Prednost zamrzovanja pred kompoti in marmelado je preprostost metode in varnost vseh dragocenih vitaminov, mikro in makro elementov. Tudi če kršite pravila, bosta trpeli le celovitost lupine in sladkosti, vendar bodo koristi ostale enake. Če želite vso zimo uživati v konjičku, shranite jagodičje v zamrzovalnik.
Priprava na zamrzovanje
Zrele, a prožne jagode bodo najbolje preživele ledene razmere. Obvezno - brez škode. Prezrelo sadje bo najverjetneje trpelo še pred zmrzovanjem: med pranjem bodo počilo. Jagode naj bodo svetle, nasičeno modre.
Kako nežno oprati jagode:
- Ne vlijte vrele vode čez sadje!
- Medenine damo v sito.
- Izperite s toplo tekočo vodo.
- Vstavite posodo ali veliko solatno posodo z vodo in sito nekajkrat namočite.
- Počakajte, da se glavna voda odteče.
- Zdaj posujte jagode na nepotrebno brisačo in nežno porazdelite, tako da ostane samo 1, največ 2 sloja. Poskusite ohraniti to mesto v senci.
- Pustite, da vlaga popolnoma izhlapi (običajno traja približno 2 uri).
Končna faza priprave je hlajenje. Vrvico vrnite na suho colander in 2 uri v hladilniku.
Rok uporabnosti
S pravilnim zmrzovanjem in konstantno temperaturo –18 stopinj se bo kopriv legla do 9 mesecev. Če zanemarite pranje, sušenje in predhodno hlajenje, se rok uporabe zmanjša na 6 mesecev.
Revija Miss Purity priporoča uporabo kopriv v prvih mesecih po obiranju - takšen izdelek ima največ koristi, do poletja pa bo od njega še malo.
Zamrzovanje
Po predhodnem ohlajanju jagode prenesite v majhne vrečke, na pladnje ali v posode - po eno za nadaljnjo uporabo. Pustite nekaj prostora in se nikoli ne vtikajte. Ne pozabite odstraniti zraka (sicer bo nastala kondenzacija in ledena skorja bo pokvarila postopek odtajevanja). Prvih nekaj ur nastavite temperaturo precej pod –18 stopinj (če to omogoča tehnika). V prihodnosti dovolj standardnih nastavitev kamere.
Pomembno
Vsaka posoda za shranjevanje pri nizkih temperaturah mora biti označena z oznako "Za zamrzovanje". Videti je kot snežinka. Slaba zmogljivost lahko poči.
Kako narediti jagode zamrznjene v razsutem stanju
Če želite to narediti, boste morali pripraviti palete, plošče s stranicami ali pladnji ter v zamrzovalniku osvoboditi celotno polico ali posodo.
Postopek:
- Medenice, pripravljene na običajen način, razporedite po paletah v enem sloju. V idealnem primeru je, če se jagode ne dotikajo drug drugega.
- Naredite piramide iz palet (spodaj se ne sme dotikati plodov).
- Dajte v zamrzovalnik in držite 2–4 ure pri –21 ali manj.
- Končano! Sipanje se je utrdilo - napolnite ga z veliko posodo ali splošnim paketom in ne skrbite, da boste morali odlepiti koščke iz prilepljene opeke.
Recepti: kako drugače lahko zamrznete korenjake
Organski orešček je zamrznjen: cele jagode brez dodatkov ali posute s sladkorjem, naribane ali zdrobljene, kot del že pripravljenih sladic.
Sadje s sladkorjem
Za to metodo sta primerni tako sveža kot rahlo zrela jagoda. Naložimo jih v vrečko ali kozarec, potresemo z nekaj žlicami sladkorja, zapremo in stresemo. Pri prvem kuhanju ne dodajajte preveč sladkarij.
Zmleti oreh
Za to metodo je treba izbrati sadje s tanko kožico. Razmerje medu in medu je 4: 1. Želeno konsistenco bo dal mešalnik ali mešalnik. Po mletju napolnite ledene kalupe, skodelice ali druge posode. Tako bo pire zamrznil veliko hitreje (vendar je vseeno priporočljivo, da ga hranite na hladnem več dni), izdelek pa bo veliko bolj priročno uporabljati.
Mešanica citrusov
Kovačnik je kombiniran s številnimi sestavinami, vključno s citrusi.
Vzemite:
- ostriž - serviranje;
- oranžna - 1 kos .;
- sladkor po okusu.
Kuhanje:
- Narežite jagodičje, kot je v zgornjem receptu.
- Pomarančo olupimo, narežemo na majhne koščke in zmešamo s kovačnicami.
- Po želji dodamo še malo naribane lupine, da jed prevzame okus in nekaj grenkobe.
- Poskusite za sladkobo, če je potrebno, posujte še malo sladkorja.
- Pakirajte, tesno zaprite in pošljite v zamrzovalnik.
Sladico postrežemo odmrznjeno ali hladno, ločeno ali s sladoledom. Odličen je tudi preliv za kompote, ponve in prelive za peko.
Odmrzovanje
Počasno odmrzovanje bo pomagalo ohraniti vitamine. Če želite to narediti, vzemite medenino iz zamrzovalnika za 12 ur v hladilniku in nato na sobni temperaturi.
Zmrzal kostenja ni težko. Medtem ko se jagodičje suši, hladi ali zamrzne, je čas za druge stvari. Kuhajte z veseljem in uživajte v okusnih in zdravih zalogah vso zimo.