Na rok uporabe že pripravljenih solat pomembno vplivajo ne le pogoji jedi, ampak tudi pristop k predhodni predelavi sestavin. Če lahko v skladu s standardi v javnih gostinskih obratih začinjeno mešanico sestavnih delov hranite pri sobni temperaturi ali v hladilniku največ pol ure, potem doma uporabljamo nekoliko drugačne kazalnike.
Ne glede na sestavo jedi najdaljši rok trajanja ne presega dneva, in če mešanico začinite z majonezo ali drugo omako, bo račun šel po uri. Izjema je solata iz morskih alg, ki lahko mesece ohrani svežino in ne predstavlja nevarnosti za zdravje.
Kako shraniti solate v hladilniku - Poudarki
Nekatere gospodinje menijo, da so hladilne enote reševanje pred vsemi težavami in neustrašno razrezane cele korite solate ali njihovih sestavnih delov in jih pustijo brez oblačenja. Pravzaprav v jedeh, kot sta olivier in sled pod krznenim plaščem, ne samo majoneza deluje kot pokvarljivo sestavino, temveč tudi jajca, kumare, grah, ribe. Celo krompir potemni po nekaj urah in v vseh komponentah se začne hitro razmnoževanje patogene mikroflore.
Da zmanjšate tveganje za zastrupitev ali prebavo na minimum, morate pri shranjevanju gotovih solat ali njihovih sestavnih delov v hladilniku upoštevati naslednja pravila:
- Posodo z izdelki, ki niso bili podvrženi toplotni obdelavi ali konzervansov, začinjeno z oljem, lahko odstranite v stekleni kozarec, pokrijete s pokrovom in postavite na zgornjo polico. Nato bo solata ohranila svojo svežino in prvotni videz 2-3 ure. Priporočljivo je tudi, da pod krznenim plaščem naredite sestavne dele, namenjene za olivier ali sled. Manipulacija bo podaljšala svežino in rok uporabe komponent do 12 ur.
- V poletnem času ne oblečene solate, tudi v hladilniku, je priporočljivo hraniti največ 6-12 ur. Okoljski pogoji so takšni, da čeprav se komponente v tem času ne porjavijo, bo aktivnost patogenih bakterij precej visoka. To je dovolj, da povzroči prebavne težave pri otroku ali starejši osebi.
- Za shranjevanje sestavnih delov ali pripravljenih obrokov v hladilniku je priporočljivo uporabljati steklene ali plastične posode. V nekaterih primerih lahko storite z izdelki iz nerjavečega jekla. V tem primeru aluminij kategorično ni primeren, reagira z izdelki, zaradi česar se pokvarijo.
- V zimskih mesecih lahko solate, kot so mimoza, olivier in sled pod krznenim plaščem, ležijo na mrazu do en dan. Napolnjen izdelek - največ 18 ur.
- Mesne in ribje jedi, pod pogojem, da niso bile začinjene z majonezo, hranijo največ 16-18 ur pri temperaturi, ki ne presega 4 ° C.
Strokovnjaki priporočajo opustitev navade, da izdelek hrani na balkonu z minus temperaturo. Takšen pristop bo resnično podaljšal rok trajanja sestave, vendar bo negativno vplival na njen okus in dekorativne lastnosti. Sokne sestavine so popolnoma zamrznjene in ko se bodo odtajile, bodo dale tekočino, ki lahko pokvari teksturo in videz mešanice.
Koliko in kako lahko shranim solato z majonezo, kislo smetano, olivnim oljem?
Kljub temu, da je v povprečju rok uporabe solat z različnimi prelivi približno enak, lahko nekatere točke vplivajo na to, koliko in kje hraniti izdelek:
- Kisla smetana, tudi naravna, se začne po pol ure pri sobni temperaturi kisati. V hladilniku se to obdobje ne močno poveča. Zaradi tega je mogoče olivier, sled pod krznenim plaščem in celo svežo zelenjavo s to sestavino začiniti šele po tem, ko je žetva položena na krožnike. Ne glede na obdobje uporabe na embalaži izdelka se po odprtju posode zmanjša na 6-10 ur, pri prenosu omake v novo posodo - do 3 ure.
