Nekatere gospodinje ne vedo zelja, da ne smrdi, zato sebi in družini prikrajšajo za okusno in izjemno zdravo jed. Medtem ga je mogoče hitro in enostavno odstraniti. Preberite si o 10 načinih za reševanje stranskih učinkov gašenja.
Zakaj zelje smrdi?
Skoraj vse vrste zelja pri kuhanju dajejo neprijeten vonj. A še posebej v tem primeru greje belo zelje. Pri segrevanju se žveplove spojine, ki jih vsebuje, spremenijo v hlapno stanje. Vlaga izhlapi in boleč vonj prežema celotno stanovanje. Kar je značilno, da pri kuhanju zelenjave aroma ni tako močna. Začimbe jo zamašijo v borš, voda pa ne zavre toliko, kot ko jo dušimo. V skladu s tem manj pare in manj oprijemljive arome.
Kako odstraniti smrad?
Obstaja vsaj 10 načinov za odpravo neprijetnega okusa zelja. So preprosti, ne zahtevajo veliko časa ali pomembnih materialnih stroškov. Presenečeni boste, kako hitro je težava rešena.
Vonj po žveplu izžareva ne samo dušeno zelje, temveč tudi gnila jajca, pa tudi pline, ki se kopičijo v človeškem črevesju. V velikih odmerkih je vodikov sulfid nevaren in lahko povzroči slabost, omotico, zadušitev, zastrupitev in celo komo. Vendar pa je med kuhanjem njegova koncentracija zanemarljiva. Negativne reakcije, ki jih povzroča aroma, so bolj verjetno povezane z neprijetnimi asociacijami. Izdelek nehote zaznamo kot pokvarjen. Mimogrede, lahko se navadiš na vonj po žveplu. Tisti, ki kuhajo dušeno zelje, ga pogosto prenehajo opažati.
Kuhano zelje kot samostojna jed
Najzanesljivejši način, kako se znebiti neprijetnega vonja posode, je, da ga prosite, naj skuha nekoga drugega, nato pa se sam odpravi na sprehod. Šala. Kako zeljiti zelje, da ne bi smrdelo:
- Med pečenjem dodajte skorjo stalim kruhom. Vpija neprijetne vonjave. Po kuhanju kruh ne pozabite odstraniti iz ponve.
- Zelje nasekljamo in pustimo pol ure. V tem času se sok, ki se pojavi, izsuši - in aroma med gašenjem ne bo tako močna.
- Uporabite lovorjev list. Začimba ne bo samo odstranila vonja po žveplu, temveč bo tudi odlično dopolnila okus jedi.
- Preko sesekljane zelenjave prelijemo kuhano vodo. Po pol ure kuhamo na običajen način. Vrela voda bo odstranila vse vonjave.
- Pokrov držite odprtega približno 10 minut. Potem vonj po dušenem zelju ne bo tako zgoščen.
- Značilna aroma peteršilja, kopra, kuminovega semena in orehov odlično zamaši.
- Poskusite najprej kuhati čebulo in korenje, nato pa dodajte zelje. Posodo mešamo 5–7 minut, ne da bi nalivali vodo. Nato kuhajte kot običajno.
- Kuhano zelje skuhajte s klobasami ali setom iz mešanice. Jed bo vonjala apetitno, ne smrdela.
Za preliv v piti
Če nameravate uporabiti ocvrto zelje za pripravo pite ali pite, bo pomagal drug način. Uporabljajte mleko namesto vode za gašenje. Zelje, dušeno v mleku, sploh ne smrdi. Nasprotno, izžareva zelo nežno in prijetno aromo.
Korak za korakom recept:
- Sesekljamo 300 g zelja in zmešamo z 2 naribanimi stroki česna, damo v ponev.
- Prilijemo istih 150 ml mleka in ga na nizkem ognju dušimo brez pokrova.
- Po 10 minutah dodajte žlico masla, sol, sveže mlet črni poper in muškatni orešček (ščepec).
- Kuhajte, dokler mleko ne izhlapi.
Jed je zelo okusna in nežna. Lahko ga postrežete kot prilogo, začinimo s svežim peteršiljem.
Kako se drugače spopadate s slabim vonjem?
Značilna aroma ni všeč mnogim ljudem. Zato je bilo izumljenih veliko načinov, kako se spoprijeti z njo. Nekateri so celo pripravljeni uporabiti plinsko masko. Obstajajo pa tudi druge učinkovite metode:
- Namestite napa. Naprava, postavljena nad štedilnik, se odlično spopada s kuhinjskimi aromami. Samo ne pozabite, da ga med kuhanjem vklopite.
- V kisu namočena gaza. Na pol zmešajte vodo in namizni kis. Namočite raztopino gaze. Ko začnete dušiti zelje, ga dajte na ponev. Namestite pokrov na vrhu. Ocetna raztopina odpravlja zunanje vonjave, vključno z zeljem.
Okus kuhane jedi
Včasih so ljudje tako občutljivi na vonj po dušenem zelju, da ga ne morejo jesti. Če ga želite ubiti v kuhani posodi, uporabite naslednje metode:
- kuhamo zelje v mleku;
- služite zelje (hladno) s kislo smetano;
- pripravite posodo z mesom, klobaso, papriko, bučo, gobami, rozinami, slivami, paradižnikom, korenčkom, fižolom;
- med pečenjem uporabite paradižnikovo pasto z začimbami: baziliko, koriander, kuminovo seme, majaron, česen, muškatni orešček, origano, koper, lovorjev list, sveže mlet poper.
Kuhano zelje je zdrav, prehranski izdelek. 100 gramov vsebuje le 20 Kcal. Bogat je z vitamini B2, PP, C, A, vlakninami in mineralnimi solmi. Z redno uporabo posode se koža očisti, vzpostavi se prebava in presnova. In dušeno zelje je okusna priloga k mesu. Zato se zaradi vonja ne odpovedujte njegovi uporabi. Med kuhanjem uporabite zgoraj opisane trike in žveplova aroma vas bo prenehala motiti.