Mandlji, katerih koristi in škode bodo tema našega pogovora. Mnogi ljudje ljubijo mandlje, katerih prednosti so razpoložljivost velike količine hranilnih snovi v oreščkih, ki so zelo potrebna za duševni in intelektualni razvoj človeka. Škoda je minimalna, več o tem pa spodaj. Mandlji so dragocena in zelo uporabna rastlina iz skupine orehov. Plod mandljev običajno imenujemo oreh, v resnici pa je seme neužitnega mandljevega sadja. Mandlji imajo v rastlini zanimivo dvoličnost: glede na biološke značilnosti, sistematičen položaj, je tržna sadna rastlina, po tržnih značilnostih sadja, poraba v hrani pa je oreščka.
Biološke značilnosti mandljev
Rod mandljev združuje približno štirideset vrst, vendar je ena vrsta postala razširjena kot vrtna kultura - navadna (Amygdalus communis L), ki spada v večbarvno družino.
Pri nas se je kultura mandljev v zadnjem času razvila, industrijsko je razširjena na območju Krima v Srednji Aziji. Čeprav je bil na Krimu uveden že v VI stoletju. Začetni položaj za distribucijo mandljev se šteje za malo Azijo.
Stari Feničani so v cvetočem nežnem rožnatem drevesu videli podobo čudovite boginje Amigdale, v njenem imenu je prišlo generično ime te kulture - amigdalus. Tadžiki mu pravijo "bod", Uzbeki - "slabo".
Kot vrtna kultura so mandlji danes razširjeni v številnih državah in na celinah: v Avstraliji, ZDA (Kalifornija), Grčiji, Italiji, Španiji, Franciji, Afriki (Alžirija, Tunizija, Maroko), Jugoslaviji in drugih.
Glede na tla imajo navadni mandlji v naravnih razmerah višino od 2 do 6 metrov, torej je lahko v obliki grma ali drevesa. Krona je široka, ovalna, razširjena, z metlo, redko - valjasta. Veje brez trnja, ravne ali nagnjene, s številnimi majhnimi vejami.
Zimske cvetne brsti so podolgovate ovalne oblike, na vrhu so rahlo poudarjene, zaokrožene na dnu. Vegetativni brsti so široko stožčasti, dolgi do 5 mm.
Listi so temno zelenkasti, včasih z modrikastim odtenkom, mehki (usnjeni na zelo sušnih območjih). Rože s premerom do 4 cm, enolične. Pet belih cvetnih listov z rožnatim odtenkom, podstavek s karminsko barvo, do 36 prašnikov.
Sadje - sestoji iz zunanjega perikarpa, endocarpa (semena) - oreha, semena (jedrca). Plod je rahlo pubesten (včasih goli), debel, zelen, zori, razpoka vzdolž trebušnega šiva. Kamen (matica) je gladek, luknjast, rjavkasto-rjav (redko bel, slamnato-svetlo rumen), se razlikuje po obliki: stisnjen ali nabreknjen (dvosemenski).
Jedro je zaščiteno z rjavo tanko močno lupino - orehova lupina, v notranjosti je bela, ovalno-lanceolatna ali ovalna, okus sladkega ali grenkega s prijetnim mandljevim vonjem.
Mandljevi brsti se položijo julija na enoletne poganjke. To je jasno vidno: v oseh listov so vidne majhne zelene gomolji, ki do konca meseca postanejo večji brsti, iz katerih se bodo razvili cvetovi in vegetativni brsti.
Pri nabiranju mandljev je priporočljivo, da ne poškodujete razvijajočih se brstov, saj je v tem času zelo aktiven notranji razvoj cvetočih brstov. Zemljo navlažite (ne napolnite je!), Nato jo zrahljajte, naredite gnojila.
