Vsaka gospodinja ve, kako lažje in bolj prijetno je kuhati, saj ima pri roki oster nož. Vendar pa tudi najkvalitetnejša rezila sčasoma postanejo dolgočasna in zahtevajo takojšnje ostrenje. Če želite rezilo vrniti v prvotno stanje, uporabite ostrižne nože za ostrenje nožev. Danes je na trgu gospodinjskih izdelkov ogromen izbor teh orodij. Kamni za ostrenje se razlikujejo po izvoru, velikosti zrn in naravi abraziva. Vsaka od naprav ima svoje prednosti in slabosti, zato je treba k izbiri palice pristopiti zelo odgovorno, glede na značilnosti noža.
Brusilni kamni naravnega izvora
Ostrezni kamni so po izvoru razdeljeni na naravne in umetne. Niso vedno palice iz naravnega materiala boljše od umetnih ostrilcev. To je enostavno razložiti, saj so zrna naravne abrazivne snovi raznolika in se med seboj zelo razlikujejo.
Če želite narediti dobro orodje, potrebujete kamen, katerega dolžina presega 20 cm, tak holistični mineral pa ima precej visoke stroške. Poleg tega so naravni kamni bolj krhki od umetnih, zato jih je treba pogosto urejati in ročno brusiti. Kljub temu mnogi raje posedujejo po takšnih napravah in uživajo v uporabi mlinčka iz naravnega kamna.
Arkansas (Novakulit)
Rojstna hiša kamna Arkansas je ameriška zvezna država Arkansas. Mineral je sestavljen iz drobnozrnatega kremena kristalov, ki imajo neverjetno ostre robove in tesno povezane med seboj. Novaulita ne morejo uporabljati vsi. Eden mora biti resničen mojster svoje obrti, da lahko s takšnim orodjem na kvaliteten način izostri nož.
Pri delu v Arkansasu je potrebno mazanje, katerega vlogo najpogosteje igra mineralno olje. Če ta pogoj ni izpolnjen, potem površina kamna hitro postane onesnažena z delci materiala, ki se bruši, orodje pa postane neuporabno.
Japonski vodni kamen
Drug naravni material, ki se uporablja za ostrenje nožev, je japonski vodni kamen. Če je to orodje padlo v roke izkušenega brusilca, bosta zagotovljena hitrost in kakovost brušenja. Za začetnike ta različica Whetstona, kot prejšnja, absolutno ni primerna.
Dejstvo je, da so japonski vodni kamni zelo dragi in zahtevajo posebne pogoje uporabe. Med delovanjem ne pozabite mazati. Poleg tega je treba v vodi hraniti grobozrnate in srednjezrnate kamne, ki jih je priporočljivo nenehno spreminjati, drobnozrnate kamne pa za ostrenje nožev, nasprotno, po uporabi temeljito posušiti.
Vodni kamni so zelo mehki in se hitro zmeljejo ter zmeljejo neenakomerno. Več brusnega materiala se brusi na eni strani, manj pa na drugi. Če želite orodje za ostrenje vode spraviti v prvotno stanje, se je treba zelo potruditi: poiskati marmorno ploščo z ravno površino, jo prekriti z brusnim papirjem, navlažiti z vodo in poravnati ostrenje, počasi ga premikati po koži.
Umetni kamni
Danes obstajajo tehnologije za umetno proizvodnjo brusilnika. To je znatno zmanjšalo stroške orodja. Umetni kamen sta dva abrazivna materiala, pomešana med seboj, tesno povezana pod vplivom visokih temperatur in tlaka.
Kot delovna frakcija se uporabljajo silicijev karbid, korund in kromov oksid. Ti materiali so tako močni, da lahko režejo kovinske plasti. Za ohranjanje delovnih kristalov v palici uporabljamo posebno podlago.
Keramični kamni
Keramične palice so trpežne in imajo visokokakovostno kovinsko površinsko površino, na druge pomembne načine pa zaostajajo za drugimi vrstami palic.
- Ostrenje s keramičnimi kamni je dolg in naporen postopek.
- Finozrnatega keramičnega kamna je skoraj nemogoče kupiti.
Od prednosti orodij za brušenje keramike je mogoče opozoriti na njihove nizke stroške in nezahtevnost pri uporabi. To orodje ne potrebuje mazanja ali namakanja in se pogosto uporablja namesto smeti.
Danes je na trgu veliko število keramičnih kamnin, izdelanih na Kitajskem ali v Nemčiji. Včasih so izdelki izpuščeni nazaj v dneh Sovjetske zveze. Če imate srečo, da dobite takšno orodje, vam ni treba skrbeti za kakovost ostrenja, saj imajo ti izdelki odlično kakovost.
Keramične palice so potrebne ne le za ravnanje nožev, temveč tudi za ostrenje ribiških kljuk in igel. Če pod tokom tople vode podrgnete dva stara kamna drug proti drugemu, potem ju je mogoče spet uporabiti.
Diamantne palice
Nekateri nevedni menijo, da je diamantna palica obdana z diamantnimi kristali. Vendar to še zdaleč ni tako. Diamantno brusilno orodje je plastična ali aluminijasta podlaga, na katero so na obeh straneh pritrjene kovinske plošče z nizom diamantnih abrazivnih zrn.
