Pečene jedi so najbolj zdrave in okusne, kuhanje v pečici pa je zelo preprosto, če veste, katere jedi uporabiti. Lahko je specializirana in univerzalna. Na primer, za pečico so posebej zasnovani glineni lonci, izdelovalec kokota, gosja murva, tajine, ponev, različne konzerve in poznana ponev. Uporabite pa lahko tudi druge pripomočke, razen lesa, plastike in nekaterih drugih vrst.
Posebne jedi
Mnoge gospodinje se omejijo na uporabo le enega pekača in več pekačev. Medtem je posoda za pečico precej velika skupina izdelkov. Posebne posode pomagajo sprostiti polni potencial pečice in dajejo jedem edinstven okus.
Cocotte
Majhna skodelica z ročajem je narejena iz kovine, stekla ali keramike. Naredi gobo in piščanca julienne, julienne z morskimi sadeži, jajca, benedikt. In v kokosu dobite okusne porcijene enolončnice.
Gosje meso
Posoda z ovalno obliko, tradicionalno iz litega železa, redkeje - iz stekla in keramike. Vanj je postavljena cela gos. Meso je enakomerno dušeno in pečeno. Gosje meso se ne uporablja samo za kuhanje perutnine, ampak tudi za druge vrste pečenke, pa tudi divjačine.
Tazhin
To je ponev z visokim stožčastim pokrovom. Tazhin je k nam prišel iz Azije in osvojil srca ruskih kulinaričnih strokovnjakov zahvaljujoč možnosti kuhanja brez kapljice olja in maščobe. Njegova značilnost je kopičenje kondenzata na vrhu pokrova, nato pa kapljanje vlage pade nazaj v posodo. Okus jedi je zelo nasičen in svetel tudi pri uporabi najmanjšega števila začimb, kar ne preseneča, saj so pripravljene v lastnem soku.
Brajše
Okrogla ponev z dvema ročajema, včasih dno stojalo na žici. V pražarjih se kuhajo pečenke, ponve, ribe. V njih kuhajo, ocvrtijo, dušijo in pečejo. Izdelki so zaradi posebne oblike pripravljeni v lastnem soku in dobro pečeni.
Pecilna folija
Poznano vsaki gospodinje. Pekač je standardno na pečici. Iz njega izdelujejo torte in pite, ribe in meso, pice, suhe oreščke in meringue. Pekač z debelim dnom je idealen za peko, za meso pa - z žičnim regalom in utorom za zbiranje soka.
Glineni lonci
Večinoma iz keramike. Jedi, pripravljene v loncih, imajo edinstven okus. Jedi dobro zadržijo toploto, zato so vsi izdelki odlično pečeni. V njih pripravljajo prvo in drugo vročo jed. Na primer, vsi poznamo kašo s proso z mesom, bučno kašo s smetano, riževo juho z morskimi sadeži.
Obrazci
Morda najbolj raznolika vrsta jedi za pečico. Še posebej priljubljene so 3 vrste pekačev:
- Silikon Vzdržijo temperaturo do 250 stopinj in olajšajo ustvarjanje kodrastih piškotov, tort in piškotov. Testo se ne drži silikona. Edina negacija je, da material postane strupen po 4–5 letih. Oblike je treba občasno spremeniti.
- Papir. Poceni in učinkoviti obrazci vam omogočajo, da spečete enakomerno piškoto, velikonočno torto ali biskvit. In so za enkratno uporabo, zato vam po kuhanju ni treba ničesar pomivati.
- Snemljiv. Idealno za peko tort, pite, enolončnic. Snemljivo obliko zlahka odstranite, zato so robovi peke vedno gladki.
Oblike za pečico so okrogle, ovalne, pravokotne, kvadratne, velike in majhne. Narejene so iz različnih vrst materialov in se uporabljajo za peko mesa, pite, zelenjave in drugih izdelkov.
Vrste materialov - prednosti in slabosti
Pred nekaj desetletji so za kuhanje v peči uporabljali predvsem litega železa. Toda danes je izbira materialov za pripomočke več kot raznolika. Odlično za peko:
- Termo steklo. Za pečico je mogoče uporabiti tudi mikrovalovne pripomočke. Postavimo ga v predhodno ogrevano peč, uporabljamo v plinskih in električnih pečicah. Če je kozarec toplotno odporen, ni omejitev. Ustrezne informacije običajno najdete na dnu posode. Pros: skozi prozorne stene lahko opazujete postopek kuhanja, kozarec ne diši, je enostaven za čiščenje, ne vstopi v kemično reakcijo z izdelki. Minus - relativno visoka cena.
