V prehrani povprečnega ruskega državljana prevladuje rafinirana hrana. In to pomeni, da vsak dan v telo vstopi ogromna količina "praznih" kalorij, sladkorja, škodljivih maščob. Hkrati telesu začnejo primanjkovati vitaminov, mineralov, vlaknin. Uživanje predelane hrane prispeva k presnovnim motnjam, povečanju telesne mase in poveča tveganje za kronične bolezni. Povedali vam bomo, katera živila omejiti v svoji prehrani in zakaj.
Kaj pomeni rafinirana hrana?
Francoski izraz raffiner prevaja kot "čist". Rafinirani izdelki so hrana, v kateri se kemična sestava bistveno spremeni zaradi tovarniške predelave.
Običajno imajo rafinerije tri cilje:
- Izboljšajte videz in okus izdelkov.
- Podaljšajte datum poteka.
- Uniči patogene bakterije, viruse, parazite.
Pravzaprav so rafinirani izdelki donosna poteza s poslovnega vidika. Ljudje voljno kupujejo hrano z bogatim okusom, ki je shranjena dlje časa. Obilje soli, sladkorja in aromatičnih dodatkov potrošnike zasvoji, kar pozitivno vpliva na prodajo.
Glavna nevarnost rafinirane hrane je v neuravnoteženi sestavi. Med predelavo je hrana prikrajšana za pomemben del vitaminov, makro- in mikroelementov, prehranskih vlaknin. Razmerje med omega-3 in omega-6 maščobnimi kislinami se preusmeri na slednje, kar vodi do povečanega tveganja za srčno-žilne bolezni. Zaradi obilice "preprostih" ogljikovih hidratov se rafinirana hrana prehitro absorbira: sladkor se pretvori v maščobne obloge, človek pa se počuti lačen, razdražen in utrujen.
Seznam rafinirane hrane in njihove nevarnosti za zdravje
Nekatera rafinirana hrana telo preprosto naloži z odvečnimi kalorijami, druga pa vodi v okvare notranjih organov. Za vzdrževanje zdravja preglejte in razmislite o spodnjem seznamu.
Sladkor in vse industrijske sladkarije
Rafiniranemu belem sladkorju popolnoma primanjkuje koristnih snovi. Če ga uporabljate v preveliki količini, telesu povzroči resno škodo:
- povečuje tveganje za presnovne motnje: metabolični sindrom, diabetes tipa 2, debelost;
- poslabša duševne sposobnosti;
- prispeva k nastanku kariesa.
V latentni obliki je sladkor prisoten v številnih izdelkih. Najbolj pa je v sladicah, pecivu, industrijskih omakah, sladkih gaziranih pijačah in pakiranih sokovih.
WHO meni, da je varna norma sladkorja do 50 g na dan. Toda večina ljudi tega priporočila ne upošteva.
Sol
Človeško telo potrebuje natrij za vzdrževanje vodno-solnega ravnovesja in normalnega delovanja srčno-žilnega sistema. Vendar pa v sestavi majhne namizne soli prevladuje še en element - klor (60%).
Za pridobitev drobljive strukture in snežno bele barve proizvajalci izdelku dodajo kalijev ferocianid (E536). Ta snov ima toksičen učinek - izzove vnetne procese v prebavnem traktu in na koži.
Bel riž
Nepoliran riž vsebuje veliko prehranskih vlaknin, vitaminov skupine B, PP, kalija, selena in cinka. Po odstranitvi otrobi membrane pa v žitu ostane v bistvu en škrob. Takšen izdelek ne koristi telesu in povzroča naslednje težave:
- pojav zaprtja;
- povečanje telesne mase zaradi visoke vsebnosti preprostih ogljikovih hidratov;
- presnovne motnje do sladkorne bolezni tipa 2.
Beli riž je postal glavni pri modnih dietah, ki so jih prakticirale ruske zvezde. Do izgube teže med njegovo uporabo pa pride zaradi izločanja tekočine iz telesa, ne pa zaradi resničnega izgorevanja maščob.
Izdelki iz vrhunske moke
Bela moka najvišje stopnje naredi pecivo lepo, bujno in nežno. Vendar so koristi pri takšnem izdelku nič. Pri uporabi izdelkov iz vrhunske moke v telo vstopi ogromna količina kalorij, lepljiv škrob in pogosto tudi sladkor. Posledice so enake kot pri belem rižu: povečanje telesne mase, zaprtje, presnovne motnje.
