Že od antičnih časov je bila ta zelenjava priljubljena in se je široko uporabljala v kuhinji. Že takrat so se gospodinje spraševale, kako hrano shraniti vso zimo, saj je z lahkoto popestril okus juh in drugih jedi. In danes so koreninska zelenjava in listi ena najbolj priljubljenih sestavin za kuhanje mesnih ali ribjih jedi. To ni presenetljivo - ne le, da jih zvijajo, ampak tudi povečajo apetit. Poleg tega je hren vir vitamina C, ki je v njem še večji kot v limoni. Bogata je tudi s kalijem, kalcijem, natrijem, žveplom, fosforjem, železom in drugimi minerali. Koreninske pridelke vsebujejo veliko askorbinske kisline, fitoncidov, eteričnih gorčičnih olj, sladkorja, škroba, smodnih snovi, ogljikovih hidratov, vlaknin, vitaminov skupine B in vitaminov PP, sveži listi pa vsebujejo karoten.
Zaradi te in drugih koristnih lastnosti se hren v medicini pogosto uporablja. Priporočljivo ga je uporabljati pri boleznih, kot so gastritis z nizko kislostjo, ledvični kamni, vnetje sečil, cistitis, pa tudi pri protinu in revmatizmu.
Tako kot mnoge druge zelenjave lahko tudi hren ohrani večino svojih koristnih lastnosti vso zimo. Da pa boste to zelenjavo uporabljali dlje časa, morate razumeti, da je hranjenje hrena doma zelo pomembna naloga, do tega pa morate pristopiti z vso odgovornostjo.
Kako izbrati?
Praviloma hren izkopljejo sredi jeseni ali nekoliko prej.Toda tudi če nimate svoje poletne koče, lahko v tem trenutku na trgu izberete primerno zelenjavo. Za trgatev za zimo je bolje uporabiti velike korenine brez nepotrebnih rezov. Tanke korenine ali sesekljane koščke ne smete metati stran - prav tako bodo prišli prav. Na primer, da ustvarite začimbe. Res je, ohrani svoj okus v samo nekaj tednih, zato smiselnost velikih količin za prihodnost nima smisla.
Kako se pripraviti na skladiščenje?
Sadje temeljito olupimo s tal. Nato jih speremo s tekočo vodo in posušimo pri sobni temperaturi. Tako bo zelenjava za shranjevanje v optimalnem stanju in je ne bo preveč posušila.
Kletna shramba
Možnost 1.
Koreninsko zelenjavo temeljito očistite s tal in pustite, da se posuši na svežem zraku. Nato jih zložite v lesene zaboje ali škatle, pri čemer nalijete vsako plast peska.
Možnost 2
Oblikujte majhne svežnje korenske zelenjave in jih obesite na strop.
Hren lahko shranite za zimo tako v kleti kot v kateri koli drugi neogrevani sobi. Na primer, v stanovanju je lahko balkon. Res je, v močnih zmrzali je bolje pokriti zelenjavo, da jih zaščitite pred vplivi nizkih temperatur.
Namig
Prepričajte se, da se koreninski posevki v škatlah ne dotikajo. Tako se boste izognili gnitju.
Shranjevanje v zamrzovalniku
Ko očistite koreninske rastline iz zemlje, jih sperite s tekočo vodo in posušite pri sobni temperaturi. Tako bo zelenjava za shranjevanje v optimalnem stanju in ne prekomerna.Odlepite jih s kože (lahko jih samo postrgate z nožem) in jih narežite na kose velikosti 3-5 cm. Nato tako kot katero koli drugo zelenjavo ali sadje hren damo v plastične vrečke.
Namig
Ne dajte vse zelenjave v en paket - bolje je, da jih zamrznete v majhnih porcijah.
Posušen hren
Pomanjkljivost te metode je delna izguba koristnih lastnosti zelenjave. In iz njega ne morete kuhati vroče začimbe. Toda posušen hren je kot nalašč za uporabo v različnih omakah, glavnih jedeh ali juhah. Poleg tega je priročno dodati v kumarice.
Posušeno in nasekljano koreninsko zelenjavo položite v enem sloju na pladenj ali pekač. Prikladno jih je sušiti v pečici (z odprtimi vrati) ali v sušilnici sadja. Če pa je preveč časa, lahko zelenjavo posušite na prostem. Nato jih zapakirajte v vrečke in shranite na mesto, zaščiteno pred moli.
Namig
Preden zaužijete posušen hren, ga približno eno uro namočite v vodi.
Hladilnica
Za shranjevanje hrena za zimo v hladilniku izberite majhne korenine. Njihova dolžina ne sme presegati 30 centimetrov. Iz zemlje olupite izbrane korenovke in jih zavite v oprijemljiv film. Po tem naredite več lukenj v njej za kroženje zraka.
Namig
V hladilniku je hren mogoče hraniti največ mesec dni. Za daljše obdobje je bolje uporabiti zamrzovalnik.
Nariban hren
Koreninske pridelke operemo in na drobno naribamo. Nato razredčimo s kisom in mešamo, dokler ne dobimo homogene tekoče mase.To mešanico je najbolje hraniti v steklenih kozarcih s tesnim pokrovom.
Zvit hren
Operite korenine z mlinom za meso. Po okusu dodajte kis, pesni sok, sladkor ali sol. Dobljeno mešanico dajte v kozarce in jih postavite v hladilnik. Hranite hren doma na ta način 3-5 mesecev.
Kako shraniti hrenove liste?
Ko se naučite shranjevati hren skozi vse leto, morate biti pozorni na še en del te zelenjave - liste. Vsebujejo veliko koristnih snovi, zato se ta izdelek uporablja za pripravo marinad ali konzerviranje.
Da bi doma ohranili liste hrena za zimo, jih posušite v pečici ali sušilniku, nato pa sesekljajte in odložite v zaprto posodo.
Jedi, pripravljene s hrenom, imajo poseben okus. Poleg tega omake ali začimbe z njim pomagajo pri premagovanju številnih bolezni. Zahvaljujoč tem preprostim metodam lahko shranite korenine in liste te zelenjave za zimo, pa tudi večino uporabnih lastnosti doma.
Pozor!
Uporaba hrena ni priporočljiva za nosečnice ali ljudi z vnetnimi procesi notranjih organov med poslabšanjem.