Spomladi se rožni nasveti bodočih cvetov pojavijo pred cvetenjem. Cvetovi so sestavljeni iz petih svetlo roza cvetnih listov, katerih podlage so naslikane v svetlo karminsko barvo. V notranjosti cvetnih listov je postavljenih do 30 prašnikov. pestič, sestavljen iz jajčnika na dnu, se konča s stigmo.
Ker imajo mandlji strogo navzkrižno opraševanje, so potrebne žuželke. Narava je to rastlino ustvarila tako, da cvetni prah lastnega cvetja v drevesu ni mogel uspešno oprašiti pestičev lastnih cvetov, torej je sama rastlina neplodna. To odpravi poslabšanje potomcev, kar se zgodi s samoprašitvijo.
Mandlji tvorijo neverjetno veliko cvetov, toda od več deset tisoč njih se na odrasli rastlini oblikuje največ 5-8% plodov.
Rože so glavna rezerva pridelka semen. Pozimi, ko temperatura pade na minus 22 stopinj, umre le del cvetnih brstov. Tudi pri minus 24 stopinjah do 20% cvetnih brstov ostane sposobno preživeti.
Ob običajnem opraševanju mladi plod mandljev hitro raste, hkrati pa se začne aktivna rast novih poganjkov. Po 2,5 mesecih od začetka rasti sadja količina maščobnega olja v semenih znaša do 50% njegove celotne količine.
Mandlji - koristi in škode
Okusni mandlji že dolgo veljajo za vzor dobrega počutja in zdravja. Nukleolus je zelo hranljivo prehransko zdravilo. Jedro vsebuje - 70% maščobnega olja, do 15% ogljikovih hidratov, do 35% beljakovin. Bogata je z beljakovinami, morda je to najbogatejša rastlinska beljakovina, ne le med oreščki. Sto gramov mandljev vsebuje 85 mg natrija, 228 mg žvepla, 451 mg fosforja, 4 mg železa, 75 mikrogramov vitamina A, 75 - vitamina B1, 600 Vitamin B2.
Koristi mandljev, harmonična sestava orehovega jedrca mu dajejo odlično prehransko in zdravilno vrednost. V prehrani mandlji prehitijo meso, mleko, ribe, vse sadje, zmerno, subtropsko zelenjavo.
Je vir številnih hranil za duševni in intelektualni razvoj človeka. Že dolgo velja za eno najpomembnejših živil za odraščajoče otroke. Mandlji vsebujejo dve življenjsko pomembni snovi, koristni za delovanje možganov - riboflavin, L-karnitin, ki povečujeta možgansko aktivnost in posledično se zmanjša tveganje za Alzheimerjevo bolezen. Študije so pokazale, da so mandlji, pa tudi mandljevo olje pomembna sestavina za splošno zdravje, delovanje človeškega živčnega sistema.
To je fantastičen vir številnih vitaminov, mineralov in fosforja, zagotovo eden izmed njih. Fosfor vpliva na moč, dolgo življenjsko dobo kosti, zob in preprečuje tudi pojav starostnih bolezni, kot je osteoporoza. Mandlji imajo veliko vitamina E, ki je močan antioksidant.
Njegov pomen za zdravje in lepoto kože je dobro znan. Pri novorojenčkih se pogosto priporoča masaža z mandljevim oljem. Mandljevo mleko se doda kozmetičnim milom zaradi uveljavljenega slovesa za izboljšanje stanja kože.
Mnogi mislijo, da beseda "maščoba" pomeni nekaj negativnega, v resnici pa so nekatere maščobne kisline potrebne. Lahko so zelo koristne za naše zdravje. Telo ne more ustvariti lastnih maščobnih kislin, zato jih moramo dobiti iz virov hrane. Prednosti mandljev so, da vsebujejo dve zelo pomembni maščobni kislini, kot sta linolna in linolenska kislina. Te maščobne kisline pomagajo zmanjšati vnetje po telesu. Maščobne kisline pomagajo tudi pri zniževanju slabega holesterola. Podpirajo zdravo kožo in lase. Prisotnost kalija, natrija v mandljih pomaga pri uravnavanju, uravnavanju nihanj krvnega tlaka. Redno uživanje mandljev ščiti telo pred nevarnimi piki krvnega sladkorja, zaradi katerih tako zelo trpijo diabetiki.
