Zelo lepo je videti napolnjen zamrzovalnik po poletni letini. Zamrzovanje je hitro in priročno, izdelki so dolgo časa shranjeni na hladnem in ostanejo zdravi in okusni. Kaj torej lahko zamrznemo za zimo v zamrzovalniku? Različna zelenjava, zelišča, sadje in jagode, mešanice različnih izdelkov, polizdelki na osnovi žit, zelenjave, mesa in rib.
Prednosti zamrzovalnih izdelkov
Zamrzovalni del v hladilniku ali ločen aparat z več policami daje ogromno prednost. Številni uporabni in naravni izdelki so na voljo le v določenem obdobju, v zamrzovalniku pa bodo ležali od nekaj mesecev do enega leta.
Vse prednosti shranjevanja hrane v zamrzovalniku:
- V primeru zamrznitve šoka izdelki obdržijo največ koristnih snovi v sestavi, ostanejo elastični, svetli in dišeči, kot sveži.
- Skladiščenje ne zahteva dodajanja soli, sladkorja, vrenja, čeprav se v nekaterih receptih uporablja dodatna priprava zelenjave.
- Veliko sadja, pobranega in zamrznjenega poleti, je veliko bolj zdravo od tistega, ki se pozimi prodaja v supermarketih.
- Preživite nekaj dni za pripravo zamrznjene hrane in zagotovljeni vam bodo priročni obroki skozi vso zimo. Zamrzovanje bistveno prihrani čas, ki ga gostiteljica vsak dan preživi pri štedilniku.
- Možnost poskusov, zanimive oblike zamrzovanja za zajtrke otrok.
- Prihranite denar pozimi.
Za zamrzovanje obstajata le dve pomanjkljivosti:
- Če se tako shrani izdelek, na katerega zamrzovanje ni priporočljivo.
- Če naprava ne more zagotoviti stabilne nizke temperature.
Splošna pravila
Da bodo zamrznjena živila primerna za nadaljnjo kuhanje, jih je treba pravilno izbrati. Vse sadje je zrelo, vendar ne zrelo. Naučite se priporočil za izbiro naravnega sadja in zelenjave, če nimate svojega vrta.
Revija Miss Cleanliness poudarja: deformirani, nagubani, škodljivi izdelki niso primerni.
Vse je treba oprati in posušiti, vključno z zelenjem: odvečna vlaga se bo zamrznila, kar bo ustvarilo skorjo ledu. Tak izdelek zavzame več prostora in tudi pri odtajanju se širi in izgubi okus.
Namig
Za pospešitev sušenja izdelka uporabite funkcijo sušilnika z vročim zrakom.
Pazljivo razmislite o izbiri posod za shranjevanje:
- Uporabite plastične posode s pokrovom, vrečke za zamrzovanje, vrečke z zaponkami, pladnji, škatle za mlečne izdelke.
- Primerna oprijemljiva folija, folija.
- Mimogrede, tam bodo kalupi za led, peko, sladkarije, tudi kodraste.
- Vreče za smeti, neživila iz plastičnih izdelkov, vrečke iz tkanine, ovojni papir niso primerni za shranjevanje.
Pomembno
Večkratno zamrzovanje je vedno prepovedano!
Druga pomembna točka je datum poteka. Najdaljše obdobje skladiščenja zelenjave, jagodičja in sadja je eno leto, zelenice trajajo do 4-10 mesecev, gobe - do šest mesecev. Zamuda ni dovoljena. Da zamrznitve ne boste pozabili pravočasno izvajati, vedno podpišite datum in rok uporabnosti embalaže.
Vsa ta pravila so izjemno preprosta, vendar jih je treba dosledno upoštevati.
Zamrzovanje zelenjave in zelišč
Prva stvar po spravilu je zamrzovanje zrele zelenjave in dišeče zelenice. Izdelke je treba oprati, olupiti, peclje in semena. Lahko ga hranite v celotni obliki, v sesekljani in celo v pireju. Vse je odvisno od prihodnjih ciljev gostiteljice. Najboljša možnost je več načinov rezanja, zato bo jedilnik raznolik.
