Večina gospodinj meni, da je kuhanje ajdove kaše postopek tako primitiven, da ni potreben noben recept. In kako so presenečeni, ko prvič poskusijo pravilno kuhati ajdo. Pravzaprav to žito ni tako preprosto, kot se zdi na prvi pogled. Vsebuje veliko skrivnosti, saj veste, s katero lahko naredite res okusno prilogo.
Tako različna ajda
Ajdova kaša je priljubljena jed mnogih otrok in odraslih. Daje energijo, vendar je prehranski izdelek in vsebuje približno 340 kcal na 100 g. Ajda vsebuje veliko mikro in makro elementov, vitaminov, antioksidantov. Zelo cenjena je zaradi svoje hranilne vrednosti, sposobnosti čiščenja telesa od toksinov in izboljšanja tvorbe krvi.
Vendar malo ljudi ve, da so koristi in okus ajde neposredno odvisni od njene vrste.
- Nepraženo zeleno jedro velja za najbolj uporabno. Takšne ajde se v zdravstvene namene najprej kalijo, nato pa parijo v vreli vodi. Kaša vedno postane drobljiva, zračna, a njen okus in aroma sta nevtralna.
- Ocvrto jedro. Obstaja več sort, ki kažejo stopnjo onesnaženosti. V ajdi prvega razreda je dovoljena prisotnost 1-5% nečistoč, drugi - 5-7%, tretji - do 10%. Kot vrsta velja za manj uporabno. Toda to pomanjkljivost je več kot prekrita z neprekosljivo aromo in okusom. Če je čas kuhanja pravilen, je kaša drobljiva doslednost.
- Rezina gotova. Predstavlja sesekljana ajdova zrna, ki so lahko majhna ali velika. Njena hranilna vrednost je enaka ocvrtemu jedru, cena in čas kuhanja pa sta precej manjša. Ajda se zelo hitro pripravi, vendar vedno postane viskozna. Najbolj primeren za mlečno kašo in kot dodatek za juhe.
Pravila za pripravo okusne kaše
Ajdovo kašo lahko kuhamo po različnih receptih in na različni osnovi: v vodi, mleku, juhi. Katero možnost izbrati, je odvisno od osebnih želja. Da pa je kaša okusna, upoštevajte nekaj preprostih pravil:
- Pred kuhanjem je treba žito oprati vsaj 2-krat.
- Ajdo nadevamo samo s hladno vodo.
- Optimalne posode so globoke, z debelimi stenami in dnom, ne emajlirane.
- Kašo solite na začetku kuhanja.
- Sprva ponev postavimo na velik ogenj, po vreli vodi pa se intenzivnost kuhanja zmanjša na minimum.
- Vrele kaše ne mešamo in pokrova se ne odstrani iz ponve (tako da se ajda drobi).
Proporcije vode in ajde
Po kuhanju se ajda poveča približno 3-krat. To pomeni, da za pripravo kaše potrebujete zadostno količino tekočine.
- standardna razmerja ajde in vode - 1: 2;
- za ajdo je potrebno manj vode, razmerje je 1: 1,5.
Tako iz 100 gramov žita dobimo 300 gramov žita.
Med kuhanjem lahko prilagodite količino vode. Če je kaša že zavrela, tekočina pa je še vedno ostala, jo je treba odcediti s pomočjo tesnila. Če pa je voda odtekla in je polpripravljena kaša začela goreti, morate dodati približno pol kozarca vode.
Čas kuhanja
Povprečni čas kuhanja ajde je 20 minut. Vendar je pravilno, da se ne osredotočamo na uro, temveč na delež vode in žitaric. Kaša velja za pripravljeno, ko se je vsa tekočina absorbira. Hitrost postopka je odvisna od številnih parametrov: moči ognja, debeline sten ponev, prisotnosti pokrova, vrste žita. Ocvrto jed kuhamo dlje, sesekljan oddelek - hitreje, v 10-15 minutah.
Da ajda čim hitreje skuhamo, jo lahko prelijemo s hladno vodo in pustimo, da nabrekne 2-3 ure. Nato se čas kuhanja zmanjša na 10 minut. Mimogrede, kašo je mogoče kuhati brez kuhanja, morate ajdo naliti z vrelo vodo in pustiti v termosu 4-5 ur.
