Izkušene gospodinje vedo, kako česen shraniti v kozarec, da ostane svež in dišeč vso zimo. V hladni sezoni je koristno razvajati z ostrimi zobmi. Telo napolnijo z vitamini, minerali, fitoncidi, pomagajo krepiti imuniteto in preprečujejo virusne okužbe. Navadna steklena kozarec je idealna za shranjevanje česna. Pomembno je le ustvariti primerne pogoje za lepo čebulno kulturo: temperaturo, vlažnost in osvetlitev.
Priprava nabiranja in skladiščenja
50% je odvisno od pravilnega obiranja in priprav, koliko časa bo izdelek shranjen v steklenem kozarcu. Dajemo vam navodila po korakih.
Korak 1. Preverite zrelost
Prezrel česen ne bo dolgo shranjen kot cele glave.
Kateri čas je primeren za obiranje?
- če je zimska sorta - konec julija;
- če je spomladanska sorta konec avgusta.
V zreli kulturi se stebla držijo tal, luske na klinčkih postanejo suhe in tanke (skoraj prozorne). Toda zlahka razpadajoča glava in prisotnost razpok sta očitna znaka pretiravanja. Prezreli česen še dolgo ne bo deloval, da bi ohranil celotno obliko.
Korak 2. Izkopajte glave iz zemlje
Pazljivo izkopajte glavo, da je ne poškodujete. Izkušeni pridelovalci zelenjave nežno vtirajo zemljo z vilicami, nato pa česen vzamejo z roko.
Nabiranje je treba opraviti v suhem in toplem vremenu. Za 2 tedna prenehajte z zalivanjem in rahlo raztrgajte tla z glav.
Korak 3. Česen posušite
Pred obiranjem se glave očistijo s tal z rokami in posušijo. Če vremenoslovci obljubljajo toplo vreme, po kopanju zelenjavo pustite 5-7 dni neposredno na vrtu. Ne odrežite stebel in korenin, ker bodo glave nekaj časa vsrkale koristne snovi iz njih.
Nato česen prestavite na suh, topel, dobro prezračen prostor. Na primer, na balkonu ali poletni verandi. S škarjami ali loncem odrežite stebla na 5–10 mm, korenine pa na 2–3 mm. Pustite, da se glave sušijo 2 tedna. Izogibajte se neposredni sončni svetlobi na česnu, sicer se bo izsušil.
Korak 4. Izvedite postopek dezinfekcije.
Zrel suh česen je pripravljen za dolgotrajno skladiščenje. Pred dajanjem v steklen kozarec ga ni treba oprati.
A kaj, če so žarnice prezrele? Nato morate za povečanje roka uporabnosti izvesti postopek razkuževanja. Če želite to narediti, dodajte 10 kapljic joda v vročo sončnično olje, premešajte. Vsako glavo potopite v raztopino in nato posušite.
Za preprečevanje kalitve čebulic izkušeni pridelovalci zelenjave svetujejo, da korenine rahlo ožgejo na odprtem ognju. Lahko uporabite navaden vžigalnik.
Korak 5. Pripravite steklen kozarec
Za shranjevanje celih glav je bolje uporabiti trilitrski kozarec. Posodo je treba temeljito oprati, sterilizirati in posušiti.
Kako shraniti cele glave česna - 3 načine
Kaj je glavna prednost shranjevanja celih glav česna? Tako ohranja največ koristnih snovi in se lahko uporablja za kuhanje poljubnih jedi. Pozimi se proizvod praktično ne razlikuje od pravkar pobranega pridelka.
Razmislite o treh načinih skladiščenja, ki jih ponujajo izkušeni pridelovalci zelenjave.
Klasična različica
Pripravljen suhi česen dajte v čist tri litrski kozarec. Posode ne pokrivajte s pokrovom, sicer glave ne bodo mogle "dihati" in bodo hitro gnile.
Idealni pogoji skladiščenja:
- vlažnost v prostoru - ne več kot 60%;
- temperatura - 15–20 stopinj;
- pomanjkanje neposredne sončne svetlobe;
- kroženje svežega zraka.
Kje je najbolje postaviti stekleni kozarec? Zastekljen balkon, zimski vrt, zgornja kuhinjska omara so dobro primerni. Izdelka ne hranite v bližini virov toplote: peči, mikrovalovne pečice, radiatorji za ogrevanje. Klet in klet sta tudi slabi možnosti, saj je visoka vlažnost.