Dvostranska diamantna palica je najboljša možnost za ostrenje nožev. Uporabljajo ga lahko tako izkušeni mojster kot novinec.
Diamantni brusni kamni imajo naslednje prednosti:
- tudi po daljši uporabi ostaja diamantna ostrica popolnoma ravna;
- diamantna zrna imajo zelo ostre robove in se med delovanjem ne meljejo;
- če je diamantna palica slučajno padla, se za razliko od keramičnega kamna ne bo razbila na koščke;
- med ostrenje ni potrebno navlažiti ostralnika z vodo ali oljem;
- za čiščenje diamantnega kamna iz delcev jekla je dovolj, da ga izperete v čisti vodi in ga obrišete s kosom krpe;
- diamantna palica zelo hitro bruši jeklo noža, tako da površina palice dlje časa ostane v delovnem stanju.
Diamantna ostrila imajo veliko pomanjkljivost. Če je blok padel v nemočne roke, se lahko rezilo noža nepopravljivo poškoduje. To je razloženo z dejstvom, da so diamantna zrna na površini kamna s pomočjo elektrolično razpršenega niklja veliko močnejša od jekla in lahko praskajo in celo drobijo rezilo noža.
Pogosto se diamantni brusni kamni proizvajajo kot del brusilnega stroja, zato se lahko v prodaji srečate in izbirate palice različnih oblik in velikosti. Poleg tega se lahko vse vrste nosilcev prodajajo skupaj z orodji za brušenje.
Diamantne abrazivne palice so trajne, vendar za brušenje potrebujejo čas. Takoj, ko vsa ohlapna zrna odpadejo in orodje dobi normalno obliko, bo služilo več let in svoje delo opravljalo kakovostno.
Kakšna je zrnatost brusilnika?
Zrnatost (ali na drug način "krušljiva") palic, ki se uporabljajo za ostrenje nožev, kaže, koliko delcev abrazivne snovi je na 1 cm2 površina palice. Ta vrednost se giblje od 80 do 10000 grit. Večja ko je zrnatost, gladkejši je kamen in manjša je velikost abrazivnih kristalov.
Palice z majhno velikostjo zrn se uporabljajo za začetno obdelavo rezalnega predmeta, saj zaradi velikih delcev odstranijo debelo plast kovine. Priporočljivo je, da jih uporabljate v primerih, ko je rezilo zelo dolgočasno ali se je rezalni rob zdrobil.
Ostrenje kamnov z visoko stopnjo zmrzljivosti bolj skrbno vpliva na kovino. Uporabljajo se za dodelavo rezila. Če imate pri ostranju noža več palic z različnimi velikostmi zrn in jih uporabite po naraščanju zrna, lahko nož naredite neverjetno oster.
Pravila za ostrenje noža na diamantni palici
Pri ostranju noža na diamantni palici morate upoštevati nekaj preprostih pravil - le v tem primeru lahko dobite pozitiven rezultat.
- Pred začetkom dela diamantno palico navlažite z vodo, potem ko vnjo spustite malo detergenta za posodo ali tekoče milo.
- Po več kot desetih gibih je treba sprati nastalo suspenzijo na drogu pod curkom hladne vode.
- V času odmora je bolje, da palico postavite v posodo z vodo.
- Brušenje kamna med urejanjem noža ne sme ležati na roki, ampak na leseni deski in imeti trdno oporo. Neprijetno je držati kamen ali palico v roki. To je mogoče storiti v primeru, ko ni mogoče najti trdne in enakomerne površine za namestitev palice, na primer v kampanji.
- Med ostrenje enakomerno uporabljajte vse površine palice in se ne naslanjajte samo na en rob, potem bo abrazivna snov enakomerno brušena.
Pomembno!
Med ostrenje ne smete pritiskati na nož z vso močjo - na ta način lahko iztrgate abrazivne kristale iz palice in pokvarite drago orodje.
- Nova diamantna palica zahteva vložek. Sprva zelo agresivno odstrani jekleno prevleko, vendar bo po ostranju 7-10 nožev delovalo bolj nežno.
- Dolžina ostrenja mora biti enaka dolžini noža ali ga nekoliko presegati.
- Za popolno in kakovostno ostrenje se uporabljajo tri vrste kamnov, ki se razlikujejo po stopnji zrnatosti. Začnejo s predelavo iz grobozrnatega kamna, končajo pa s palico z najmanjšimi kristali abraziva.
- Za vsakodnevno urejanje rezila noža je treba imeti musat. To orodje spominja na datoteko in se uporablja za ostrino rezila v optimalno stanje.
Z brusilniki z različnimi velikostmi zrn v svojem arzenalu lahko orodja za rezanje vedno ohranite v redu. Za izkušene obrtnike, ki morajo vsak dan naoštriti nože, so bolj primerni dragi naravni minerali, kot so Arkansas ali japonski vodni kamen. Začetnikom je priporočljivo, da kupijo diamantni blok, ki je manj muhast v uporabi.