Špinača je izjemno priljubljena solatna zelenjava. Kaj lahko skuhamo iz špinače? Kakšna je njegova uporaba? Kdo bi lahko škodoval? Njeni nežni, hrustljavi, temno zeleni listi so ena najljubših sestavin kuharjev po vsem svetu. Špinača je zelo hranljivo živilo, ki ima malo kalorij, a zelo veliko vitaminov.
Kakšna je uporaba špinače?
Špinača je odličen vir antioksidantov, folne kisline, magnezija in vitamina K, ki krepi kosti. Sto gramov kuhanih ali dušenih listov vsebuje dnevni vnos vitamina K. Špinačni listi so dieta z veliko vlakninami in odličen vir vitamina C. Vsebuje dvakrat več vlaknin kot katera koli druga zelenica.
Kot vsaka temno zelena zelenjava je tudi špinača odličen vir beta karotena. Je tudi bogat vir maščobnih kislin omega-3. Redna uporaba le-te pomaga preprečevati osteoporozo (oslabelost kosti). Poleg tega velja, da špinača ščiti telo pred boleznimi srca in ožilja, rakom debelega črevesa in prostato.
Kdo lahko škodi špinači?
Špinača ni priporočljiva za ljudi z določenimi boleznimi. Ljudje, ki imajo težave s sklepi, ledvicami, žolčnikom, morajo biti previdni. Špinača vsebuje oksalno kislino, ki pri nekaterih ljudeh lahko kristalizira v sklepih, žolču in sečilih. Špinača ni priporočljiva za ljudi z disfunkcijo ščitnice. Pri mnogih se lahko pojavi alergična reakcija nanjo.
Študije so pokazale, da lahko redna uporaba zdravila upočasni spremembe, povezane s staranjem možganov. Špinača vsebuje karotenoide, ki varujejo vaše oči pred starostno katarakto.
Kako jesti špinačo? Špinačo lahko jeste svežo, kuhano ali dušeno. Sveži listi naj bodo svetlo temno zelene barve. Ne jejte porumenelih ali venetih.
Špinača je odličen dodatek k kateri koli solati. Toda iz njega lahko kuhate posamezne jedi. Običajno ga pred uporabo kuhamo v slani vodi ali dušimo v ponvi z majhno količino vode.
Odličen način, da vse vitamine zadržite v listih špinače, je, da jih parite. Ker so njeni listi zelo sočni, vsebujejo veliko vode, pri parjenju na dno kotla nalijemo malo vode.
Količina špinačnih listov se med kuhanjem znatno zmanjša.
Kako kuhati špinačo v mikrovalovni pečici
To je na splošno odličen način za kuhanje, saj ohranja hranilno vrednost zelenjave in vzame malo časa, truda. V tem primeru ne morete dodati vode. Špinačne liste samo dajte v skodelico, pustite v mikrovalovni pečici 3-5 minut. V tem času jih dvakrat ali trikrat premešajte.
Sesekljani kuhani ali parjeni špinačni listi so odličen dodatek k souffléju ali umešanemu jajcu. Pogosto se uporablja kot polnilo za polnjenje vsega, od testenin in vermicelli do piščančjih prsi.
Če boste špinačne liste dali v maslo ali olivno olje, bodo to jedi, katerim so dodane, dajale različne okuse.
Kako ohraniti svetlo zeleno barvo špinačnih listov?
Flanširajte ga: liste odložite v colander in ga potopite v lonec z vrelo slano vodo. To ponovite 5-6 krat 1-2 minuti. In nato liste posujte s hladno vodo. Blanširani listi se bodo zmanjšali po obsegu, vendar bodo ostali svetlo zeleni.
Če iz špinače ne boste kuhali ničesar, liste odcedite s papirnato brisačo, jih dajte v vrečko ali plastično posodo in jih odložite v hladilnik. Tako obdelani listi bodo odlično obdržali svoje prehranske lastnosti 3-5 dni.
Špinačne liste lahko uporabljate v solatah. Sveži ali kuhani, dobro gredo z gobami, jajci, čebulo, česnom. Špinača je okusna s kislo smetano, majonezo, naravnim jogurtom, naribanim sirom, še posebej s parmezanom. Jedi z njim so pogosto začinjene z naribanim muškatnim oreščkom, meto, kuminovo seme, mletim poprom, pinjolami - to le še obogati njen okus.
Drobno sesekljano špinačo do paštetega stanja dodamo smoothijem, sokom - to jim daje veselo svetlo zeleno barvo.
Operite ga je treba zelo previdno, saj ima pesek, zemlja možnost, da ostanejo v gubah ali izboklinah listov. Tudi špinačo, ki jo kupite v predpakiranih supermarketih, je treba vsaj sprati pod tekočo vodo. Ne pustite ga dolgo v vodi, saj bo to povzročilo izgubo hranil. Špinača, zamrznjena v briketih, se naravno ne opere. Toda po odtajanju je treba odvečno vlago iztisniti.
Listi nekaterih sort špinače imajo dovolj debele peclje, ki jih je treba odstraniti, preden kuhamo katero koli jed.