V gostinskih lokalih jedi že dolgo ne perejo rok - v ta namen so bili izdelani posebni pomivalni stroji z visokim tehničnim virom. Poglejmo, katere pomivalne stroje za proizvajalce jedilnic ponujajo.
Profesionalni pomivalni stroji za postrežbo s hrano
Gospodinjski pomivalni stroji (PMM) so veliko cenejši od profesionalnih. Niso sposobni delati tako težko kot profesionalci. Uporabljajo se lahko tam, kjer morate pomivati posodo 2-3 krat na dan. Na primer v vrtcu ali zasebni gostišču. Kjer morate posodo pogosteje pomivati, potrebujete posebne stroje - profesionalne.
Pomivalni stroji, nameščeni v jedilnicah, imajo posebne zahteve:
- Povečana zmogljivost. Naprava naj deluje skoraj brez prekinitev - umazane skodelice ne bodo čakale, da stroj "počiva".
- Velika obremenitev. V gostinske lokale, šolske in industrijske menze hkrati prispe velika količina umazane posode. V skladu s povprečnim številom obiskovalcev je izbrana zmogljivost naprave.
- Velika hitrost pranja. V gostinstvu ni časa čakati na čisti krožniki 2-3 ure - namreč čas pranja v gospodinjskih PMM traja tako dolgo.
Funkcije PMM za jedilnice
Nikjer ni tako intenzivnega prometa jedi, kot v poceni gostinski ponudbi. Obiskovalcev je vedno veliko, naj bo to kantina v šoli, v tovarni ali za vse.
Industrijski pomivalni stroji pomivajo posodo močno, učinkovito in hitro. Njihove funkcije vključujejo:
- Čiščenje posode z vodnimi curki - to odstranjuje umazanijo.
- Pranje z detergentom - posoda je popolnoma očiščena.
- Primarno in sekundarno izpiranje - s tem se zaključi cikel.
Temperatura vode je odvisna od faze pranja. Sprva je 50-60 ° C. Med izpiranjem se temperatura dvigne na 80–90 ° C - to je potrebno za ubijanje bakterij. Takšna obdelava ustreza zahtevam SES.
Vrste profesionalnih PMM
Obstajata dve skupini neprekinjenih pomivalnih strojev:
- Tunelski transporter. Imajo transporter, na katerega je treba pospraviti posodo - tu večino časa preživi v vodi, zato pomivalno korito velja za zelo kakovostno.
- Kaseta Imajo posebne kasete, ki se nato namestijo v pralno komoro. Ta možnost je primernejša za majhne gostinske lokale. Kasetni stroji so bolj kompaktni od transportnih strojev in z njimi se lahko ukvarja en delavec.
Vložke je treba kupiti za obe vrsti PMM. Potrebne so za pritrditev naprav. Če žlice in vilice niso pritrjene, jih bodo izločili curki vode pod visokim pritiskom.
Kasete PMM so spredaj in kupole. Slednji so opremljeni s mizami, pomivalnimi koritami, smetnjaki in prho za izpiranje.
Kako izbrati?
Nalaganje PMM je izbrano glede na število prodanih obrokov na dan. Ena porcija je krožnik, skodelica, žlice, vilice, skodelica, morda še 1-2 predmeta.
PMM je priporočljivo izbrati na naslednji način:
- 100–300 obrokov na dan - čelni industrijski pomivalni stroji. Produktivnost - majhna ali srednja.
- 400–2500 obrokov - stroj s kupolami ali predori s prostornino, ki ni nižja od povprečne. V takšnih obratih je potrebnih 40-50 košar na uro.
- Več kot 3000 obrokov - predorni pomivalni stroji s kapaciteto 80-100 košare na uro.
Stroj naj drži toliko posode in ga pomiva tako hitro, da se jedilnica ne zadržuje niti minuto.
Vrhunski proizvajalci
Dobro čelno PPMM lahko kupite pri proizvajalcih v Nemčiji, Italiji, Španiji. Takšni pomivalni stroji stanejo od 50.000 rubljev. Cenejši, a nič manj praktični - avtomobili turškega porekla.
V Belorusiji so izdelani najcenejši pomivalni stroji, primerni za kavarne in restavracije ter druge ustanove z majhnim pretokom obiskovalcev.
Seznam najboljših proizvajalcev PPMM:
- FAGOR (Španija);
- SO. WE. BO (Italija);
- SILANOS (Italija);
- KRUPPS (Italija);
- Apach (Italija);
- OZTI (Turčija);
- Belorusija.
Pregled modelov in pregledov
Proizvajalci ponujajo veliko število PPMM različnih vrst. V prodaji so modeli spredaj, kupole in transportnih trakov. Obstajajo tudi stroji za specializacijo - na primer za pranje kotlov ali kozarcev.