Vsebuje folno kislino, ki pomaga zmanjšati tveganje za prirojene napake pri novorojenčkih. Spodbuja tudi rast zdravih celic, tvorbo tkiv. Zdravniki redno predpišejo pripravke folne kisline nosečnicam za zagotovitev pravilnega razvoja ploda.
Nesladkano mandljevo mleko lahko uporabljate, če poskušate shujšati. Mononasičene maščobe, ki vsebujejo mandljeva jedrca, zmanjšujejo apetit, preprečujejo prenajedanje. Prehranske vlaknine prispevajo tudi k občutku polnosti, kljub dejstvu, da pojeste nekaj oreščkov. Študije so pokazale, da je nizkokalorična prehrana, ki vključuje mandlje, dobra za debele, debele ljudi in jim pomaga shujšati. Končno prehranske vlaknine, ki jih vsebujejo jedra, spodbujajo konstantno gibanje črevesja, kar pomaga tudi pri izgubi teže. Na splošno se dobro počutje izboljša, saj prehranske vlaknine pomagajo odstraniti toksine iz telesa.
Iz jedrca mleka se pripravi terapevtska emulzija. Po vzhodni medicini koristne lastnosti mandljev izboljšujejo fige in prekašajo ginsenga. S sladkorjem je zelo koristen pri astmi, plevritisu, hemoptizi, črevesnih razjedah, mehurju, povečuje moške sposobnosti, izboljšuje vid.
To je odlična rastlina medu in dragocen les. Mandlji veljajo za enega najzgodnejših domačih oreščkov. Skozi zgodovino je ohranil verski, etnični in družbeni pomen. Desetkrat Biblija omenja mandlje, kjer so opisani kot "najboljši med najboljšimi sadeži."
Toda tudi najbolj uporaben izdelek je lahko škodljiv. Mandlji, njegovi oreščki so močan alergen, zato ga morajo alergičniki uporabljati zelo previdno, saj prevelika količina lahko povzroči ne le močno alergijsko reakcijo, ampak celo povzroči zastrupitev.
Ne jejte nezrelih mandljev - ima visoko vsebnost cianovodikove kisline in to lahko povzroči tudi zastrupitev.
No, povečana vsebnost kalorij prispeva k povečanju telesne teže - to je seveda škodljivo za ljudi s prekomerno telesno težo.
Na voljo je v dveh oblikah, sladka in grenka. Sladica se uporablja v številnih azijskih jedeh. Priljubljena uporaba sesekljanih jedrc sladkega mandlja je osnova sladkarij - marcipan.
Gorky se uporablja tudi za kuhanje, vendar ga je treba najprej predelati, ko je še surov, da odstrani grenkobo. Gorki mandlji vsebujejo strupeno količino cianovodikove kisline, ki jo lahko dobimo iz jeder in jo predelamo v strup cianida. Če zaužijemo peko sirovih mandljevih oreščkov, lahko človeka ubijemo.
Poleg svetovno znanih mandljevih piškotov, tort, slanih ali kandiranih nukleol priporočam dva recepta.
Mandljev koktajl: 20 g mandljev nalijemo s porcelansko malto ali mleto mleko, dodamo 200 ml mleka in 20 g poljubnega sadnega sirupa, zmešamo z mešalnikom, koktajl je pripravljen. Sadni sirup lahko nadomestite s 15-20 g marmelade - jagode, maline, fige, unabi.
Mandljev koktajl bo prinesel posebne koristi, ko namesto sirupa uporabljajo figovo marmelado, maline, jagode, unabi in rahlo ogreto mleko. Ta koktajl je lahko zdravilo za prehlad.
