Ljudje so prvotno uporabljali klete in kleti za shranjevanje zelenjave. Toda kaj storiti za tiste, ki jih nimajo, kam shraniti krompir v stanovanju? Obstaja več osamljenih krajev, v katerih krompir leži do pomladi in se ne pokvari. Uporabite lahko kuhinjo, balkon, ložo, shrambo, hodnik, hladilnik. Glavna stvar je ustvariti prave pogoje.
Optimalen prostor za shranjevanje
V povprečju se krompir skladišči od 6 do 7 mesecev, ob ustvarjanju idealnih pogojev pa največ 10 mesecev. Izbira lokacije je ključnega pomena. V sobi mora biti pravilna temperatura, vlaga in osvetlitev. Poleg tega mora biti podnebje konstantno. Najboljše mesto za shranjevanje krompirja tradicionalno velja za klet.
Pogoji skladiščenja
Krompir vsebuje veliko vode in škroba, ki se zlahka spremenijo. Voda izhlapi, zmrzne in škrob se razgradi - in potem se izdelek nepovratno pokvari.
Pogoji skladiščenja krompirja so dokaj strogi:
- Temperatura. Pri + 5–7 stopinjah gomolji zdržijo od 6 do 7 mesecev, včasih tudi dlje. Pri temperaturah od +7 do +10 se rok uporabe izdelka zmanjša na 3 mesece. Če je temperatura od +2 do +3, bo pridelek ležal 1 mesec, nato pa bo postopoma izginil.
- Vlažnost. Optimalna raven vlažnosti za shranjevanje krompirja je 75–80%. Če ga želite izmeriti, morate uporabiti higrometer.
- Prezračevanje Zastoj zraka škoduje krompirju - mora »dihati«. Pomembno je, da ima posoda prezračevalne odprtine. Poleg tega je potrebno občasno prezračiti sam prostor, da preprečimo plesen in plesen.
- Razsvetljava. Kot večina živil je tudi krompir shranjen v temi. Če ima soba okna, zelenjava ščiti pred neposredno sončno svetlobo.
Ni vsaka sorta krompirja dobro in dolgo shranjena. Najboljše v tem pogledu so sorte srednja sezona in rumene sorte. Pobirano v zadnjem desetletju jeseni je zelo namočeno in ni primerno za skladiščenje. Za shranjevanje ga jemo predvsem ali dobro posušimo.
Kje shraniti krompir v stanovanju?
Dnevne sobe so slabo primerne za shranjevanje krompirja. Pogoji, potrebni za njegovo ohranitev, so za ljudi popolnoma neprijetni. Zato ni toliko možnosti. Predlagamo, da jih preučite in se odločite, kje je bolje postaviti pridelek.
Na kuhinjo
Če je prostornina krompirja majhna, ga lahko shranite pod umivalnikom v kuhinji. Prostor sam ni povsem primeren za shranjevanje zelenjave - preveč je toplo, v procesu kuhanja pa se vlaga in temperatura zraka občasno spreminjata. Toda prostor pod umivalnikom je skoraj popoln za krompir. Tu je temperatura nižja, temna in vlažna. Mesec dni bo krompir zagotovo ležal in ne bo šlo slabo.
Na balkonu ali loži
Zastekljen balkon in loža sta vredna tekmeca za klet. Pozimi so precej hladni in vlažni, velikost prostora pa vam omogoča, da postavite veliko krompirja. Izdelek se vlije v lesene škatle. Nato jih položimo drug na drugega ali na stojala, na vrhu pa jih prekrijemo z burlapom ali drugim materialom za senčenje. Če balkon sam ni zastekljen ali hladen, bodo posode s krompirjem pravilno izolirane. Da zelenjava ne zmrzne, lahko zaboje pokrijete s peno od znotraj. V hudih zmrzalih so posode dodatno prekrite s starimi odejami ali toplimi oblačili.
V shrambi
Shrambe v stanovanju se najpogosteje ne ogrevajo in so zato odlične za shranjevanje krompirja. Tu zelenjava lahko varno leži do pomladi, če uredite prave pogoje. Poleg tega škatel ni treba izolirati. Vendar morate skrbeti za optimalno raven vlažnosti v sobi. Da gomolji ne zbledijo, je v bližini obešena mokra krpa, ki jo, ko se suši, zmoči z vodo.
Na hodniku (vhod)
V stanovanju, kjer je prostor omejen, je shranjevanje krompirja problematično. Na pomoč prihaja ideja o shranjevanju krompirja v skupnem hodniku. Temperatura v njem je precej nižja kot v stanovanju, pogoji pa so skoraj enaki kot v kleti.