V hladilniku se glave česna ne shranjujejo tako dobro kot pri sobni temperaturi. Delno izgubijo vlago in nasičenost okusa.
Z moko
Pogoji skladiščenja so enaki kot v prejšnjem odstavku. V steklen kozarec v vrstah zložimo samo česen in potresemo s plastmi moke, ki so vsake 4-5 cm, da se žarnice ne bodo dotikale. Če eden od njih začne gniti, preostalih glav ne bo pokvaril.
Poleg tega moka absorbira vlago. Izdelek ščiti pred rastjo plesni, gnilobe in mikrobov.
S soljo
Skladiščenje česna s soljo spominja na prejšnjo metodo. Glave je treba položiti v vrstice in jih potreseti s sloji soli 2-3 cm.
Sol ima naslednje prednosti:
- izdelek odlično razkuži - ščiti pred rastjo mikrobov in gliv;
- črpa odvečno vlago;
- vam omogoča, da čebulice ostanejo sveže do pomladi.
Groba kamnita sol je bolj primerna za shranjevanje česna. Majhnega (na primer jodiranega) je bolje, da ga ne uporabljamo, saj ga proizvajalec pred kolanjem obdela s škodljivimi sestavinami.
Kako shraniti olupljene strok česna - 4 načine
Če ste nabrali prezreli česen, je najbolje, da izdelek takoj uporabite kot hrano ali pripravite v obliki olupljenih strok. Spodaj so navedeni najbolj priljubljeni načini shranjevanja.
V sončničnem olju
Operite glave in očistite nageljnove žbice z lusk. Izdelek dajte v steklen kozarec in prelijte rafinirano sončnično (olivno) olje. Dodajte začimbe po svojem okusu, na primer lovorjev list, grah iz črnega popra ali italijanska zelišča. Posodo zaprite s pokrovom, dobro pretresite, tako da so klinčki nasičeni z aromatično tekočino.
Izdelek shranite v hladilniku ali zamrzovalniku. Pri sobni temperaturi se lahko bakterije roda clostridium botulinum razmnožijo v predobliki, zato je bolje, da ne tvegate zdravja.
Brušen
Naredite pire krompir z drobtino ali mešalnikom. Zmešajte z olivnim oljem v razmerju 1: 2, dodajte origano ali drugo aromatično začimbo. Pire shranite v stekleni kozarec v hladilniku ali zamrzovalniku.
V vinu ali vinskem kisu
Način nabave je popolnoma enak kot pri sončničnem olju. Nagelj strok česna položite v steklen kozarec, do vrha napolnite s suhim vinom (tako rdeče kot belo) ali belim vinskim kisom. V posodo lahko dodate posušena italijanska zelišča, lovorjev list ali vroče začimbe. Nato stresemo kozarec.
Česen shranite v hladilniku. Rok uporabnosti je 4 mesece.
V posušeni obliki
Sušenje vam omogoča, da česen prihranite skozi vse leto. Uporabite lahko eno od naslednjih metod:
- Sušilnik zelenjave. Za obdelovanec so primerni samo veliki in trdi zobje. Narežite jih na tanke kroge in položite v aparat. Izberite ustrezen temperaturni režim po navodilih proizvajalca.
- Pečica. Ponev obložite s pergamentnim papirjem. Nanjo položite pripravljene tanke kroge. Česen sušite 2 uri pri temperaturi 60 stopinj. Nato zmanjšajte toploto na 50–55 stopinj in pustite klinčke, da se posušijo, dokler niso popolnoma kuhani.
Pravilno posušen česen ima bledo rumeno barvo in se hrustlja, če razpoka. Shranite ga v majhnem steklenem kozarcu, ne da bi ga pokrivali s pokrovom.
Poleg tega lahko zmešate suh česen in morsko sol v razmerju 1: 3 in nato nasekljate v mešalniku. Izkazalo se bo zelo okusna in zdrava začimba, ki je idealna za mesne in ribje jedi.
Zaključek
Če uporabljate katero od metod, opisanih v članku, česen prihranite ne samo za zimo, temveč tudi do konca pomladi. Telo bo skozi vse leto dobivalo vitaminsko nego in zaščito pred virusi. Česen bo izboljšal okus številnih jedi: enolončnice, pilaf, juha, ocvrta zelenjava. Namesto da bi kupovali ustaljene glave v trgovini, je bolje, da gojite in nabirate kulturo čebulnic sami.