Ena izmed priljubljenih naravnih barvil hrane, ki jo številne gospodinje uporabljajo pri barvanju jajc za veliko noč, je infuzija hibiskusa (hibiskusa ali sudanske vrtnice). Ta čaj, ki ga mnogi ljubijo, je zdrava pijača, ki jo veseli rubinasta barva, prijeten kislo svež okus in svetla aroma. Je tudi varna, poceni in lepa sestavina za proizvodnjo modro-sivega barvila.
Priprava na slikanje
- Pred barvanjem jajc iz hladilnika jih pustite nekaj časa na mizi ali jih segrejte na sobno temperaturo, tako da jih potopite v toplo vodo. To bo zaščitilo lupino pred razpokanjem med nenadnimi temperaturnimi spremembami.
- Bolje je, da jajca skuhamo v slani vodi, potem beljakovine ne bodo puščale, če bo lupina še vedno razpokana.
- Lupino je treba razmastiti s kisom, alkoholom ali preprosto temeljito sprati z milom in vodo.
Podroben recept za slikanje
Kljub nasičeni granatni barvi decokcije je rezultat obarvanja presenetljiv - barvilo pridobi modro, sivo ali celo globoko temno modro barvo (odvisno od časa izpostavljenosti). In vse zato, ker skupine kislin, ki jih vsebuje infuzija, medsebojno delujejo s kalcijevim karbonatom, ki je prisoten v lupini. Mnoge gospodinje priporočajo dodajanje kisa tekočini z naravnim barvilom za izboljšanje barve, vendar v tem primeru nima smisla.
Potrebovali bomo:
- bela piščančja jajca;
- sol - 1 čajna žlička;
- hibiskus - 30 gramov;
- voda - 1 liter.
Postopek slikanja:
- Da obarvate jajca hibiskusa, jih najprej kuhajte trdo kuhana na tradicionalen način - 10-15 minut. Odstranite s toplote, napolnite s hladno vodo (zahvaljujoč temu se bodo jajca bolje očistila). Zavremo v osoljeni vodi.
- Čaj za kuhanje: v ponev vlijemo liste hibiskusa in nad njim prelijemo vrelo vodo. Pijačo je treba infundirati 15-20 minut. Juho lahko filtriramo s cedilo, vendar to ni potrebno.
- Jajca 2-3 minute nežno vmešajte v raztopino za barvanje, tako da tekočina popolnoma prekrije bodočo barvo. Odstranite jajce in ga pustite, da se posuši, tako da ga nalepite s prtičkom ali papirnato brisačo, ne pa da ga obrišete. Tako bo pigment bolj aktivno odšel v posteljo.
- Če želite dobiti bogatejši in globlji odtenek, ponovite postopek - jajce ponovno raztopite v raztopini za 2-3 minute. Spet posušite s papirnato brisačo. Te manipulacije lahko ponavljamo, dokler ne dobimo želenega odtenka. Po 8-10-krat lahko dosežete modno barvo "Niagara".
- Da bodo barvila praznična in sijoča, jih je treba obrisati s krpo, navlaženo v rastlinskem olju ali bombažno blazinico.
Čez nekaj časa se bo barva jajc spremenila iz svetlo vijolične v modro-turkizno. Če jih pustite v infuziji 10-15 minut, namesto da jih obarvate po stopnjah, bodo postale sive in močnejše je juha, bolj nasičen bo modri končni odtenek.
Da dobite marmornato jajce, ga pustite v čaju 4–5 ur. Lupina bo prekrita s sivim filmom, ki ga ne bi smeli sprati - počakati morate, da se popolnoma posuši. Takšne barve so zelo učinkovite kot darilo za veliko noč in dekoracijo praznične mize.