Peč s steklokeramično prevleko je varnejša za uporabo kot plinska peč, krajša čas kuhanja in se organsko prilega oblikovanju kuhinje. Vendar napačna izbira pripomočkov za steklokeramiko skrajša življenjsko dobo naprave in vpliva na okus pripravljenih jedi. V poskusu prihraniti denar, ljudje uporabljajo stare lonce in ponve, kar ima za posledico poškodbe prevleke in prezgodnji izpad peči. Ne delajte istih motečih napak.
Katere jedi niso primerne za stekleno keramiko?
Če ste imeli v kuhinji plinsko peč, se nam mudi: večino lončkov in ponv bo treba odvreči, jih odnesti v kočo ali jih predstaviti prijateljem.
Torej, katero dno ni primerno za steklokeramične plošče?
- Neenakomerno
Med steklokeramično ploščo in ukrivljeno površino posode se tvorijo zračne vrzeli, zato se posoda segreva neenakomerno. Poraba električne energije in čas kuhanja se povečujeta.
Ogenj iz plinskih gorilnikov hitro deformira dno loncev in ponv. Hrupnost se pojavi tudi zaradi sledi zgorele maščobe. Zato stari kuhinjski pripomočki niso primerni za uporabo na steklokeramični kuhalni plošči.
- Groba
Razpoke, čipi, vzorci na dnu opraskajo keramično ploščo, kar vodi v poslabšanje videza in hitro odpoved grelnih elementov.
- Baker ali aluminij
Baker in aluminij sta mehka kovina. Ko se električna kuhalna plošča segreje, se topijo in na štedilniku puščajo sledi, ki jih ni mogoče očistiti. Dno postane neenakomerno.
- Majhnega premera
Takšne jedi vključujejo majhne lonce, ponve in ponve z okroglo osnovo. Hrana v njih se ne segreva, elektrika pa zapravlja.
Vrste kuhalnih plošč
Material posode je izbran glede na vrsto kuhalne plošče. Prevleka za vse steklokeramične plošče je enaka (vključen je kremenčev pesek), razlikujejo se le grelni elementi.
Električna kuhalna plošča
Za ogrevanje dna posode lahko uporabite naslednje elemente:
- valoviti kovinski trakovi;
- halogenske žarnice (redko).
Najprej toplota vstopi v steklokeramično površino in skozi njo na dno.
Za razliko od plinskih gorilnikov tračni in halogenski grelniki omogočajo hitro nastavitev temperature in delujejo le s polno močjo. Prilagajanje načina kuhanja ("močan", "šibek" ali "srednji" ogenj) se zgodi zaradi občasnega vklopa in izklopa elementov.
Zato za takšne plošče posode iz kovin z nizko stopnjo tal (baker, aluminij) brez zaščitne prevleke niso primerne.
Primerni materiali za kuhalno ploščo:
- nerjaveče jeklo;
- keramični ali teflonski prevlečeni aluminij;
- toplotno odporno steklo.
Steklene posode ne izvajajo toplote dobro. Lahko jih uporabljate za kuhanje na električnem štedilniku, vendar se bo poraba električne energije povečala. Idealna možnost je izbira posode z jeklenim dnom in steklenimi stenami.
Indukcijska kuhalna plošča
Visokotehnološka in draga vrsta kuhalnih plošč. Indukcijska tuljava se nahaja pod steklokeramično površino, ki deluje samo s kovinami s feromagnetnimi lastnostmi. Ob stiku nastanejo vrtinčni tokovi, ki segrevajo dno.
Če roko postavite neposredno na gorilnik, ne boste dobili opeklin. To je glavni plus indukcijskih štedilnikov. Prav tako tuljava ne vpliva na tekočine, ostanke hrane, kar odpravlja nastanek saj in mastnih usedlin.
Vendar je indukcijska keramična peč zahtevna pri posodah. Običajno proizvajalci označijo primerne lonce in ponve s posebno ikono v obliki vodoravne spirale.
Naslednji materiali so popolnoma neuporabni za uporabo na indukcijskem štedilniku:
- baker;
- aluminij;
- keramika;
- toplotno odporno steklo;
- medenina.
Druge vrste posode so primerne, če je njihovo dno izdelano iz feromagnetnih kovin.
Splošne zahteve za dno
Kot ste morda opazili, je večina zahtev predstavljena na dnu posode za keramične električne peči. Spodaj boste ugotovili, na katere točke morate biti pozorni, da vam bo naprava dolgo služila.
- Površina
Idealno dno za stekleno keramiko je ravno in gladko. Hladna konkavnost je dovoljena največ 0,6% premera. Ko se segreje, se dno rahlo razširi in tesno oprime na površino plošče.
Vsaka nepravilnost in hrapavost vodi v dejstvo, da se toplota slabo prenaša na posodo. Električna peč se pregreva, kar vodi k zmanjšanju življenjske dobe in porabi energije.
Ponavadi je posoda za steklokeramične kuhalne plošče obdelana z zaščitno sestavo, ki preprečuje praske, krivine in zareze.
