Med se v ljudski medicini uporablja za preprečevanje in zdravljenje številnih bolezni, saj vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Kako dolgoročno ohraniti vse dragocene lastnosti izdelka? Med lahko hranite v hladilniku, vendar to ni potrebno.
Kako pravilno shraniti
Med običajno postrežemo na čajni žlički, čebelarjem pa ga prodajo v trilitrskih kozarcih. Ni se treba bati - izdelek je odličen, in jemati ga za prihodnost je veliko bolj donosno kot porabiti vsak mesec za majhen kozarec v supermarketu. Glavna stvar je upoštevati tri pomembna merila:
- Dovoljena temperatura je od +20 do –5 °. V tem načinu med ohranja vse svoje koristne lastnosti dolgo, do dve leti.
- Med neposrednim sončnim žarkom med hitro izgubi tako konsistenco (kristalizacija se pospeši) kot koristi. Zato je priporočljivo, da izdelek hranite v temnem ali slabo osvetljenem prostoru.
- Vlažnost ima manj pomembno vlogo. Predpostavimo, da so normalne in povišane ravni: od 60 do 80%.
Nekaj zanimivih dejstev:
- Pregrevanje (nad 50 stopinj) je škodljivo za koristi medu.
- Z visoko vlažnostjo in vročino začne medu fermentirati, kar spreminja okus in lastnosti.
- Med s kristali je normalen in celo bolj zaželen, zato se ohranja. Toda pena je simptom fermentacije.
- Majski med je najhitreje prevlečen z glukozo, medtem ko je september medu daljši.
- Izdelek se lahko zamrzne, ne škoduje koristnim lastnostim.
Opozorilo
Revija Miss Purity opozarja, da med vsebuje veliko naravnih sladkorjev in alergenov, poleg tega pa ima segrevanje. Zato izdelka ni vredno zlorabiti, ga zdraviti pred vročino ali ga dajati majhnim otrokom.
Zakaj je mraz neobvezen
Brez hladilnika se bo odlično ohranil, na primer v temni, hladni shrambi. Vse to je posledica dejstva, da je med naravni konzervans in antiseptik. Kot so pokazali poskusi, izdelek ostane uporaben in užiten tudi po nekaj letih. Beli kristali so samo glukoza, ki se pojavlja v kakovostnem medu, če je pakiran s tekočino, ne pa "povešen", kot jo imenujejo čebelarji.
Kje shraniti
Med je najbolje dati v steklo, hrast, glino, lončeno posodo in emajlirane večbarve. Strokovnjaki kategorično ne odobravajo plastičnih steklenic, narejenih iz mleka, masla, limonade, kvassa itd. Takšna posoda za enkratno uporabo. Na splošno so plastične posode (zasnovane za stalno uporabo) primerne za med, vendar še vedno ne priporočamo.
Najboljše mesto v stanovanju ali hiši so kuhinjske omare proč od virov toplote. Kozarec lahko postavite tudi na polico v shrambi ali kleti. V hladilniku je najboljše mesto na vratih.
Kot smo že razumeli, konzerviranje medu in njegovih koristnih snovi ni tako težko. Samo premešamo, nalijemo v majhne steklene kozarce in damo v omarico stran od štedilnika in baterije. Med lahko hranite v hladilniku ali kleti.