- V primeru majoneze se pogoji nekoliko povečajo, vendar še vedno ne presegajo 6 ur. Masa se lahko shrani dlje brez tveganja za zdravje, vendar bo njena okusnost občutno trpela.
Nasvet: Tudi profesionalni kuharji in prehranski strokovnjaki menijo, da je za polnjenje solate primernejša uporaba pripravljene majoneze s konzervansi, namesto naravnega domačega izdelka. To bo nekoliko podaljšalo čas skladiščenja olivie ali sleda pod krznenim plaščem.
- Oljčno in drugo nerafinirano rastlinsko olje je dober konzervans, vendar ne v primeru solat. Takšno ponovno dovajanje goriva s kemičnimi sestavinami sestavnih delov le pospeši proces njihovega uničenja. Ni priporočljivo hraniti solate, začinjene z omakami na osnovi rastlinskega olja. Pri sobni temperaturi je bolje, da jih ne hranite dlje kot 1-2 ure.
Če želite oceniti kakovost solate, jo morate pregledati, jo premakniti na eno stran posode. Če se videz, vonj in tekstura niso spremenili in se na praznem delu posode ni pojavila nobena tekočina, lahko posodo poskusite in postrežete.
Rok uporabnosti solate z morskimi algami
Pri solati z morskimi algami ne veljajo nobena pravila, tudi ko gre za končno jed. Glavna stvar je, da natančno preberete pravila uporabe in datum izdelave izdelka, priporočila za temperaturo skladiščenja. Močno ne priporočamo nakupa spojin s konzervansi, vlaknine morskih alg jih ne potrebujejo. Take komponente ne podaljšajo roka uporabnosti izdelkov, saj nevtralizirajo uporabne komponente.
Odprto ali osebno pripravljeno na solati iz suhe sestavine morske alge je treba zaužiti v 3 mesecih. Hkrati je bolje, da ga hranite v hladilniku, pri temperaturi 3-4ºС. Pred odprtjem je pravilno ohranjeno sestavo ohraniti pri sobni temperaturi, konzervira v hladilniku. Po odprtju v obeh primerih je treba v dveh dneh zaužiti jed z morskimi algami. Skladiščenje v zamrzovalnik lahko to obdobje podaljša do 1 meseca.
Odlikuje shranjevanje zelenjavnih in sadnih solat
Solate iz svežega sadja ali zelenjave so najmanj shranjene. V idealnem primeru bi jih morali zaužiti takoj po pripravi. Kljub temu obstaja več odtenkov, katerih skladnost bo nekoliko podaljšala svežino komponent:
- Kuhate lahko le iz skrbno posušenih sestavin brez najmanjšega znaka vlage. Tudi mešalna posoda in orodje naj bodo popolnoma suhi in hladni.
- Sestavine, kot so kuhana jajca in različni konzervansi, je treba v posodo vnesti zadnji, tik pred serviranjem. Morate jih rezati precej velike.
- Če je treba na kratko držati končno posodo, je priporočljivo, da njeno dno položite s papirnato brisačo. Končano sestavo je treba tudi prekriti s papirnatim izdelkom in rahlo pritisniti na površino. Nato posodo ovijte s filmom in pokrijte s pokrovom.
- Dolivanje z gorivom je mogoče pripraviti tudi vnaprej, vendar ga bo treba hraniti v nepredušni posodi.
- Če se čas uporabe zavleče, je treba vsake tri ure preveriti posodo s solato. Menjamo mokre brisače, zmešamo komponente.
- Pri sadju priporočamo, da vsako sestavino najprej položite v colander, tako da odvečni sok odteče.
- Narezana jabolka, hruške in druge sestavine, nagnjene k temnenju, je treba posuti s citrusovim sokom. Tako ne boste le ohranili njihovega privlačnega videza, ampak tudi dodali subtilno aromo.
- Jed bo imela prijetno in prozorno teksturo, če sestavine (sadje ali zelenjava) predhodno nekaj minut namočimo v ledeni vodi.
Skladnost s priporočili za pripravo sadnih in zelenjavnih solat vam omogoča, da povečate njihov rok trajanja z nekaj ur na 5-7 dni, brez tveganja izgube okusa.