Domačinka, ki se je odločila zamrzniti koruzo za zimo, je namesto konzerviranih nadomestkov iz trgovine oskrbela z dragocenimi snovmi in naravnim izdelkom. Zamrznjeno rumeno zrno ohrani svojo obliko, enostavno ga je kuhati, ocvrti in dodati v različne jedi.
Izbira in priprava koruze
Koruza je običajno zamrznjena na storžu, hitro in priročno je. Izberite sadje srednje zrelosti, izkazalo se je, da je najbolj okusno in dobro shranjeno. Mlada koruza po okusu bo slabša od zrele, prezrela pa bo v mrazu izgubila vse lastnosti. Končno poberite enakomerne in zdrave videze.
Kako pripraviti ušesa za zamrzovanje:
- Odstranite pokrovne liste in stigme.
- Kolobarje temeljito sperite v tekoči vodi.
- Odrežite 2 cm od obeh koncev - obstajajo nezrela semena.
- Dobro posušite.
Namig
Kako hitro preveriti zrelost koruze: pritisnite na zrno: če je beli sok odšel, potem lahko naredite žetev.
Leden prazno leži že približno 1 leto, vendar revija "Miss Clean" priporoča, da jejte storž do pomladi, do poletja bo v zrnih zelo malo vitaminov.
Zamrzovanje storžev
Koruzo na storžu enostavno zamrznemo. Tako surove kot blanširane sorte so dobro shranjene. V tej obliki ostaja zrno najbolj uporabno, priročno je kuhati in jesti pozimi neposredno iz glave.
Postopek zamrzovanja surove koruze:
- Pripravite vrečke za hrano za zamrzovanje ali posebne vrečke za pritrditev.
- Koruzo postavite na storž v ločene vrečke. Shranjevanje brez embalaže je nemogoče - pogoji se bodo bistveno zmanjšali.
- Sprostite ves zrak in tesno zavežite.
- Čevape postavite v vrsto v zamrzovalni prostor za zelenjavo.
- Dvojno pakirajte, da izdelek ne absorbira vonjav.
- Če želite koruzne storže postaviti v navadno posodo, naredite to: najprej jih zamrznite posamezno in jih nato zložite v vrstice v posodo.
Z blanširanjem bo postopek nabiranja daljši, vendar bo takšna koruza ohranila svojo zlato barvo bolje:
- V eni ponvi zavremo vodo. V drugo nalijemo hladno vodo in dodamo led.
- Koruzne storže popolnoma potopite v vrelo vodo v colanderju in ga hranite 2-3 minute, lahko 5.
- Po blanširanju takoj potopite plodove v lonec s hladno vodo.
- Ko se koruza ohladi, jo suho obrišite s prtički in jo na primeren način zapakirajte.
Namig
Za zamrzovanje udarcev uporabite najnižjo temperaturo zamrzovalnika. Hitreje ko se koruza strdi, več prednosti bo ohranila; ne bo postala vodena in ne bo izgubila okusa. Po hitrem zamrzovanju nastavite privzete nastavitve na –18–23 stopinj.
Zamrzovanje zrn
Ušesa zavzamejo precej prostora. Koruza je shranjena tudi v zrnih, vendar jih boste morali poskusiti in odstraniti iz storža.
Kako odstraniti koruzna jedrca doma:
- Najbolj natančna, a dolga pot je ročno odstranjevanje semen. Tako bodo ostali nedotaknjeni.
- Hiter način, vendar se lahko poškodujejo del zrn: ušesa postavite pokonci in z ostrim nožem od vrha do dna pojdite skozi vrstice.
- Obstajajo posebne naprave za odstranjevanje zrn.
Namig
Zrna se odstranijo iz izpranih ušes, vendar je bolje, da jih speremo v colanderju in jih osušimo.
Kako zamrzniti koruzo v zrnih:
- Posoda, kot koruzni storži, prenaša blanširanje. Oprana zrna hranite v vreli vodi ali vreli vreli vodi največ 5 minut, nato ohladite v ledeni vodi.
- Surovo in posušeno zrno porazdelite v paketne dele. En zavitek - ena jed. Torej bo veliko bolj priročno kot stalno sekanje kosov iz skupne mase.
- Ne pozabite stisniti zraka in tesno zapreti vrečke in posode, tako da koruza ni vlažna in nasičena z zunanjimi vonjavami.
Drug priljubljen način shranjevanja zamrznjene koruze je z zelenjavnimi mešanicami. Takšen paket je enostaven za kuhanje večerje: zamrzovalnik so vrgli v ponev in ga dali ven. Koruzo zmešamo z zelenim fižolom, brokolijem, zelenim grahom, papriko in drugo zelenjavo, včasih z rižem in gobami.
Kako odmrzniti
Koruzo odmrznite postopoma:
- če so zrna surova, jih nato nekoliko odtajajte, šele nato jih pošljite v vrelo vodo ali v ponev. Če boste na kuhanje poslali zamrznjeno koruzo, bo postala trda;
- Čebulice ali zrnja takoj ne premaknite iz zamrzovalnika v sobo, tako da zaobidete oder hladilnika;
- odmrzovanje v mikrovalovni pečici je možno, vendar je bolje igrati varno in ušesa zaviti z brisačo, sicer bodo postala trdna.
To so vsa pravila za zamrzovanje in odmrzovanje koruze. Na pakete podpišite datume roka uporabnosti, da ne pozabite na poletne dobrote. Izdelek pripravimo na različne načine: kuhamo, dušimo, pečemo, dodajamo solatam. In uživajte v okusu in vitaminih.