V proizvodnji se uporablja poseben aparat za ekstrakcijo smetane - separator. Doma lahko ločite smetano od mleka brez aparatov brez posebne opreme.
Kako nastajajo kreme?
Smetana je mlečni izdelek, pridobljen iz mleka v procesu njegove razmaščevanja, z drugimi besedami, del mleka, ki vsebuje maščobe. Za njihovo ločitev vedno vzemite domače, maščobno mleko. Zadosten kazalnik je od 4%. V naravnem izdelku ni dodatkov, ki bi vplivali na okus, količino in kakovost smetane. Ne boste dobili smetane iz homogeniziranega mleka v trgovini.
Najbolj okusne kreme ločimo s pomočjo ločevalca, vendar si takšen nakup ne more privoščiti vsak.
Izhod je precej maščoben (20-25%, odvisno od odvzetega mleka), okusna in nežna smetana. Uporabite jih za pripravo sladic, napitkov, premažite na maslu ali kuhajte kislo smetano.
Kako sestaviti: preprosta metoda
Za nabiranje smetane je dovolj, da se mleko usede, dokler se na vrhu ne pojavi jasna meja. Maščobni izdelek bo višji.
Navodila za montažo:
- V čisto posodo nalijte mleko: kozarec, posoda, kozarec. Bolje je vzeti steklene posode, skozi stene katerih bo vidna ločnica.
- Izdelek postavite v hladilnik za vsaj 12 ur.
- Krema se bo nabrala sama na vrhu jedi, mleko bo ostalo spodaj.
- Z žlico previdno ločite kremo od mleka. Bolje je najti nepotrebno napravo iz tanke kovine in jo upogniti kot zajemalko. Ali pa uporabite majhen štedilnik.
- Ne pretresite kozarca, da ne bi slučajno zmešali obeh izdelkov.
- Od prvega časa približno 1/10 mleka preide v smetano.
Nasveti revije Miss Purity
Mleko lahko pošljemo, da se spet vlije. Tokrat bo za pridobitev mastne zgornje plasti potreben vsaj en dan.
Doma delajte s separatorjem
Če imate ločilnik za dom, potem je bolj smiselno, da ga uporabite. Zakaj aparat včasih kreme ne loči dobro in kako jo prilagoditi?
Obstaja več razlogov, da separator ne deluje pravilno:
- Deli (gumijaste blazinice, ščetke) so dotrajani.
- Uporabljate vroče mleko (vzemite hladno mleko, ne višje od 40 stopinj).
- Nepravilna namestitev smetane.
Če se mleko ne loči, preglejte konstrukcijo glede obrabe, jo očistite in privijte vijak, da dovajate mleko. Po potrebi zamenjajte o-obroč na rotorju.
Smetana je zelo okusna, vendar ne pozabite, da morate v prehrani nadzorovati količino maščobnega izdelka.