Naslednji izdelki telesu povzročajo največ škode:
- kremna peciva in torte;
- kratko peko;
- ocvrte pite;
- paštete;
- sadne žemljice.
Poleg škroba takšni izdelki vsebujejo veliko sladkorja in transmaščob. Posledično se poveča tveganje za bolezni srca in ožilja.
Rafinirano sončnično olje
Pri proizvodnji rafiniranega olja sončnična semena vlijemo s topilom - heksanom (oljni izdelek) in nato očistimo z alkalijo. Nastala maščoba se beli in deodorizira z vodno paro.
V čem se rafinirano olje razlikuje od nerafiniranega?
- Skoraj ne vsebuje vitaminov A, E, H, koristnih elementov v sledeh.
- Ima rahel vonj in bledo barvo.
- Je koncentracija trans maščob do 25%.
Redna uporaba takega izdelka vodi v razvoj debelosti, bolezni srca in ožilja, vnetnih procesov, endokrinih motenj. Bolje je, da v prehrani zmanjšate ocvrto hrano in solate oblečete z nerafiniranim oljem.
Posneti mlečni izdelki
Izdelki z nizko vsebnostjo maščob, zlasti skuta, jogurti in kefir, so priljubljeni pri tistih, ki vedno dietijo. Vendar pa njihova proizvodnja ni nič drugega kot spreten marketinški zaplet. Za izboljšanje okusa se posnetemu mleku pogosto dodajo škrob, sladkor in aromatični dodatki. Proizvajalci s pomočjo umetnih stabilizatorjev poskušajo dati izdelkom enakomerno gostoto.
Toda glavna škoda mlečnih izdelkov z nizko vsebnostjo maščob je, da se kalcij iz njega ne absorbira pravilno. Makrocelica ne gre za gradnjo kosti in zob, ampak "zamaši" ledvice, žolčnik, krvne žile.
Drugi rafinirani izdelki
Rafinirani izdelki lahko vključujejo tudi hrano, ki je narejena predvsem iz predelanih sestavnih delov. Seznam vsebuje naslednja živila:
- industrijski polizdelki: cmoki, cmoki, cmoki;
- hitra hrana;
- čips, krekerji;
- imitacija rib, mesa (zlasti rakovih palic);
- margarina;
- juhe, rezanci in instant pire krompir.
Ta živila je najbolje izključiti iz prehrane v celoti. Niso le slabe hranilne snovi, ampak so tudi »natrgane«. Koruzni (fruktozni) sirup škoduje tudi telesu, saj povzroča konice krvnega sladkorja in občutek lakote.
Kako nadomestiti rafinirane izdelke?
Če takoj izbrišete vso rafinirano hrano iz prehrane, bo telo v stresnem stanju. Takšna taktika bo privedla do razpada. Bolje je, da junk hrano postopoma nadomestite z bolj uporabnimi analogi.
Tabela 1. Nadomestni izdelki
Rafiniran izdelek | Koristna protipostavka |
---|---|
Beli sladkor | Rjavi sladkor, sorbitol, eritritol, stevia |
Plitva sol | Groba siva sol, morska sol (vključno z roza himalajska) |
bel riž | Rjav / rjav / nepoliran riž |
Drobnica, kuskus, bulgur | Pšenična drobljenec, ječmenova drobtina, ječmen |
Izdelki iz vrhunske moke | Izdelki iz polnozrnate moke |
Rafinirana olja | Nerafinirana hladno stiskana olja |
Margarina | Maslo |
Posneto mleko | Kefir in jogurt z vsaj 3% vsebnostjo maščob, skuta - vsaj 5% |
Sladkarije | Oreščki, suho sadje, surova semena, sveže sadje |
Hitra hrana | Polnozrnat sendviči s kruhom, sir, naravno meso in ribe, zelenjavne solate |
Rafinirana hrana je izmenjava zdravja za takojšen prehranski užitek. Prehrana, sestavljena iz takšne hrane, ni uravnotežena, vodi v poslabšanje počutja, duševnih sposobnosti in odvečne teže. Če želite preprečiti, da bi se take težave pojavile, začnite nadomeščati rafinirano hrano z zdravo hrano. Sčasoma boste spoznali, da ni samo bolj zdrav, ampak tudi okusnejši.