Fagor FI-48 - spredaj
Sorazmerno majhen PPMM s sprednjim nakladanjem. To je prosto stoječa naprava brez možnosti vdelave. Stroj je izdelan iz nerjavečega jekla. Na voljo je vgrajen kotel, varnostni termostat in zaprti grelni elementi. Temperatura pomivalnega korita - 60 ° С, izpiranje - 90 ° S. Zasnovan za plošče s premerom 32 cm in za očala - 30 cm.
Cikel pranja je 120 ali 180 sekund. Na voljo so vložki za vilice in žlice, razpršilnik za sredstvo za izpiranje. Napravo je mogoče priključiti na toplo vodo. Uporablja se sistem dvojnega izpiranja - zgoraj in spodaj. Proizvajalec daje garancijo - 1 leto. Država zbiranja je Španija.
Druge funkcije:
- Prostornina rezervoarja: 25 l.
- Dimenzije (DxŠxV): 60x60x82 cm.
- Število programov: 2 (hitro pranje, izpiranje).
- Poraba vode na cikel: 2,7 l.
- Hrup: 42 dB.
- Teža: 60 kg.
- Povprečni stroški: 150.000 rubljev.
Fagor FI-48 je primeren za postrežbo majhne ali srednje jedilnice, restavracije, kavarne, picerij. Stroj je primeren za ustanove z omejenim prostorom.
Krupps C537 - stroškovno učinkovito sprednje nakladanje
Enostaven in zanesljiv stroj italijanskega proizvajalca. Ohišje je enodelno, iz nerjavečega jekla, zelo zanesljivo. Pralni rokavi so, za razliko od mnogih konkurentov, narejeni tudi iz nerjavečega jekla, ne iz plastike. Cikel traja le 2 minuti. Stroj opere 500 plošč na uro. Produktivnost - 30 kaset na uro.
Na voljo so košare - za krožnike, kozarce in dva držala za aparate. Največji premer za plošče je 33 cm, za očala - 30 cm. Montaža - Italija.
Druge funkcije:
- Dimenzije (DxŠxV): 58,5x68x80,5 cm.
- Teža: 60 kg.
- Poraba vode na cikel: 2 l.
- Povprečni stroški: 100.000 rubljev.
Lastnosti:
- Med izpiranjem lahko povečate hitrost vrtenja tulca - da povečate pranje detergenta. Ali pa zmanjšajte - če morate umiti izdelke zapletene oblike.
- Na voljo je hidravlični dozirnik.
- Hitrost vrtenja križa v sistemu za izpiranje je regulirana.
- Spiralni curek 3D pranje.
Krupps C537 lahko oskrbuje podjetje s prostornino 50–100 sedežev s celotno nastavitvijo mize in premeščanjem sedežev 1/2 ure na uro.
Ozti OBM 1080 - Kupola
Pomivalni stroj tipa kupole turškega podjetja Oztiryakiler ustrezno konkurira modelom vodilnih v industriji. Ohišje tega stroja je izdelano iz nerjavečega jekla. Vpeljal je svoj sistem varčevanja z električno energijo in vodo. Možen je priklop na dovod tople vode. Naprava je primerna za vse vrste namestitve - kotne ali v vrsti.
Izpere 1.080 plošč na uro. Temperatura pranja je 40–45 ° C, temperatura izpiranja 80–85 ° S. Razpršilni material je ojačan polipropilen. Največji premer krožnikov / kozarcev je 34 cm. V kompletu so tri pralne košare, pa tudi prožne cevi - voda in odtok. Garancija proizvajalca - 1 leto. Država zbiranja je Turčija. Rabljeni nemški in italijanski sestavni deli.
Druge funkcije:
- Prostornina rezervoarja: 37 l.
- Dimenzije (DxŠxV): 73,5x62x142 cm.
- Število programov: 3.
- Nalaganje: 67,5 košar na uro.
- Poraba vode na cikel: 2,8 litra.
- Hrup: 75 dB.
- Teža: 110 kg.
- Povprečni stroški: 150.000 rubljev.
Ta kupolast stroj je zasnovan za delo v ustanovah, kjer je vsakodnevna obremenitev od 400 obrokov.
Lastnosti:
- Obstaja termostat, ki uravnava temperaturo pranja in izpiranja.
- Enostavno vključitev - z enim gumbom se napaja voda in začne se ogrevati.
- Umivalnik ima zaobljene vogale - to olajša čiščenje po uporabi.
- Na voljo je posebna črpalka za izpiranje.
- Noge so nastavljive po višini.
