Ob razmišljanju o prazničnem meniju skoraj vsaka gospodinja načrtuje nakup različnih dobrot, vključno z rdečim kaviarjem. Vendar pa vsi ne vedo, kako shraniti rdeči kaviar, če je bil pridobljen že dolgo pred slovesnim dogodkom ali če ste se morali ta uporaben izdelek vnaprej založiti za vsakodnevno uporabo. Ker je rdeči kaviar domač ruski izdelek in ima tradicija njegovega uživanja že dolgoletne korenine, je bilo nabranih veliko izkušenj s shranjevanjem dobrot.
Kako ugotoviti kakovost nakupa?
Ni zaman, če ta izdelek vedno kaže večjo pozornost potrošnikov. Odličen vir lahko prebavljivih beljakovin, esencialnih aminokislin in vitaminov - rdeči kaviar združuje lastnosti prehranskega izdelka in poslastico hkrati. Razvoj in obnova mišičnega tkiva, regeneracija celic, krepitev kože, las, nohtov - le malo izdelkov ima takšne lastnosti v tako koncentrirani obliki.
Ker je glavno mesto za shranjevanje rdečega kaviarja hladilnik, se morate spomniti, da ohrani uporabne lastnosti izdelkov, položenih v njem, vendar ne more vrniti že izgubljene svežine. Zato se takšna pozornost namenja kakovosti pridobljenega kaviarja, še posebej, ker spada v kategorijo pokvarljivih izdelkov.
Naslednji dejavniki vplivajo na rok uporabnosti:
- obdobje med ribolovom in razrezom;
- količino časa, porabljenega za predelavo in konzerviranje kaviarja;
- skladnost s sanitarnimi standardi med vsemi tehnološkimi operacijami;
- optimalni temperaturni pogoji, opaženi med prevozom kaviarja od proizvajalca do potrošnika.
Namig
Če želite vizualno ugotoviti pristnost kupljenega izdelka in odpraviti verjetnost mešanja kaviarja z umetnim: posodo z poslastico za kratek čas obrnite navzgor - iz tega ne bi bilo tako enostavno otresti naravnega rdečega kaviarja.
Kaviar, ki ima visoke gastronomske prednosti, mora biti vlažen in prozoren, vsako jajce ohrani svojo celovitost, poškodovanih lupin kaviarja pa praktično ne opazimo. V kozarcu ne sme biti odvečne tekočine - tak znak pomeni, da je izdelek že zamrznjen.
Motenje jajc, grenak okus med jedjo so dokaz, da se je začelo oksidacija ribjega olja, razkroj membran in razpad živalskih beljakovin. Takšen izdelek predstavlja veliko nevarnost za zdravje.
Optimalna temperatura in rok uporabnosti poslastice
Najboljša temperatura skladiščenja tega kapricičnega izdelka je 4-6 ° C. Pri tej temperaturi in pod pogojem, da je posoda s kaviarjem hermetično zaprta, torej ni bilo stika z zrakom, lahko računate na 12 mesecev roka uporabnosti. Če je embalaža izgubila svojo celovitost ali je kaviar nekaj časa shranjen pri temperaturi nad optimalno, se njegov rok uporabnosti hitro zmanjša.
Namig
Kaviar, ki ga v kozarcu pustimo v manjši količini, lahko hranimo svež, tako da ga damo v stekleno posodo, nastrgano z vrelo vodo, na vrh pa damo 2-3 rezine limone.
Na zgornji način lahko izdelek shranite en teden. Zaradi zvestobe je vredno površino potresemo od zgoraj z rastlinskim ali olivnim oljem. Če pustite kaviar brez takega zdravljenja, ga morate pojesti v dveh dneh.
Kako shraniti izdelek, zapakiran v kozarce?
Glavna referenčna točka za veljavnost pasteriziranega kaviarja je datum proizvodnje, naveden na embalaži, in rok uporabnosti. Vredno je biti pozoren na to, ali so proizvajalci uporabljali kakršne koli konzervanse. Najpogosteje je:
- rastlinsko olje;
- vitamin C;
- urotropin (E239).