Za shranjevanje je najbolje uporabiti velik predal. Zaradi varnosti lahko nanj obesite ključavnico.
V hladilniku
Tukaj lahko zelenjavo hranimo v spodnjem predelu 5 do 7 dni. Hladilnik ni primeren za dolgotrajno skladiščenje, vsaj zaradi majhnosti. In krompir v njem zlahka zmrzne. Zaradi nizkih temperatur začne škrob razpadati. Po kuhanju gomolji postanejo pretirano drobljivi in sladki.
Toda hladilnik Hruščov je boljši za shranjevanje krompirja. To je takšna niša pod kuhinjskim oknom. Temperatura v njej je nad ulico, a pod domačo. V sodobnih različicah je hladilnik izdelan iz plastike. Ima tudi nastavitveno luknjo. Če je potrebna nizka temperatura, se odpre, če je višja temperatura.
Skladiščni rezervoar
Na golem tleh se krompir hitro pokvari, zato jih je treba postaviti v posode. Priporočljivo je, da ga postavite na polico ali rahlo dvig 25 cm.
Krompir ne sme biti shranjen v plastičnih vrečah in vrečah. Posoda mora biti dobro prezračena, z luknjami, dihati. Kaj lahko uporabimo?
- Torbe. Krompir se najpogosteje skladišči v mešanici. Je poceni in priročno. Izdelani iz naravnih vlaken, dobro prenašajo zrak in zadržujejo toploto.
- Škatle. Prednostno je uporabiti lesene škatle z režami 4-5 cm, prekrite s plastjo barve od zunaj. Toda plastične posode za zelenjavo so primerne tudi za shranjevanje.
- Mreža. Spodbuja dobro kroženje zraka, zato je krompir manj dovzeten za različne bolezni in kvarjenje. Mreže in nastavite na palete 25 cm in prekrite z mešanico, slamo ali drugimi materiali, ki zadržujejo toploto.
- Pletene košare in škatle. Uporablja se za majhne količine krompirja. Odprtine za prezračevanje so izrezane v kartonske škatle.
V zabojniku za 1 kubični meter je do 350 kg krompirja.
Kako shraniti krompir v različnih obdobjih leta?
Pozimi je glavna naloga ohranjati dopustno vlažnost in preprečevati zmrzovanje krompirja. Toda poleti je pristop h skladiščenju bistveno drugačen. V sončni vročini se gomolji izsušijo in postanejo brez okusa. Da jih držite čim dlje, postavite zraven posodo z vodo. Lahko odrežete polovico plastične steklenice in vanjo nalijete vodo. Prav tako je za krompir izbran hladen prostor, kjer neposredna sončna svetloba ne pade. Najvišja temperatura, pri kateri se zelenjava ne pokvari, je 28 stopinj Celzija.
Katere druge nianse je treba upoštevati?
Organizacija skladiščenja krompirja je cela znanost. Poleg tega, da izberete pravi kraj in ustvarite optimalne pogoje, morate poznati nekaj posebnosti shranjevanja krompirja:
- Krompirja ne smemo hraniti poleg druge zelenjave. Okolico prenaša le s peso.
- Gomolje je treba občasno sortirati, da odstranite mehke, gnile in s poganjki. V nasprotnem primeru bo ves krompir šel slabo.
- Pred shranjevanjem krompirja ne operemo, sicer bo hitro gnil.
- Vlažen krompir je treba sušiti v naravnih pogojih, tako da gomolje raztrosimo na razdalji drug od drugega.
- Ko se pojavijo kalčki, je treba izdelek zaužiti čim hitreje, dokler ni mehak in zelen.
- Različne sorte krompirja je treba hraniti ločeno. Dejstvo je, da se vsi začnejo slabšati v različnih obdobjih, kvarjenje pa je postopek širjenja. Na primer zgodaj zrel krompir običajno shranimo do novembra. In če ga boste dali v eno škatlo za dolgoročni videz, se bo celoten pridelek pred časom poslabšal.
V krompir položite zeleno jabolko, koren ingverja ali pelin. Ta ljudska zdravila pomagajo upočasniti kalitev gomoljev in preprečijo gnitje.
Torej, običajno krompir shranjujemo v kleteh in kleteh. V teh pogojih veljajo za najboljše. Lahko pa uredite primeren prostor v notranjosti stanovanja. Kot alternativa kleti se pogosto uporabljajo balkon, shramba, prostor pod umivalnikom v kuhinji. Glavna stvar je izpolnjevanje vseh pogojev skladiščenja: vzdrževati pravilno temperaturo, vlažnost, zaščititi gomolje pred svetlobo. Takrat pridelek ne bo šel slab in bo do pomladi nahranil vso družino.