Vsaka gospodinja naj ima ponev, oblikovano posebej za peko palačink. Da bodo palačinke veličastne in okusne, postopek kuhanja pa ne traja veliko časa in truda, morate vedeti, kako izbrati ponev za palačinke.
Kakšna naj bo ponev za palačinke
Obstaja veliko ponev za peko palačink, ki se med seboj razlikujejo po obliki, velikosti, materialu in kakovosti prevleke. Vendar morajo vsi izpolnjevati naslednje zahteve:
- nizke stranice, zahvaljujoč katerim lahko palačinko zlahka zasukate ali zavržete;
- odebeljeno dno, ki lahko prenese veliko temperaturno razliko;
- dolg, slabo ogrevan ročaj.
Okrogla ponva velja za klasično različico te jedi. Čeprav danes obstajajo kvadratni modeli, ker je ovijanje nadeva v takšne palačinke veliko bolj priročno.
Posode so razdeljene na več vrst, odvisno od materiala izdelave, od katerih ima vsaka svoje prednosti in slabosti.
Ponev proti sprijemanju
Za tiste, ki šele začnejo obvladati umetnost izdelave palačink, je ponev za palačinke z protilepkasto prevleko kot nalašč. Pečemo ga lahko skoraj brez olja, medtem ko se testo ne lepi na delovno površino in izdelek zlahka obrne.
Ena od prednosti takšnih jedi je nizka cena, dostopnost in enostavna nega. Če želite kuhati palačinke v ponvi z nelepljivim premazom, samo ogrejte površino na želeno temperaturo in enkrat namastite z oljem.
Teflonska posoda ima majhne pomanjkljivosti.
Pomembno!
Ponev s teflonsko prevleko ni mogoče segreti na temperature nad 220 ° C. V nasprotnem primeru na površini za cvrtje začnejo izpuščati strupene snovi.
Proizvajalci zagotavljajo sodobne modele s posebnimi indikatorji, ki pomagajo nadzirati temperaturo ogrevanja.
Poleg tega ponev za palačinke z nelepljivim premazom ne prenaša neprevidnega ravnanja. Operite ga lahko le z mehko gobico z uporabo tekočih detergentov. Če želite palačinke obrniti, uporabite izključno lesene ali plastične lopatice, ki ščitijo površino pred praskami in sekanci.
Za kuhanje polnjenih palačink bi morali izbrati ponev s premerom 25 cm. Če nameravate kuhati majhne palačinke, lahko kupite model, ki ima premer 15 cm.
Ponev iz litega železa
Mnoge izkušene gospodinje raje litoželezne ponve za peko palačink. Prva palačinka iz litega železa se je pojavila v III stoletju pred našim štetjem. e. in še vedno ostaja najbolj zanesljiv in trpežen.
Palačinke iz litega železa imajo veliko težo, ki včasih doseže 3 kg. Pred kuhanjem takšne jedi zahtevajo predhodno obdelavo.
- Novo posodo iz litega železa je treba temeljito oprati v vodi z detergentom, obrisati suho, prekriti s soljo in dati na ogenj.
- Eno uro naj segreva jedi na visoki vročini, dokler sol ne potemni. Ta postopek je mogoče izvesti dvakrat ali trikrat. Sol bo črpala hlape in tehnična olja, uporabljena pri pripravi jedi.
- Nadaljevanje postopka priprave je priporočljivo, da v kozarec nalijete pol kozarca rastlinskega olja in ga segrejete, da se kadi. Ponev z oljem ogrejte 20-30 minut, nato pa je treba posodo ohladiti in sprati s hladno vodo. Po tej obdelavi na površini za cvrtje nastane tanek oljni film in ponev je pripravljena za uporabo.
Preden izberete ponev za palačinke iz litega železa, morate natančno preučiti kakovost površine za cvrtje. Moral bi biti popolnoma gladek, brez lukenj in povešenosti, s komaj opaznimi hrapavostmi. Sčasoma takšne jedi ne izgubijo svojih lastnosti in postanejo le boljše.
Litoželezna ponev za palačinke ima stranice 1-2 cm, kupec pa izbere premer po svoji želji. Ne pozabite, da večja kot je površina za cvrtje, težje so posode.
Ko boste palačinke pekli v novi ponvi iz litega železa, se morate pripraviti na to, da bodo prve palačinke "grudaste". To je povsem normalno in od tretjega ali četrtega, ko se bo vse izšlo, se morate spomniti, da dodate olje pred vsako novo palačinko.
Po končanem delu je treba ponev ohladiti, oprati s toplo vodo in posušiti s papirnato brisačo.
Pomembno!
Tako, da ploščica iz litega železa ne izgubi svojih lastnosti in ni prekrita z rjo, jo je treba hraniti popolnoma suho.
Keramični premaz izdelovalec krep
Nova generacija posode za kuhanje vključuje ponve s keramično prevleko. To so izdelki iz litega železa, jekla ali aluminija, katerih površina za cvrtje je prekrita z gladko plastjo keramike.
V nasprotju s teflonsko posodo ima keramična posoda več prednosti:
- površina za cvrtje je bolj trpežna, odporna na uničenje;
- palačinke v keramični ponvi ne gorijo, saj ima keramika visoke protilepilne lastnosti;
- posode so okolju prijazne, ne bojijo se visokih temperatur in ne oddajajo strupov, saj je keramika sestavljena iz naravnih materialov - peska, kamna, vode.
Od pomanjkljivosti ponev s keramično prevleko je mogoče opozoriti le na visoke stroške, ki so upravičeno kakovost posode.
Pred prvo uporabo ponve s keramično površino jo je treba oprati, obrisati na suhem, segreti na srednji vročini in po vlivanju malo olja kalcina. Keramično oblazinjenje absorbira maščobo, po kateri bo mogoče kuhati palačinke brez dodajanja olja.
Posode s keramiko hranite čiste in suhe. Ponev za palačinke, ki je bila po cvrtju že dolgo umazana, ne bo trajala dolgo. Kljub trdnosti keramične plasti je priporočljivo uporabljati lesene ali plastične lopate za struženje palačink.
Talne ponve, obložene z marmorjem
Analog keramične komponente pri izdelavi namiznega pribora je marmornat premaz, ki je izdelan iz zdrobljenega marmorja in granita. Ponev za palačinke z marmornatim premazom je narejena iz litega aluminija, ima debelo dno in protilepljivo plast svetle barve, neverjetno odporna na praske.
Takšne jedi se ne bojijo visokih temperatur, ne oddajajo strupenih snovi in palačinke v ponvi z marmornatim premazom nikoli ne zažgejo. To je idealno za gospodinje začetnike, ki se odločajo, katera ponev je najboljša. Palačinke pečejo popolnoma brez olja, poleg tega pred prvo uporabo ponve z marmornatim premazom ni treba kuhati. Posode preprosto postavite na ogenj in začnite ocvrti palačinke.
Jedi z marmornatim slojem so precej drage, vendar z dobrim ravnanjem in trajajo zelo dolgo. Pravila za nego marmornatih pripomočkov so enaka kot za posodo s keramično prevleko.
Priročne in kakovostne ponve za palačinke bodo pomagale okrasiti jedilnik z zlatimi palačinkami, peka pa bo prinesla pravi užitek.