Izogibati se je treba zadnjem konzervansu, saj je prepovedana uporaba, in če ga uporabljamo skupaj z izdelkom, lahko povzroči zastrupitev s hrano. Pokaže se v nenavadnem grenkem okusu, ki bi bil glede na rok uporabnosti na videz precej svež.
Ko odprete kositrno embalažo, morate takoj prenesti njeno vsebino v steklene ali lončene posode. Kositer doma takoj začne oksidirati, proizvodi pa se, če jih ne prenesemo pravočasno, v takšni banki hitro pokvarijo.
Namig
Preden prestavite poslastico, morate posodo naliti s slano vrelo vodo.
Takšen izdelek v pločevinkah morate uporabiti v obdobju do 3-4 dni, dlje časa ga ne boste mogli shraniti. Kaviar lahko jemljete le s čisto žlico, da se prepreči vstop mikrobov in razvoj patološkega procesa v njem.
Shranjevanje kaviarja
Na trgu in v trgovini lahko kupite uteženi kaviar. Če želite ohraniti čim dlje, ne da bi pri tem izgubili kakovost, morate poslastico postaviti v steriliziran stekleni krožnik, ga nežno zatesniti, na vrat položiti list papirja, navlaženega z rastlinskim oljem in zapreti posodo.
Namig
Skladiščenje takšne embalaže je treba zagotoviti na polici hladilnika z najnižjo temperaturo, pri čemer jo pomaknite čim bližje zadnji steni.
Če so izpolnjeni vsi pogoji, lahko pričakujete, da bo rok uporabe te dobrote vsaj en teden. Da bi ga še bolj razširili, lahko posodo postavite v posode, na dno katere nalijemo zdrobljen led - potrebno ga je občasno posodabljati, ko se tali. Kaviarja ni priporočljivo hraniti v plastični posodi, ker lahko poslastica pridobi vonj.
Ali je mogoče zamrzniti rdeči kaviar
Pogosto imajo ljubitelji kaviarja vprašanje - kako shraniti rdeči kaviar v precej dolgem obdobju? Najboljši način za to bi bilo, da ga shranite v zamrzovalniku navadnega hladilnika. Strokovnjaki menijo, da se s tako skrajno metodo kakovost izdelka poslabša, vendar je ta možnost še vedno možna.
Namig
Pred zamrznitvijo doma morate jajca odložiti v porcionirane posode, saj ponavljajoče zamrzovanje ne bo več uporabno.
Preden izdelek postavite v zamrzovalnik, morate tesno zapreti posode s pokrovom ali oprijemljivim filmom. Pri odmrzovanju kaviarja vam ga ni treba spraviti takoj v prostor s sobno temperaturo. Bolje je, da to storite postopoma, tako da izdelek postavite na katero koli polico hladilnika. Tako bodo uporabne lastnosti shranjene v največji možni meri. V zamrznjenem stanju je rok trajanja dobrote približno eno leto, lahko jo založite za nadaljnjo uporabo.
Konzerviranje kot način shranjevanja
Te metode ni mogoče imenovati absolutno konzerviranje, vendar njena uporaba omogoča, da podaljšate rok trajanja kaviarja do šest mesecev.
Tehnologija je sestavljena iz naslednjih korakov.
- Posoda se sterilizira ali prelije z vročo vrelo vodo.
- Notranjost posode je mazana z rastlinskim oljem (najbolje oljčnim oljem).
- Kaviar je skrbno in gosto pakiran.
- Vse je prekrito s tanko plastjo rastlinskega olja, da ustavi stik z zrakom, in ga zapre najlonski pokrov.
- Izdelek postavimo na najhladnejše mesto v hladilniku, kjer ga lahko pustimo do šest mesecev.
Z uporabo različnih tehnologij shranjevanja rdečega kaviarja doma morate biti prepričani v kakovost originalnega izdelka in da so izpolnjene vse higienske zahteve.