Z nastopom jeseni mnogi lastniki začnejo pobirati krompir za zimo. Najbolje je, da krompir shranite v kleti, za klet pa lahko prilagodite klet, neogrevano garažo in celo hladilno škatlo pod oknom. Glavna stvar je, da izberete še vedno sorto, pravilno pripravite sobo in zelenjavo za polaganje ter vzdržujete optimalne pogoje shranjevanja vso zimo.
Katere sorte so primerne za skladiščenje?
Pri polaganju krompirja za shranjevanje je pomembno vedeti, da do pomladi ležijo le srednje pozne in pozno zorjene sorte.
Seveda lahko zaspite zelenjavo z zgodnjim zorenjem, na primer "Aurora", "Rocco", "Pyrol", "Hostesa" in druge. Te sorte imajo odličen okus, le kratek čas ležijo, največ do konca novembra, nato pa začnejo kaliti in razpadati.
Za dolgoročno skladiščenje je bolje vzeti sorte srednje in pozno zorenja, na primer:
- Gatchinski
- "Galeb",
- Medenjak
- "Slav",
- Škrlat in drugi.
Pred nakupom krompirja je zelo koristno, da se posvetujete z lokalnimi pridelovalci zelenjave, ki gojijo ta koreninski pridelek že več kot eno leto in zagotovo vedo, katera sorta bo dobro shranjena do naslednje letine in katera je bolje uporabiti po predvideni poti.
Pogoji gojenja vplivajo na ohranjanje kakovosti
Življenjska doba lončkov krompirjevih gomoljev je neposredno odvisna od vremenskih razmer, sestave tal, gnojil in drugih nians gojenja.
- Zelenjava, gojena v hladnem deževnem vremenu, bo dvakrat slabša od pridelka, pobranega po sončnem, suhem poletju.
- Za boljšo shranjevanje krompirja jih je treba posaditi na suha tla z visoko vsebnostjo peska. Žetev, gojena na ilovici, verjetno ne bo trajala do pomladi.
- Na kakovost krompirja vplivajo gnojila, ki so hranila rastline v rastni dobi. Presežek dušika prispeva k povečanju vsebnosti sladkorja - tak izdelek je dovzeten za različne bolezni, hitro gni in ni primeren za skladiščenje.
- Škoda z gnilom poslabša kakovost gomolja krompirja.
Da bi bili olupki krompirja bolj grobi in gomolji bolj odporni proti poškodbam, je treba zelene vrhove kositi teden dni pred obiranjem.
Priprava gomoljev za zaznamek
Preden krompir spustite v klet ali postavite na drugo mesto, pripravljeno za to, za dolgo skladiščenje, morate pravilno pripraviti gomolje. Priprava je sestavljena iz več korakov.
Razvrščanje gomoljev
Najprej morate zagotoviti, da so vsi proizvodi, pripravljeni za dolgoročno skladiščenje, kakovostni. Celo nekaj gnilih gomoljev, ki so padli v klet, lahko uniči celoten pridelek.
Krompir, ki se goji na njihovem območju, je treba razdeliti na semenski in tisti, ki gre na zavihek "za hrano". Gomolje, namenjene za sajenje naslednje leto, hranimo na soncu nekaj dni, da povečamo odpornost proti razpadanju, nato pa jih pošljemo v skladišče.
Krompir, ki ostane za hrano, se natančno pregleda, izberejo celi nepoškodovani gomolji brez poganjkov in jih razvrstijo v ločene gomile po naslednjih merilih:
- srednje velika zelenjava, čista in cela, primerna za dolgotrajno skladiščenje;
- največji gomolji dobro ležijo 1-2 meseca, nato se začnejo sušiti - jih je treba jesti pred novim letom;
- Najprej morate uporabiti majhne, sesekljane ali škodljive pojedine - tak krompir ne bo shranjen.
Razvrščanje je najpomembnejši del polaganja krompirja v klet, ga je treba sprejeti s polno odgovornostjo, sicer boste morda ostali brez zalog.
Čiščenje
Razširjeno prepričanje, da krompir nikoli ne smete oprati pred polaganjem v klet, ni utemeljeno. Ali je bil krompir opran ali ne, ni pomembno, glavna stvar je, da ga dobro osušite.
Oprani krompir ne kontaminira kleti, priročno je delati z njim v kuhinji, poleg tega so pred polaganjem jasno vidne vse poškodbe, običajno skrite pod plastjo umazanije. Seveda je takšno delo težko nabirati pri obiranju velikih količin, saj za sušenje potrebuje čas, veliko vode in določene pogoje. Zato strokovnjaki svetujejo pranje krompirja le, če so ga pobrali po dežju in so gomolji zelo umazani z umazanijo. V drugih situacijah je dovolj, da očistite suho zelenjavo s tal, tako da jih podrgnete s krpo ali rokavico.