Splošno pravilo za zelenjavo
Rezine in druge vrste rezin najprej zamrznemo posamično, nato pa jih vlijemo v skupni paket. Tako se izdelki ne držijo skupaj.
Katero zelenjavo lahko zamrznete doma:
- Paradižnik zamrznemo bodisi na kocke ali v kroge. Prva možnost je uporabna za juhe in enolončnice, druga - za pico in meso v francoščini. Treba je odstraniti kožo s plodov, jih potapljati v vrelo vodo. Paradižnikov pire enostavno naredimo s pomočjo mešalnika. Razdeljen je v skodelice ali kalupe za led.
- Češnjev paradižnik zamrznemo v celoti, samo naredimo nekaj prebojev celuloze, da ne poči.
- Beli poper predhodno očistimo pecljev in semen. Nato ga pustite celega in uporabite za nadev ali narežite na trakove in kocke.
- Cvetačo brokolija je zelo enostavno shraniti. Glava zelja najprej razdelimo na socvetja, nato vse operemo, posušimo in razdelimo v zavitke. Brokoli včasih blanširamo. To storite tako, da zelje najprej nekaj minut hranite v vreli vodi, nato pa ga za hlajenje prestavite v ledeno vodo.
- Jajčevci se hranijo surovi, blanširani in pečeni. Končano sadje gre v posodo takoj po odmrzovanju in kuha nekaj minut. Surova bo morala delati dlje.
- Bučke in bučke pred shranjevanjem po možnosti rahlo kuhamo. Če tega ne storite, bo meso imelo grenak okus. Pazite, da odstranite lupino in semena. Nato narežite na priročne koščke in hranite v vreli vodi največ 15 minut. Ohlajene koščke pošljemo v zamrzovalnik.
- Način zamrzovanja buč je podoben delu z bučkami in bučkami. Zamrznjena je na kocke, v obliki pire krompirja, naribanega ali blanširanega.
- Ušesa koruze zamrznejo v celoti ali v ločenih zrnih. Priporočljivo je, da najprej zmeljete glave zelja, da zrna bolje ohranijo svojo barvo in sladkost.
- Zeleni fižol je dobro shranjen na hladnem, uporabljamo ga ločeno in v zelenjavnih mešanicah. Pred stroki blanširajte.
- Kumare so tudi zamrznjene kljub vodnemu mesu. Majhne koprive so shranjene cele, velike sadeže se na priročen način razrežejo in zdrgnejo.
- Za cvrtje je priročno hraniti korenje v naribani obliki. Ista stvar je pesa.
- Steblo zelene je zamrznjeno celo ali v majhnih kockah.
- Koren hrena, nabran v naribani obliki.
Zelenica
Kako zamrzniti različne zelenice:
- Peteršilj, koper, cilantro, zelena čebula temeljito operemo, nato osušimo in položimo v porcije. Odstranite ves zrak iz embalaže. Tudi zelenice lahko pire in shranite v kalupe za led.
- Kravljico je priporočljivo rezati in blanširati.
- Baziliko je najbolje okusiti v olivnem olju: nasekljamo jo na majhne koščke, pomešamo z oljem in prelijemo v ledene plesni.
- Špinačni listi se zvijejo in tesno ovijejo s oprijeto folijo.
- Listna zelena solata, rukola, kreša, pehtran, rožmarin in druga aromatična zelišča se hranijo strogo suho in v tesno zaprti posodi.
- Listi ribeza, maline in mete za čaj so zamrznjeni celi, vendar jih je bolje posušiti.
Namig
Hrano hranite v majhnih porcijah. Če vse nalijete v skupni paket, ga morate redno dobivati in vračati nazaj. Škoduje izdelku.
Sadje in jagode v zamrzovalniku
Seznam sadja in jagodičja za zamrzovanje je tako obsežen kot skupina zelenjave. Katero sadje najbolje prenaša nizke temperature:
- breskve, slive, marelice - odstranite le kost;
- hruške, narezane na rezine ali pire s sladkorjem;
- kutina je shranjena v okroglih rezinah ali kockah;
- jabolka olupimo in olupimo, nato jih pire, zdrobimo, narežemo na kocke itd.
