Žetev je bila uspešna, razveselila vas je z več kot ducatom izbranih buč, a iz nekega razloga je veselje do uresničevanja vaših vrtnarskih veščin hitro popustilo občutku zmedenosti. Kako shraniti bučo, da bi jo lahko uživali ne le zgodaj jeseni, ampak tudi pozimi in morda še do naslednje letine. Imate srečo: buča ni najbolj muhasta zelenjava, kar pomeni, da vam bo oprostila nekaj pomanjkljivosti pri skladiščenju. Pa vendar obstajajo nasveti, ki jih je treba upoštevati, če želite podaljšati življenjsko dobo svojega pridelka.
Kako zbrati in pripraviti bučo za shranjevanje?
Preden začnete iskati prostor, primeren za prezimno bučo, je pomembno, da se prepričate, kako ga pravilno pripraviti za shranjevanje. In najbolje je razmišljati o tem celo v času sajenja: odvisno je, koliko bo mogoče ohraniti, da je primeren za hrano, še posebej, če veste, da bodo kršeni nekateri pogoji skladiščenja, na primer temperaturni pogoji ali indikatorji vlažnosti. Tako bodo najbolje shranjene poznozrele sorte ali, kot jih imenujejo tudi trdo gojene: pobirati septembra, če upoštevate vsa priporočila, ga lahko shranite do šest mesecev!
Tudi na skladiščenje buč bo vplivalo, kako skrbno pobirate. Kljub navidezni preprostosti postopka in jakosti samih plodov je precej neuspešno rezati, praskati ali metati sadje, da se skrajša čas skladiščenja z nekaj mesecev na nekaj tednov.
Kaj je treba upoštevati pri obiranju, da lahko bučo uspešno shranjujemo vso zimo?
- Poskusite, da ne poškodujete stebla in ga ne režite prekratko: optimalna dolžina preostalih potaknjencev naj bo približno 10 centimetrov.
- Sadje zaščitite pred mehanskimi poškodbami, ki bodo neizogibno povzročile propadanje. Tudi ne zelo globoka praska, ki krši celovitost lupine, bo zagotovo vplivala na rok trajanja, kaj šele na sesekljano sadje, katerega ohranjanje brez zdravljenja na splošno ni mogoče.
- Koristno bo tudi tedensko sušiti buče na soncu. Se še spomnite, da se buče ob koncu poletja zrušijo dobesedno pri vsaki vaški hiši? Morate narediti nekaj podobnega. Le seveda je priporočljivo, da celotne zbirke ne odlagate z drsnikom: če prostor dopušča, sadje razporedite tako, da sonce enakomerno posuši vsako bučo.
Namig
Če se na buči pojavijo majhne praske, nekateri vrtnarji razpoko lepijo z baktericidnim ometom, kar pomaga odložiti razpadanje. Toda takšno sadje je najbolje uporabiti najprej, saj je rok uporabnosti doma še vedno bistveno zmanjšan.
Kot vidite, faza priprave za skladiščenje ni nič manj pomembna kot izbira kraja in lahko pomaga, da se plodovi ohranijo več mesecev.
Shranjevanje buč v zasebni hiši
Če živite v zasebnem sektorju, potem zagotovo na vašem zemljišču obstaja primeren prostor za shranjevanje buč: če nimate ločene kleti, potem verjetno obstaja klet, če ni primerne kleti, potem je zagotovo podstrešje, no, če Ker vam mansarda ne ustreza, lahko vedno shranite kateri koli pomožni prostor, na primer skedenj ali garažo.
Pomembno je upoštevati samo 4 pogoje, da lahko bučo pozimi uspešno shranite.
- Temperatura ne sme biti višja od +15, vendar ne nižja od +3 stopinj, zato če boste bučo širili v neogrevani skedenj, je ne pozabite pokriti s senom ali krpami.
- Prostor ne sme biti preveč moker: največja dovoljena vlažnost je 80%.
- Drug pogoj za pravilno shranjevanje buč je zaščita plodov pred direktno sončno svetlobo, zato se prepričajte, da so pokriti in okna v trgovini zakrita.
- No, zadnje priporočilo je možnost prezračevanja prostora.
Pomembno pa je, ne samo mesto, ki ga izberete, ampak tudi, kako boste posejali pridelek.
- Sadja ne morete postaviti neposredno na tla, tako da, če nameravate uporabiti klet brez premaza, poskrbite za podlago ali škatle za shranjevanje.
- Zaželeno je, da se buče med seboj dotikajo, zato če pomanjkanje prostora ne omogoča, da se plodovi postavijo blizu drug drugemu, potem je treba vsako zaviti v časopise, krpe ali seno.
- Tudi buče ne postavljajte na glavo: postavite jo tako, da pecelj gleda navzgor.
Shramba buč v stanovanju
Če boste v stanovanju shranili bučo, potem vam hladilnica verjetno ne bo ustrezala: doma pogosto ni mogoče najti kotička, kjer temperatura ne bo presegla +15. Vendar se izkaže, da je pridelek mogoče hraniti pri sobni temperaturi. Izkušnje mnogih državljanov kažejo, da se plodovi mirno hranijo do pomladi v shrambi ali v predalih pod posteljo.
Nekateri pošiljajo zaloge na balkon, kjer so pogoji nekoliko bolj podobni uličnemu skednju ali neogrevanemu podstrešju, kar zagotavlja izolacijo in zaščito pred sončno svetlobo. Glavna stvar je nenehno spremljati stanje buče, pravočasno uporabljati vzorce, ki se začnejo kvariti in gniti.
Kako shraniti narezano bučo?
Če na skorji opazite gnilo območje, ne smete poslati celotne buče v koš. Dovolj je, da prizadene območje odrežete, za kuhanje pa uporabite čisto kašo. Kaj pa, če ne morete jesti celotnega sadja hkrati? Hladilnik je pripravljen, da vam pomaga. Narezano bučo lahko hranite v zamrzovalniku do 10 mesecev, tako da je to zelo priročen način, da poškodovano sadje dolgo časa konzervirate. V hladilniku je začela buča zdržati le 10-12 dni, nato pa začne gniti.
Namig
Če želite povečati rok trajanja narezanih buč doma doma do 30 dni, bo pomagala folija, v katero je treba zaviti vsak kos, preden ga damo v hladilnik.
Številni recepti bodo tudi pomagali uporabiti pridelek in ga zaščititi pred smetnjakom, v katerem z bučo ne naredijo ničesar: zvita, suha, spremenijo ga v kandirano sadje, pire krompir ali sok. Toda z našimi nasveti za shranjevanje se lahko razvajate s svojimi najljubšimi recepti s svežo bučo tudi pozimi!