- Keramika. Stene keramičnih posod prepuščajo zrak. Dobro segreva in dolgo časa zadržuje toploto. Zahvaljujoč temu izdelki ohranjajo največjo korist. Od plusov velja omeniti tudi izjemen okus jedi in lep videz jedi. Uporabljamo ga lahko tako za peko kot za serviranje. Slabe strani - visoka cena, težavna oskrba in uporaba. Keramične posode je treba takoj sprati. Ne hranite jih zaprtih. In ne prenašajo temperaturnih razlik in jih damo samo v hladno pečico.
- Lito železo. Dolgotrajne, kakovostne jedi. Ne boji se temperaturnih skrajnosti, detergentov ali mehanskih obremenitev. In lito železo zadrži temperaturo dlje časa, segreje dobro in hitro. Hrana v njej se kuha hitreje. Minus - posoda je zelo težka.
- Jeklo. Lahek, udoben, trpežen, nezahteven. Zelo priljubljeno je nerjaveče jeklo z protilepkasto prevleko. Je cenovno dostopen, traja razmeroma dolgo. V jeklenih posodah se jedi hitro kuhajo in hitro ohladijo. Minus - premaz je opraskan. Prevlečenih posod ne smete prati s trdimi gobicami in abrazivnimi detergenti.
Katere jedi ne bi smeli dati v pečico?
Kljub visoki kakovosti sodobnih jedi je nezaželeno, da nekatere svoje vrste damo v pečico. Prepovedano:
- Aluminijaste posode. S peko v takšnih jedeh morate biti izjemno previdni. Aluminij "ne prijateljeva" s kislimi izdelki: ribe in meso v kisli marinadi, jedi z limono, pite z jagodnim nadevom. Stik s kislino izzove sproščanje strupenih snovi za telo. Poleg tega aluminijaste posode pri segrevanju lahko sproščajo kovinske ione. Izjema so kalupi za peči z nelepljivim premazom.
- Emajlirano. Emajl je sposoben prenesti temperature do 250 stopinj. Zato morate biti z njegovo uporabo v pečici izjemno previdni. Ne postavljajte posode z emajlom v pečico, v nasprotnem primeru se bo v nasprotnem primeru premaz pokvaril zaradi hitrega segrevanja. Prav tako je prepovedana uporaba pripomočkov s pokvarjeno sklenino - razpokan, razrezan. Če se odločite za peko v emajlirani ponvi, vlijte malo vode in jo pred ogrevanjem v pečico segrejte. Ali pa posodo postavite vnaprej, v še hladno pečico.
- Plastične in lesene posode. Tu je vse preprosto. Ti materiali niso toplotno odporni. Plastika (večina njenih vrst) se začne topiti že pri 80 stopinjah. Postopek spremlja sproščanje strupenih elementov. Leseni pripomočki (bambus) v pečici, čeprav se ne svetijo, bodo potemnili in razpokali. Vsekakor je nemogoče uporabiti za peko.
- Steklovina. Če kozarec ni toplotno odporen, lahko posoda v pečici poči. Da se to ne bi zgodilo, jo dajo v hladno pečico, po kuhanju pa jo pustimo, da se naravno ohladi.
- Jedi z elementi iz lesa in plastike. Pomembno je, da posodo natančno pregledate, preden jih prvič daste v pečico. Podstavek je lahko primeren za peko. Toda prisotnost lesenih ali plastičnih ročajev spremeni stvari.
Paleta jedi za pečico je zelo široka. Kaj kuhati, se vsaka gospodinja odloči neodvisno. Če družina ljubi peko, bodite pozorni na silikonske in snemljive oblike. Ljubiteljem mesa lahko svetujemo jedi iz litega železa (prispeva k nastanku hrustljavih). Družinam z otroki bo koristno pridobiti keramične in steklene posode za kuhanje zdrave hrane, pa tudi silikonske kalupe v obliki risanih likov.