Jagode za zamrzovanje, seznam in priporočila:
- Osnovno pravilo: če ima jagodičje gosto kožo, potem ga lahko zamrznete cele, če je struktura mehka, nato naredite pire krompir.
- V celoti shranjeno grozdje, ribez, češnje, kosmulje, borovnice, kopriv.
- Zamrzovanje s šokom bo ohranilo celovitost malin, robid in jagod.
- Jagode posipajo s sladkorjem, če niso dovolj sladke.
- Pire krompir enostavno naredimo s pomočjo mešalnika. Mehke jagode in maline gnetemo z vilicami. Pire shranite v kalupe za led ali uporabite napravo za sladoledne kroglice.
- Jagode v sirupu ostanejo sladke, uporabljajo jih za kuhanje kompotov. Če želite to narediti, zmešajte sladkor in vodo (1: 2), sirup stopite in na polovico višine nalijte sadje. Ko se sirup ohladi, posode pošljemo v zamrzovalnik.
Uporabite način turbo zamrzovanja: dovolj je, da svežo hrano nekaj ur hranite v komori, da se takoj zamrznejo. Po tem nastavite standard - 18 stopinj in po možnosti –20–25 stopinj.
Namig
Da preprečite, da bi se vonji živil pomešali v zamrzovalniku, uporabite nekatere police za sadje, zelenjavo in mešanice, druge pa za mesne izdelke.
Gobe
Večina užitnih gliv prenaša zmrzovanje. Na dolgo shranjevanje pošljemo sveže nabrane šampinjone, medene agarice, jurčke, jurčke, brbončice, pepelnice, gobe.
Kako hitro zamrzniti gobe:
- Gobe so razvrščene po gnojnosti.
- Vse oprano in posušeno.
- Majhne gobe so zamrznjene cele, velike - v kosih.
- Gobe se po kuhanju shranijo: 5-7 minut jih hranimo v vreli vodi, ohladimo in zložimo v posode.
Polizdelki, mešanice
Ideje za zelenjavne konzerve, ki olajšajo kuhanje:
- Paprika, polnjena z rižem, mletim mesom ali zelenjavo.
- Zmešajte z rižem, kuhanim do polovice kuhanega, koruznimi jedrci, fižolom, papriko, zelenim grahom itd.
- Standardni set za juho: korenje, čebula, pesa, sladka paprika, paradižnik. Vse je predhodno rahlo ocvrto, vendar to ni potrebno.
- Fry ločeno od čebule in korenja je zamrznjeno.
- Domači cmoki s krompirjevim in jagodnim nadevom.
- Mešanice zelišč za juho.
- Jagodične mešanice za sadne pijače in kompote: češnja, ribez, malina, kosmulja itd.
Meso in ribe
O shranjevanju mesa in rib ni treba vedeti veliko. Izdelke temeljito operemo in posušimo, v priročnih delih razporedimo po ločenih zavitkih.
Rok uporabnosti perutnine je 7-12 mesecev, svinjina - 6-10 mesecev, govedina - 12 mesecev. Ribe se hranijo od 6 mesecev do enega leta, odvisno od vrste.
Katera živila ne smejo biti zamrznjena
Česa ne smete hraniti v zamrzovalniku, še posebej, če naprava nima funkcije šok zamrzovanja:
- Surova čebula in česen - postaneta letargična in brez okusa.
- Trdi siri - samo šok zamrzovanje, bolje je, da mehke sire hranite v hladilniku.
- Mlečni izdelki - jogurt, kisla smetana itd. Njihovo stanje po odmrzovanju pušča veliko želenega.
- Celotno sadje z veliko vlage v sestavi, na primer melone in lubenice. V tem primeru je bolje dati prednost pire krompirju ali soku.
- Nekatere listnate zelenice izgubijo obliko in potemnijo: to je solata, špinača, kislica.
- Rezine redkvice, repe, listi belega zelja pokvarijo v zamrzovalniku.
Uporabite zamrzovalnik v največji možni meri: zagotovite sebi in svoji družini koristno zamrzovanje, da bo pozimi jedilnik raznolik, okusen in bogat s hranili.