Tudi najbolj okusna in dišeča torta se lahko razpade, ko jo odstranimo iz plesni. Tako, da ta neprijetnost ne pokvari čajanke, ne hitite, izberite posode iz sodobnih protilepkovinskih materialov, uporabite skrivne trike. Ti nasveti bodo pomagali gostiteljici, da biskvit odstrani iz silikonskega ali steklenega kalupa hitro in brez poškodb.
Zakaj testo zalepi
Težava s pekačem ima več razlogov:
- preveč tanko testo;
- premalo viskozna konsistenca;
- torta ni imela časa, da bi se spekla;
- stene so zgorele;
- Nepravilna temperatura v pečici;
- obrazec ni bil naoljen ali pokrit.
Zato je pomembno slediti receptu. S prilagajanjem vrst in količin izdelkov, časa in temperature pečenja lahko preprosto dobite neprijetno presenečenje.
Kako delati s silikonskimi kalupi
Silikonski kalupi so prepoznani kot najprimernejši za peko. Elastične stene se enostavno raztegnejo, robove torte izvirajo z leseno lopatico. Prav tako material ne potrebuje stalnega mazanja z oljem.
Obračanje torte in tapkanje dna z lopatico ni najboljša rešitev. Zgornji del verjetno odstopa, spodnji del pa ostane. Če želite vročo torto stresti, dno kalupa za nekaj sekund spustite v skledo s hladno vodo - temperaturna razlika bo sladici pomagala, da se "odskoči".
Vendar je najboljša možnost počakati 15-20 minut, da se torta nekoliko ohladi. Tako se testo ne bo usedlo in ne tvegate, da bi se veliko opeklo. Najprej se prepričajte, da se dno dobro premika, nato pa torto obrnite na krožnik in rahlo tapkajte po stenah, premikajte se od spodaj.
Nasveti revije Miss Purity
Če se je pita kljub temu razpadla, pomislite na gost nadev, ki lahko testo "lepi" testo: kondenzirano mleko, pečena čokolada, krema, marmelada ali marmelada.
Če želite, da se piškoti hitro odstranijo iz kalupov, uporabite papirnate odejice. Zahvaljujoč njih je priročno tudi uživanje peciva zunaj hiše.
Če so robovi torte zelo opečeni, jih previdno odrežite z ostrim nožem za. Enako storite z dnom. Če je nemogoče ohraniti celovitost torte, jo razrežite neposredno na kvadratke v obliki in jih po vrsti vzemite ven.
Pecivo dobimo iz steklenih in kovinskih kalupov
Steklene in kovinske posode pred vlivanjem testa je treba mazati z oljem: rastlinskim ali smetano. Ne pozabite pokriti tako dna kot tudi stranice. Dodatna zaščita - plast drobtin, zdrob ali moka. Za hrustljavo dno skorje uporabite granuliran sladkor.
Namig
Alternativa maslu je pečenje pergamenta.
Priljubljena tehnika uporabe toplote: posode s testo bodisi postavite v posodo z vročo vodo, bodisi na kratko zavijte z vlažno brisačo. Zaradi temperature se bo enodelna kovina nekoliko razširila, torto pa bo veliko lažje dobiti.
Poskusite vzeti torto, plesni postopoma nagibajte za 45 stopinj. Tako bo peka na krožniku desno na glavo. Držite robove obrazca in ga rahlo potresite, pri čemer si pomagate z lopatico ali žlico.
Razstavljive oblike
Za zbiranje siračkov, mousse sladic in drugih sladkarij brez peke hostese uporabljajo snemljive oblike. Omogočajo vam, da daste vsem slojem torte jasno strukturo. Posodo hranimo v hladilniku, da se plast peska in smetana strdi. Ne hitite, sicer se bodo plasti ob odstranjevanju strani razširile po krožniku.
Če želite sladico pravilno sestaviti, namestite snemljivo zasnovo neposredno na servirno posodo, da torta ne vzame s plošče in tvegate njeno strukturo.
Sledite priporočilom v receptu, vzemite si čas, ravnajte previdno in takrat vaša kulinarična mojstrovina ne bo trpela. In v primeru zloma vas bodo impregnacije in zalivke vedno prihranile.