- Debelina
Čim debelejše je dno, tem bolje. Gotovo ste opazili, kako hitro se hrana, zlasti tekoča, zapeče v tanke aluminijaste lončke in ponve. Zato potrebujete debelo dno, ki se bo enakomerno segrelo in se zaradi visoke temperature ne bo deformiralo.
Praviloma je dno posode za keramično ploščo sestavljeno iz 3-5 plasti različnih kovin: nerjavno jeklo, aluminijeve zlitine. To poveča moč in izboljša porazdelitev toplote.
- Barva
Svetla sijajna površina odraža toplotno sevanje, kar vodi v povečanje časa kuhanja in porabe električne energije. Dno steklene posode naj bo temno in mat.
- Premer
Če izbirate posodo za električni štedilnik, upoštevajte, da mora premer dna posode v celoti ustrezati premeru gorilnika. Uporaba kuhinjskih pripomočkov z majhnim dnom povzroča težave - "prazno" porabo energije, pregrevanje električnega štedilnika in nevarnost opeklin zaradi dotika odprte vroče površine.
Lonci in ponve z dnom, ki presega premer gorilnika, se do konca ne segrejejo.
Za indukcijske naprave velja bolj lojalno načelo, saj tuljava segreva samo posodo. Zaželeno je, da dno ustreza premeru gorilnika, lahko pa je tudi manjše. Če na majhni krog postavite veliko ponev, se bo segrel le del dna, kar bo povečalo čas kuhanja.
Kuhinjske posode za električne peči
Za navadno steklokeramično peč je lažje izbrati posodo kot za indukcijo. Toda kateri material je boljši?
- Nerjaveče jeklo
Najprimernejša vrsta materiala za steklokeramične električne peči. Je trpežen, odporen na agresivne kemikalije (alkalije, kisline), segreva enakomerno, se ne deformira zaradi visokih temperatur. Maščobe in ostanke hrane enostavno sperite z običajno milno raztopino.
Zaželeno je, da je dno z oznako 18/10 (18% - krom, 10% - nikelj). Nerjaveče jeklo s to sestavo je trše in bolj odporno proti obrabi.
- Lito železo
Priporočljivo je kupiti litega železa z zaščitno prevleko ali vsaj posebno toplotno obdelavo. V nasprotnem primeru bo dno hitro pritegnilo delce hrane in maščobe, postalo grobo. Uporabite lahko pripomočke iz litega železa, vendar potrebujejo skrbno nego.
- Aluminij
Dovoljeno kot stenski material. Prav tako je dovoljeno uporabljati aluminijaste ponve, če je njihovo dno debelo ali ima keramično, teflonsko prevleko.
- Emajlirni izdelki
Kuhanje v njej na steklokeramični kuhalni plošči je nezaželeno. Običajno imajo skodelice emajla tanko dno, podvrženo deformacijam, prevleka pa se hitro opraska.
- Toplotno odporno steklo
Steklena posoda izgleda estetsko in je primerna za uporabo na keramičnih ploščah. Vendar se hrana kuha dolgo časa zaradi nizke toplotne prevodnosti materiala. Bolje je uporabiti stekleno posodo v pečici ali mikrovalovni pečici.
Bodite pozorni na oznake proizvajalca. Če je izdelek označen z "za električne peči", to še ne pomeni, da je posoda primerna za uporabo na steklokeramični kuhalni plošči.
Posode za indukcijski štedilnik
Upoštevajte, da včasih proizvajalci razstavljajo tako, da lonce in ponve označijo z indukcijskim simbolom. Preden greste v trgovino po nove jedi, priporočamo, da kupite magnet. Z njim lahko preverite lastnosti dna. Če magnet privlači na površino, je posoda primerna za uporabo na indukcijski kuhalni plošči.
Priporočljivo je kupiti ponev (ponev) s premerom dna najmanj 8 centimetrov, sicer se tuljava morda ne vklopi.
Najboljši material za indukcijsko kuhalno ploščo je nerjavno jeklo.
Uporabni "čipi"
Steklokeramične jedi običajno odlikujejo različne tehnološke rešitve, saj so njeni kupci lastniki sodobnih peči, ljudje z visokimi dohodki, ki cenijo udobje in funkcionalnost.
Torej, številne ponve imajo toplotno izolirane ročaje. Ne boste dobili opekline, če se med kuhanjem dotaknete posode. Nekateri modeli so opremljeni s termometrom, ki vam omogoča spremljanje stopnje segrevanja - potreba po nenehnem odpiranju pokrova ponev (ponev) in preverjanje pripravljenosti posode izgine.
Zaključek
Tako izbira jedi vpliva na čas kuhanja, okus končnih jedi, varnost in trajnost steklokeramične peči. Pred 10 leti na dragi kuhalni plošči ne uporabljajte poceni lončkov in ponv, sicer napravo pokvarite. Ne pozabite: plaho plača dvakrat.