Mandljeva torta. Dobro zmečamo piškote, mandljeva jedrca, prelijemo nad kondenzirano mleko, damo v obliko, hladimo 35-40 minut. Nato na vrh potresemo sladkor in kakav. Mandljevo jedrino za takšno torto ne bi smeli drobiti toliko kot za koktajl.
In še en video recept za mandljevo torto brez moke:
Gojenje mandljev
Značilnosti gojenja mandljev: raste celo na kamnitih, skrilavcih, lahki glini, lahkih peščenih tleh, vendar daje prednost globokim rodovitnim, vodoprepustnim tlom. Mandlji so nezahtevni do tal. Toda ne prenaša težke gline, visoko stoječe podzemne vode, slanih površin. Na gospodinjskih parcelah je enostavno povečati rodovitnost tal z dodajanjem organskih gnojil za globoko kopanje.
To je fotofilna rastlina, s pomanjkanjem svetlobe se produktivnost zmanjšuje. Ne sme se ga saditi v senci visokih dreves, zgradb.
V naravnih rastnih razmerah mandelj razmnožuje s semeni. Za ohranitev sorte se uporablja vegetativno razmnoževanje - brstičenje. Korenina se pridobiva iz semen grenko-semenske sorte mandljev. Seme posejemo pred zimo na globino 8-10 cm. Že julija ob pravilni negi sadike na koreninskem vratu dosežejo premer 1 cm in so primerne za brstičenje.
Dva dni pred brstičenje tla dobro zalivamo - po močnem zalivanju je lubje bolje odstranjeno. Ob vznožju se stojalo za zatiranje obriše od vrha do dna s kosom vlažne krpe, nato pa se izvaja brstenje. Za brstičenje so izbrani dobro razviti ravni poganjki, na katerih so jasno oblikovane oči.
Na območjih, kjer je pozimi lahko minus 25 stopinj, se pas pozimi ne odstrani, poleg tega je bolje, da brstično površino potresemo z zemljo, spomladi pa odstranite jermen in ga razrežite tik nad mestom cepljenja (prerezano z očmi). Poganjki podlage se sistematično odstranjujejo.
Na slabih tleh s šibko rastjo sadik se nanaša zgornja obloga z mineralnimi gnojili, vendar je bolje gnilo gnoj s hitrostjo 4-5 kg na 1 kvadratni meter. meter. Na osebnem vrtu je priporočljivo zasaditi vsaj 2-3 rastline za navzkrižno opraševanje.
V prvem letu sajenja rastline potrebujejo skrbno nego: zalivanje, razrahljanje tal. Pazi na rastlino - povedala ti bo, kaj potrebuje.
Če so tla na vašem spletnem mestu že zelo težka, lahko kot zalogo uporabite sadike breskev, češnjevih sliv, sliv. Po 3-4 letih boste že dobili pridelek.
Obrezovanje se izvaja oblikovanje in rezanje. Sem podpornik omamljenih dreves. Dwarfism ima številne prednosti: enostavnost vzdrževanja, veliko število rastlin na istem območju, odsotnost medsebojnega senčenja, veliko večji pridelek z območja, možnost zavetja rastlin za zimo.
Mandlji povečajo donos na osemnajst let, po petindvajsetih letih pa pridelek upada. Zalivanje med rastno sezono prispeva k močnemu povečanju pridelka. Da bi se izognili pogostemu zalivanju, lahko površino zemlje oblijemo s travo, staro žagovino, katerim koli materialom za mulčenje.
Zorenje plodov mandljev se določi vizualno z razpokanjem perikarpa vzdolž trebušnega šiva. Odvzeto sadje se očisti perikarpa, ki se uporablja za krmo majhne živine. Nato se oreški posušijo.
Kljub posebnostim pridelave tega pridelka je na drugem mestu le orehi in lešniki v proizvodnji. Ljubitelji mandljev se ne bojijo bližajoče se starosti. Ljubitelji te matice se v kateri koli starosti počutijo veselo, lahkotno, pogumno gledajo v prihodnost!