- Poleg tega je mogoče naročiti čistilce detergentov in pripomočkov za izpiranje ter črpalko in brizgalko iz nerjavečega jekla.
Drugi modeli te blagovne znamke so tukaj.
Whirlpool AGB 668 / DR - Tip kupole
Drugi stroj s kupolami, zasnovan tako, da služi majhni jedilnici. Tu je elektromehanska nadzorna plošča in košare dimenzije 500x500 mm. Ohišje iz nerjavečega jekla. Temperatura vode - 50-60 ° C. Dopolnjena je s tremi košarami. Država porekla - Italija.
Specifikacije:
- Prostornina rezervoarja: 25 l.
- Dimenzije (DxŠxV): 64 × 73,5 × 142 cm.
- Teža: 115 kg.
- Poraba vode: 3 l / h.
- Povprečni stroški: 150.000 rubljev.
Zmogljivosti tega modela dosegajo 1100 plošč na uro.
Silanos T1500 DE - transporter
Predor PPMM, s premikom od desne proti levi. Ta naprava uporablja elektromehanski nadzor, obstaja temperaturni prikaz. Ena kaseta je zasnovana za 18 plošč. Obstajajo ločene kasete za kozarce in jedilni pribor. Velikost kartuše: 500 × 500 mm. Izpere do 1800 plošč na uro.
Rezervoar ima zaobljene vogale, dvojne filtre in samosesno čistilno črpalko. Garancija - 12 mesecev. Država porekla - Italija.
Druge funkcije:
- Prostornina rezervoarja: 28 l.
- Dimenzije (DxŠxV): 79x115x148,5 cm.
- Število programov: 3.
- Teža: 215 kg.
- Poraba vode: 285 l / h.
- Povprečni stroški: 450.000 rubljev.
Naprava je namenjena gostinskim lokalom z veliko udeležbe. Primeren je za jedilnice za do 100 ljudi, ki jih hkrati strežejo.
Lastnosti:
- Dodatna možnost je samodejni zagon in zaustavitev.
- Naročite lahko modul za sušenje. Dolžini stroja doda 60 cm.
- Uporablja se večstopenjski sistem filtracije.
- Obstaja dvojna izolacija sten - zmanjšuje hrup in odvajanje toplote.
- Brez razpršilnikov.
Krupps Koral 980DB - Pralno pomivanje
Sobno vozilo, s kamero, ki nima ostrih vogalov. Ohišje, kamera in gibljivi deli so narejeni iz nerjavečega jekla. Na nadzorni plošči so LED indikatorji in stikala. Uporablja izboljšan pralni sistem, ki omogoča pomivanje posode v 120 sekundah. Kotli so postavljeni do višine 84 cm. Produktivnost naprave z 10, 15 ali 30 kartušami na uro je odvisna od trajanja cikla.
Lastnosti:
- Pralni stroj PPMМ je opremljen z navpičnimi samočistilnimi črpalkami.
- Obstaja vgrajena možnost termičnega zaustavljanja, ki na najnižjem ciklu zagotavlja minimalno temperaturo izpiranja 85 ° C.
- Temperatura vode je regulirana na nadzorni plošči.
- Obstajajo vgrajeni razpršilniki.
- Noge so nastavljive po višini.
- Plošča s vodoodporno strukturo s tipko. Tu lahko nastavite - temperaturo v kopeli in v kotlu, število ciklov, temperaturo vsakega cikla.
- Spiralni curki 3D umivalnika.
V gostinskih obratih je treba oprati ne samo skodelice in kozarce, temveč tudi prevelike pripomočke - lonce, pekače, bojlerje, ponve, priboljšek in veliko več. V ta namen se uporabljajo posebni pomivalni stroji za pomivanje posode. Povprečni stroški Krupps Koral 980DB: 400 000 rubljev.
Sklepi
Povzeti:
- Najdražji PMM so tunelski. Toda takšne naprave delujejo hitreje kot kdorkoli, znajo pomivati velike količine - hitro in učinkovito.
- Majhna podjetja so morda omejena na čelne PMPM - so veliko cenejša od tunelov.
- Za servis kavarne, bara in še manj jedilnice navadni Bosch ali Siemens ne bodo delovali. Tudi najboljši gospodinjski aparati niso zasnovani za gostinsko ponudbo. Z obremenitvijo, ki je značilna za obrate z veliko obiski, bodo gospodinjski aparati hitro izčrpali svoje vire in postali brez vrednosti.
Uspeh jedilnice je v veliki meri odvisen od pravega pomivalnega stroja. V prodaji so profesionalni PMM-ji, zasnovani za poljubno delo, tako da lahko izberete najboljšo možnost za ustanovo s katero koli udeležbo.