2 klasična recepta
Najpogosteje se ajdova kaša kuha v vodi. V tej obliki je dobro kot priloga k mesu, gobam, ribam. Drugi najbolj priljubljen preprost recept je ajdova kaša, ki jo postrežemo kot samostojno jed.
- Ajda na vodi.
Za kuhanje boste potrebovali sestavine: 1 skodelica čiste žitarice, 2 kozarca vode, 0,5 žlice soli, 50-100 g masla. Ajdo nalijemo z vodo, dodamo sol in kašo kuhamo 15-25 minut. Na koncu dajte olje.
- Ajda v mleku.
Sestavine: 1 skodelica oprane ajde, 1 skodelica vode, 1 skodelica mleka, 50-100 g masla ali smetane, sol in sladkor po okusu (priporočljivo je 0,25 čajne žličke soli in 1 žlica sladkorja). Najprej žito kuhamo, dokler napol kuhamo v sladkani in slani vodi 10 minut, nato vlijemo vroče mleko. Od tega trenutka ajdo občasno mešamo. Pripravljenost dokazujejo enotna, ohlapna konsistenca in kuhana zrna. V povprečju traja 5-10 minut.
Kako kuhati ajdo v vodi v ponvi?
To je najlažja možnost kuhanja, ki jo lahko obvlada celo otrok.
Navodila po korakih za kuhanje ajde v vodi:
- Žito vlijte v ponev in sperite, tako da vodo odcedite 2-3 krat. Na površini zrna in smeti je treba zbrati z žlico in zavreči.
- Vlažno ajdo prelijte s hladno vodo. Prostornina tekočine bi morala za 2-krat presegati prostornino žit.
- Lonec postavite na velik ogenj in počakajte, da zavre.
- Solite ajdo po okusu ali s količino 0,5 čajne žličke na 100 g suhega žita.
- Ponev pokrijemo in zmanjšamo toploto.
- Po 15 minutah preverite kašo. Po potrebi kuhamo še 5-10 minut.
- Dodajte maslo. Dišeča kaša je pripravljena!
V emajlirani ponvi lahko ajda gori, zato morate med kuhanjem zagotoviti, da je dovolj vode. Bolje je, da nekoliko pornete kašo, dodate olje in pustite pod pokrovom, kar omogoča doseganje pripravljenosti.
Kako kuhati ajdo v počasnem kuhalniku?
Večina modelov z več kuhalniki ima želeni način prikaza: "Kaša" ali "Ajda". V tem primeru dodajte sestavine po standardnem receptu in pritisnite želeni gumb. Če takšnih načinov ne najdete, lahko ajdo pripravite v štedilniku na enega od naslednjih načinov:
- v meniju izberete "Juho" in prilagodite čas za 20 minut;
- v načinu "Multipovar" z nastavitvami 90-100 stopinj in 20 minut;
- v načinu "Multipovar" z nastavitvami 60 stopinj 40-60 minut;
- v načinih "Pilaf" ali "Riž".
Da bi ajdovo kašo naredili okusno, je priporočljivo, da izberete zeleno sorto in žito sami pražite pri temperaturi 130 stopinj 3 minute (nenehno mešajte). Najprej je treba ajdo oprati in posušiti, da se ne lepi na površino.
Kako kuhati ajdovo kašo z mlekom?
Kuhati ajdo v mleku je nekoliko težje kot na vodi. Glede na tehnologijo je prav, da žito najprej na pol pripravimo v vodi, nato pa vlijemo vroče mleko in ga naredimo. Obstaja pa enostavnejši recept, ki ne zahteva veliko truda.
Na hitro skuhamo ajdovo kašo v mleku:
- Oprano žito prelijemo z mlekom, pri čemer upoštevamo razmerje 1: 4.
- Dodamo sol in sladkor.
- Lonec postavite na ogenj.
- Kuhajte, občasno mešajte, 35 minut.
- V končno kašo dodajte kocko masla.
Kuhana ajda je lahko presenetljivo okusna, če jo skuhate po receptu in upoštevate zgornje nasvete. Poskusite in vi!