Pred uporabo nove tehnologije priporočamo, da najprej natančno preučite navodila. Proizvajalec vedno opozori, katere posode ne smete dati v mikrovalovno pečico. Najprej so kontraindicirani kristal, melamin in kovina. Če postavite posode iz naštetih materialov v notranjost, se lahko poškodujejo ali poškodujejo samo napravo. Predlagamo, da se seznanite s celotnim seznamom prepovedanih jedi, izdelkov in se spomnite splošnih previdnostnih ukrepov pri kuhanju v mikrovalovni pečici.
Kako deluje mikrovalovna pečica?
Presenetljivo je, da je mikrovalovna pečica starejša od mnogih, ki živijo. Leta 1945 ga je patentiral Percy Spencer, ameriški inženir. Takrat je delal v vojaško-industrijskem podjetju Raytheon in se ukvarjal s proizvodnjo radarjev. Nekoč je Spencer v odsotnosti spravil sendvič na vklopljeni magnetron (električni aparat, ki ustvarja mikrovalovne pečice) in ugotovil, da se segreva. Že naslednje leto je dobil patent za mikrovalovno pečico in leta 1947 je njegov izum ugledal luč dneva.
Dolgo časa so bile mikrovalovne pečice nezaupljive, drage in zato niso povpraševale. In danes se okoli tehnologije skriva veliko mitov. Na primer dejstvo, da mikrovalovno sevanje domnevno spreminja strukturo prehranskih vlaknin ali vode in jih spreminja v nevarne rakotvorne snovi. Pravzaprav je načelo delovanja mikrovalovne pečice dielektrično segrevanje snovi, ki vsebujejo polarne molekule. Energija mikrovalov ni dovolj za prekinitev kemičnih vezi. Elektromagnetni valovi povzročajo gibanje molekul, trenje med njimi pa naravno poveča temperaturo snovi. Z drugimi besedami, v mikrovalovnih pečicah se pojavi običajno ogrevanje - in nič več.
Gospodinjske mikrovalovne pečice delujejo na frekvenci 2450 MHz (znotraj absorpcijskega spektra vode). Vir sevanja je magnetron z močjo 500 W ali več. Usmerja in koncentrira visokofrekvenčne valove v kovinski komori, kamor postavimo posodo s hrano za ogrevanje ali kuhanje.
Zakaj ni mogoče segreti vsega v mikrovalovni pečici?
Mikrovalovna pečica zahteva posebno ravnanje in varnost. Med delovanjem se v komoro odda visokofrekvenčno sevanje, ki deluje na povsem drugačen način kot ogenj, ki je mnogim znan. Mikrovalovne pečice se odražajo od kovine, kar vodi ne le do njenega segrevanja, temveč tudi do pojava električnega loka (strele, trske, praznjenje). Drugi tabu za mikrovalovno pečico so hermetično zaprti posodi. Pod vplivom elektromagnetnih valov vlaga izhlapi zelo hitro, kar povzroči povečanje tlaka v zaprtem prostoru in eksplozijo. Vrečke, posode s pokrovom in enakomerni izdelki (jajca in drugi) lahko eksplodirajo.
Seznam prepovedanih gradiv
Strogo prepovedano je v mikrovalovno pečico dati samo 3 vrste posode:
- Kovinski. Kot smo že omenili, kovina (medenina, železo, baker, lito železo, jeklo) ne prepušča mikrovalov in povzroča iskrenje. Uporaba takšnih pripomočkov za ogrevanje ali kuhanje v mikrovalovni pečici je izjemno nevarna!
- Kristal. V kristalu je veliko vključkov svinca, srebra in drugih kovin. V mikrovalovni pečici je material zelo vroč in se drobi.
- Melamin Namizni pribor iz melamina je zelo podoben porcelanu, hkrati pa je poceni in zelo lahek. Na žalost se topi hitro in mimogrede ni varno za zdravje. Za uporabo v mikrovalovni pečici kategorično ni primeren.
Kot običajno imajo tudi vsa pravila izjeme. V plitvi kovinski posodi lahko kuhate, če ne vključite mikrovalovnega načina - na žar, konvekcijo ali kombinacijo le-teh.
Prepovedano je v mikrovalovno pečico postavljati ne samo plošče, ponve in ponve iz zgornjih materialov. Pomembno je zagotoviti, da v njej slučajno ne ostane nobena žlica ali drugi jedilni pribor.
Sporni materiali
Nekateri pripomočki za uporabo v mikrovalovni pečici so pogojno dovoljeni ali prepovedani. Veliko je odvisno od tehnologije izdelave, dodatnih zaščitnih lastnosti, debeline sten. Posebna postavka mora navesti prisotnost barve, kovinskih dekorativnih elementov. Celo povsem običajno barvilo brez sijaja lahko vsebuje kovino v svoji sestavi. Takšne jedi v mikrovalovni pečici bodo postale zelo vroče ali iskrile, njegova vsebina pa bo ostala hladna. To pogosto greši skodelice kave in krožnike z vzorcem.
