zaželeno je, da je dno sestavljeno iz več plasti (zunanja - feromagnet - usmerja ustvarjeno toploto znotraj ponve, srednja ima visoko toplotno prevodnost in dolgo časa zadržuje toploto, notranja je sestavljena iz istega materiala kot celotna ponev). Včasih je več plasti - dodajo se jim plošče proti deformaciji.
Namig
Kuhinjska posoda, ki se uporablja za indukcijske kuhalnike, je primerna tudi za navadne jedi (nasprotno, ni vedno tako). Zato, če nameravate v prihodnje kupiti indukcijo, začnite postopoma sestavljati nabor jedi zanjo zdaj in jo uporabljati. Takšna peč sama po sebi stane veliko denarja, skupaj s kuhinjskimi pripomočki pa je lahko pretirano finančno breme.
Kako izbrati primerno jed?
Takšne jedi so precej drage, zato morate pri nakupu skrbno pristopiti k izbiri in biti pozorni na številne nianse.
- Dno, kot je bilo že omenjeno, bi moralo imeti feromagnetne lastnosti. Preprosto povedano, magnet naj bi ga pritegnil. Zato bi šli za tak nakup, s seboj bi morali prinesti magnet (primeren je eden tistih, ki visi na hladilniku), da boste lahko brez težav preverili posodo.
- Takšni pripomočki so posebej označeni. Ikona indukcijskega štedilnika na posodah je videti kot več zank ali cikcak, pogosto je na izdelku napis "Indukcija".
- Dno mora biti zelo debelo (v idealnem primeru 5-6 mm).
- Standardni indukcijski štedilniki se ne vklopijo, če je premer posode manjši od 12 cm, sicer se elektromagnetno sevanje pojavi na višini 12-20 cm od kuhalne plošče, kar je nekajkrat večja od največje dovoljene norme in lahko škoduje zdravju ljudi ali okoliškim električnim aparatom. Zato je pomembno biti pozoren tudi na velikost.
- Pripomočki, izdelani v celoti iz stekla, aluminija ali bakra, očitno ne morejo biti primerni za takšno ploščo (kovine so premehke in se hitro deformirajo, steklo ne dopušča elektromagnetnih valov) in ne bodo označene.
- Ni pomembno, iz katerega materiala je sestavljen glavni del lonca ali kotliča, kakšen premaz imajo v notranjosti. Dejansko je pri nastajanju indukcijskega polja vključeno le dno. Prav njemu - osnovne zahteve za kakovost.
Namig
Če radi kuhate na primer kavo v turščini, katere premer je očitno manjši od potrebnega, si priskrbite poseben adapterski disk, primeren za velikost gorilnika. Izgleda kot kovinska palačinka z ročajem in lahko uspešno nadoknadi manjkajoči premer. Poleg tega lahko s takšnim adapterjem uporabite lonce, žlebove ali posodo, ki niso primerni za indukcijske kuhalnike glede kakovosti dna ali materialov.
Ali je možna alternativa?
Mnogi se ob nakupu indukcijskega štedilnika vprašajo: ali je mogoče kako drago drage jedi nekako nadomestiti z bolj dostopnimi? Morda obstaja še kakšen primeren pripomoček? Načeloma je takšna možnost možna (čeprav ni idealna). Poskusite lahko pobrati lonce in ponve iz feromagnetnega nerjavečega jekla, litega železa ali emajliranega železa.
Vendar boste morali upoštevati vse značilnosti teh materialov, saj lahko pri delu z indukcijsko kuhalno ploščo z nepravilno izbrano posodo pokvarite ne samo posodo, temveč tudi sam štedilnik, pa tudi okoliške gospodinjske aparate.
- Litoželezne ponve, kotli, račke so precej težke in imajo le redko popolnoma gladko in enakomerno dno. Še posebej skrbno jih boste morali izbrati. Poleg tega je lito železo precej krhko in lahko zlahka razpoka pred udarci. Lito železo se poslabša v kislem okolju, kar nalaga omejitve pri izbiri jedi za kuhanje v takih jedeh. Ta material hitro absorbira vonjave jedi, kar pomeni, da hrane ne morete shranjevati v takem hladilniku v hladilniku. Toda lito železo hrano enakomerno segreva in jo dolgo ogreje, med kuhanjem pa hrana praktično ne gori. Druga prednost posode iz litega železa je, da med kuhanjem ne komunicira z izdelki in nanje ne prenaša škodljivih snovi.
- Uporabite lahko tudi emajlirane posode iz različnih jeklenih zlitin. Vendar morate biti pozorni na njegovo dno. Pogosto ima konkavno obliko, ki deluje kot ojačevalnik valovnih vibracij. In to vodi do nastanka zvočnih učinkov.
- Za takšno ploščo je najbolj smiselno uporabiti nerjavno jeklo. Ne oksidira, zadrži več uporabnih lastnosti izdelkov, z njimi ne reagira. To pomeni, da lahko takšne jedi postanejo tudi posoda za shranjevanje končnih jedi. Res je, morate poskrbeti, da se hrana med kuhanjem ne zažge. Žal, to je pomemben minus. Poleg tega včasih zlitine niklja pri ljudeh povzročajo alergijske reakcije. Potem bo treba zamenjati svojo najljubšo ponev.
Namig
Ne posegajte po hrani, ki jo kuhamo na indukcijskem štedilniku s kovinsko žlico ali lopatico. V trenutku in zelo vroče se lahko opečete.
Nakup indukcijskega štedilnika bo lastnikom omogočil znatno varčevanje z električno energijo za dolgoletno uporabo. Toda dejstvo takega nakupa lahko močno pritisne na denarnico. Zato pogosto lastniki indukcijskih štedilnikov ne morejo več potegniti nabave kompleta jedi za ceno nekaj deset tisoč. Seveda lahko v tem primeru shranite obstoječe kuhinjske pripomočke, če izpolnjujejo zahteve. Če materialne zmogljivosti to omogočajo, je bolje, da vseeno dobite posodo, posebej zasnovane za takšne peči. Je boljši in bolj trpežen ter varnejši.