Oljčno olje, kljub relativno visokim stroškom, postaja vse bolj dostopno in priljubljeno. Toda za razliko od sončnice je bolj hudoben pogojem skladiščenja, zato se lahko nenamerno poškodujejo in izgubijo prednosti pred rokom trajanja.
Je mogoče s hladilnikom podaljšati življenje? Odgovor je vsekakor ne. Poglejmo torej, kako pravilno shraniti "provansalsko začimbo" in kaj je polno z nepravilnim shranjevanjem.
Oljčno olje doma
Najpogostejša napaka je hraniti oljčno olje v bližini peči ali na hladnem. Toplota, mraz, neposredna sončna svetloba in zrak hitro pokvarijo ta dragoceni izdelek.
Zato bi bila najboljša izbira za shranjevanje:
- tesno zaprte posode iz temnega stekla,
- kuhinjska omara z nepreglednimi vrati,
- konstantna sobna temperatura (približno 20-24 stopinj).
Skrivnost, kako izbrati
Revija Miss Purity ugotavlja, da železne posode, v katerih se izdelek nahaja v trgovinah, ne zmanjšujejo koristnih lastnosti oljčnega olja. Toda v stekleno steklenico se praviloma vlije tropin višjega razreda.
Kako dolgo se hrani oljčno olje?
Olupljeno oljčno olje, glede na rok uporabnosti, hrani do 24 mesecev. Kljub temu je na polici trgovine bolje izbrati olje, ki je bilo razlito ne prej kot pred sedmimi in osmimi meseci.
Ko je vsebnik odprt, se rok uporabnosti hitro skrajša. Ob upoštevanju vseh pravil bo trajalo največ en mesec. Če boste prekršili pravila, bodo lastnosti izginile v samo nekaj dneh, okus pa bo šel slab.
Kot smo že rekli, hladilnik ne bo podaljšal življenjske dobe vašega olja za en dan. Nasprotno, pri nizkih temperaturah (pod +12 Celzija) se v njej tvori oborina. Seveda bo ta oborina, takoj ko je pri sobni temperaturi, izginila, vendar obstaja tveganje, da se bo na ta način okus nepovratno poslabšal.
Namig
Izkušene gospodinje priporočajo, da se glavna zaloga oljčnega olja hrani v tesno zaprti steklenici, delovni del pa v lepi in majhni posodi, ki je vedno pri roki, vendar ne poleg kuhalne plošče ali pečice.
Če pravilno shranjujete olivno olje in se ne prepustite želji, da bi se "založili za prihodnost", potem lahko sebe in svojo družino razvajate z zdravimi in aromatičnimi jedmi za mesec dni. Če se pojavi grenkoba, je bolje, da izdelek vržete - se je poslabšal. Dovolj je, da najdete temno omarico stran od štedilnika, dragocenega stiska pa vam ne bo treba poslati v smetnjak.