Seznam "spornih" pripomočkov za mikrovalovno pečico:
- Keramična. Keramika, ki ni zaščitena z glazuro, se segreva neenakomerno in razpokana zaradi mikrovalov. V mikrovalovni pečici ga lahko uporabljate le, če glazura popolnoma pokrije posodo, vključno z dnom, in najmanjši čipi in razpoke niso.
- Glina, lončena posoda, porcelan. Tako kot keramika je tudi glina, fajans in porcelan podložena. V notranjosti so raznolike in polne notranjih mehurčkov. Glaze rešuje situacijo, vendar kljub temu med kuhanjem takšne jedi postanejo zelo pekoče. Ko posodo vzamete iz mikrovalovne pečice, zagotovo uporabite pečice, da se ne zažgete.
- Namizni pribor iz bambusa. Proizvajalci ga pogosto označijo za neprimernega za uporabo v mikrovalovni pečici. Vendar mnogi uspešno segrevajo hrano v njej ... do določenega časa. Dejstvo je, da bambus odlično absorbira vodo, ki znotraj komore prehitro izhlapi. Tudi rahlo vlažna plošča z dolgo ali močno vročino lahko poči.
- Navadni kozarec. Steklo prehaja mikrovalovne pečice bolje kot drugi materiali in se lahko uporablja za segrevanje hrane v mikrovalovni pečici. Če pa so stene posod preveč tanke, se lahko razpoči. Da bi se temu izognili, ga postavite v sredino, stran od sten kamere.
- Plastika Plastika se ne boji temperaturnih sprememb, mnogim je všeč, ker lahko v takšni posodi segrevate hrano neposredno iz zamrzovalnika. Niso pa vse posode primerne za kuhanje v mikrovalovni pečici. Plastične posode morajo imeti ustrezno ikono z mikrovalovnimi pečmi in toplotno odporne (prenesejo temperaturo 130-140 stopinj).
- Papirnati pripomočki za enkratno uporabo, plastične vrečke. V stiku z vročo hrano takšni materiali začnejo oddajati škodljive snovi - vosek, barvila. Uporaba takšnih posod za kuhanje je za zdravje nevarna. To so skrajne možnosti, ko morate hrano hitro segreti ali odmrzniti.
- Folija. Vsebuje kovine in slabo prenaša mikrovalove. Edini možni primer uporabe je kot podlaga.
Katere pripomočke lahko uporabim?
- Posebej za mikrovalovne pečice so posode izdelane iz kaljenega toplotno odpornega stekla. V njem lahko kuhate toliko, kolikor želite. Tudi v običajni električni ali plinski pečici.
- Druga priporočena možnost so silikonski kalupi. Kakovosten silikon prenaša mikrovalovne pečice in lahko prenese temperature od -40 do +240 stopinj.
- Prav tako je dovoljeno uporabljati pergamentni papir in poseben rokav za peko rib in mesa za kuhanje v mikrovalovni pečici.
Katerih izdelkov ni mogoče dati v mikrovalovno pečico?
Posoda ni edini tabu za mikrovalovno pečico. Vanj je nemogoče vstaviti nekaj izdelkov:
- jajca v lupini (eksplodirajo);
- mleko in mlečni izdelki (neenakomerno segreto, skuto);
- vsi izdelki v zaprti embalaži (eksplodirajo);
- gotova mlečna mešanica za otroke (neenakomerno segreta, zvita)
- gobe in piščanec (hitro se pokvarijo, segrevajo neenakomerno v zamrznjeni obliki);
- zamrznjene jagode (koristne snovi izginejo);
- med (pri temperaturi 40 stopinj izdelek izgubi svojo korist).
Splošni previdnostni ukrepi
Poleg seznama prepovedanih jedi in izdelkov za mikrovalovno pečico je pomembno zapomniti več pomembnih pravil za njegovo uporabo.
Česa se ne da?
- Posodo postavite blizu sten komore.
- Kuhajte ali segrevajte v posodi, ki iskre. Napravo je treba takoj izklopiti in odstraniti ploščo.
- Da dovolite temperaturne razlike - posodo postavite v pečico iz hladilnika, vročo posodo odstranite na hladni ali mokri površini. Izjemi sta plastika in silikon.
- Kuhajte ali ponovno segrevajte hrano v zaprti posodi. Za izpust pare je treba zagotoviti luknjo.
Mikrovalovna pečica olajša življenje in hitreje, vendar je pomembno, da jo pravilno uporabljate. Sprva morate zanj izbrati prave jedi. Ni treba kupiti novega - posebnega. Izberite stare steklene plošče z debelimi stenami, belo keramiko brez vzorcev, toplotno odporno plastiko, silikonske kalupe, pergament - in enostavno in varno lahko pripravite številne okusne jedi.