Sušenje
Krompir, izkopan ali kupljen na tržnici, je treba dobro posušiti, preden ga damo v klet. Če želite to narediti, počakajte na sončno vreme, razpršite zelenjavo na dvorišču, na mestu v bližini kleti ali na balkonu in prezračite 10-12 ur. Ponoči je bolje pobrati zelenjavo in jih prinesti v sobo, saj bo jutranja rosa vsa prizadevanja zmanjšala na nič.
Lepo bi bilo držati gomolje na soncu 2-3 ure. Ultravijolični žarki bodo uničili mikrobe in patogene.
Priprava kleti
Najbolj primeren kraj za dolgotrajno skladiščenje krompirja in druge zelenjave je seveda klet. Lahko ga uredite v ločenem prostoru, podu, kleti ali v neogrevani garaži.
Klet je pripravljena nekaj dni pred polaganjem zalog. Delo je sestavljeno iz naslednjih korakov.
- Preverite vlažnost v prostoru. Če je klet vlažna, jo je treba prezračiti. Morda boste morali sestaviti dodatno napo ali odzračevanje. Vsekakor naj bo klet suha.
- Potrebno je razkužiti in posušiti posodo za shranjevanje krompirja: lesene škatle, police, sodi in druge naprave. Če želite to narediti, jih obdelamo 2-3 krat z močno raztopino kalijevega permanganata in nato posušite na soncu.
- Koristno bo razkužiti stene prostora z belilom, za pripravo katerega vzamejo 2 kg apna, 1 kg bakrovega sulfata, 150 g soli, mešajo in raztopijo v 10 l vode. Nastalo raztopino obdelamo dvakrat z intervalom 7 dni.
Bolj kot je skrbno pripravljena klet, boljši krompir bo shranjen.
Pri polaganju zelenjave morate zapomniti, da krompirja ni mogoče hraniti poleg zelja, čebule ali korenja. Toda soseska z rdečo peso ugodno vpliva na varnost gomoljev. Pesa črpa vlago, krompir pa ostane suh.
Za shranjevanje zelenjave uporabite mreže, vrečke, posebne lesene škatle in predelke. Glavna stvar je zagotoviti brezplačno kroženje zraka, tako da se izdelek ne peče, ne prelista in ne gni.
Zimski pogoji skladiščenja
Pozimi so gomolji krompirja v stanju globokega miru, ki običajno traja do začetka marca. V tem obdobju je treba vzdrževati optimalne pogoje skladiščenja: osvetlitev, temperaturo, vlažnost.
- Osvetlitev
Eden najpomembnejših pogojev skladiščenja krompirja je tema. V luči v gomoljih se količina solanina poveča. Ta rastlinski strup najdemo v vsej nočni seni in v majhnih odmerkih ne vpliva na zdravje ljudi. Vendar pa po treh mesecih skladiščenja gomoljev v svetli sobi njegova vsebnost presega sprejemljive standarde. Zato mora biti v kleti ali garaži temno, zelenjavo pa je bolje prekriti z mešanico, vezanim lesom ali kosom temne snovi.
- Temperatura
Mnogi se sprašujejo, pri kateri temperaturi lahko krompir shranimo čim dlje. Če je klet preveč topla, se aktivirajo škodljivi mikroorganizmi, ki povzročajo gnitje gomoljev in oči začnejo kaliti. V hladnem skladišču bo krompir preprosto zmrznil. Dejansko se tudi pri 0 ° C škrob, ki ga vsebuje ta proizvod, spremeni v sladkor - zelenjava pa dobi nenavaden sladek okus. In pri nižjih temperaturah plodovi porjavijo in postanejo popolnoma neprimerni za jesti.
Za večino sort je optimalna temperatura skladiščenja od +2 ° C do +4 ° C. Če želite vzdrževati temperaturo, morate v trgovini obesiti termometer. Za hlajenje kleti odprite okna in zračnike. Če je treba zvišati temperaturo, lahko zelenjavo dodatno prekrijete s slamo, na tla položite steklenice s toplo vodo ali skozi vrata pihate topel zrak iz prostora.
- Vlažnost
Vlažnost v prostoru, ki se uporablja za shranjevanje krompirja, naj bo v območju od 85% do 90%. Suh zrak drastično posuši gomolje, povečana vlažnost pa prispeva k nastanku gnilobe in prezgodnje kalitve oči.
Za povečanje vlažnosti zraka lahko uporabite električni vlažilec zraka ali obesite mokro krpo. Za zmanjšanje vsebnosti vlage v zraku skladišča je treba, nasprotno, uporabiti razvlaževalnik, sobo prezračiti ali postaviti posode s hitrim vodnim kamnom, ki dobro absorbira vlago.
Konec februarja se gomoljni krompir začnejo prebujati iz mirovanja. Od tega časa se temperatura v kleti zniža na + 1,5–2 ° S. Če želite to narediti, zjutraj odprite okna in zračnike ali položite steklenice ledu v zaprtih prostorih.
Da bi ohranili zaloge do naslednje žetve, je treba v spomladanskem obdobju včasih sortirati krompir, ki vrže gnile primerke.