Ljudje, ki radi spijo dlje zjutraj, običajno ne vedo, kako narediti pravo kavo v turščini. Veliko bolj priročno je, da v kavni aparat vlijete mlet prah nerazumljive sestave, v kozarec vržete topne granule ali kapsule vstavite v kavni aparat. Medtem ko si umivate in česate lase, bo jutranji napitek pripravljen. Bi radi uživali v odlični poživljajoči pijači? Potem moraš vstati približno pol ure prej - cezve (Turk) zahteva stalno pozornost. Toda skodelica okusne kave je tako poživljajoča, da boste takoj pozabili na svoje zgodnje prebujanje.
Kateri Turk je boljši?
Za pripravo kave, katere ena aroma vas bo pozabila na vse dnevne skrbi, morate uporabiti primerno turkinjo. Material Cezva mora imeti dobro toplotno prevodnost, baker velja za najboljšo možnost. Debelo dno bo pripomoglo k počasnemu segrevanju, v tem času pa bo kava imela čas, da sprosti vse aromatične in aromatične snovi v tekočino. Ne lovite velike velikosti: najbolj okusno pijačo dobite, če pripravite vsako skodelico posebej.
Kavo z debelo okusno peno lahko kuhate le v posodi, katere dno je večkrat širše od vratu. Bodite previdni s Turkom takšne oblike: masa se zelo hitro dvigne, dvigne in lahko zmanjka. V Turčiji nasprotno cenijo cezve s širokim vrhom, s to obliko debele pene se dobi več.
V prodaji je veliko modelov Turkov z električnim ogrevalnim sistemom. Priročni so za upravljanje, toda pravi poznavalci jih res ne marajo. Da bi pijača odprla celoten šopek, ga je treba segreti z naravno toploto, najbolje z vročim peskom, lahko pa ga kuhamo tudi na plinskem štedilniku. Če imate v stanovanju indukcijsko peč, druge možnosti ni - kupiti boste morali električni aparat.
Katere komponente so potrebne za okusno kavo?
Za pripravo kave v turščini na štedilniku potrebujete le vodo in prah, ki ga daste v cezve. Tekočino lahko v posodo nalijete z rjo, belilom in drugimi kemičnimi sestavinami iz pipe. Ne bodite presenečeni, če vas zajtrk razočara: iz slabih sestavin ni mogoče narediti prijetnega napitka. Zato poskrbite za jutranji obrok vnaprej: pripravite izvirsko, deževno ali talino ali kupite pitno vodo v trgovini.
Če želite vdihniti tropske arome in si nato privoščiti skodelico okusne pijače, zrna zmeljejte tik pred kuhanjem. Če izberete pravi izdelek, se bo jutranji zajtrk spremenil v pravo meditacijo, nabito z vonji vzhoda. Čim bolj bo sveže zrno, okusnejša bo pripravljena pijača. Poglejte embalažo za datum pečenja. Če je od tega dne minilo več kot 3 mesece, zavrnite nakup: vsa eterična olja so že izginila.
Stopnja cvrtja je odvisna od vaše želje. Če želite piti mehko kavo, kupite rahlo pražena zrna. Če imate radi močno pijačo z žametnim okusom in majhno grenkobo, poiščite tako imenovano "francosko" ali "arabsko" pečenko. Veliko je odvisno od države, kjer so zrasla kavna drevesa. Surovine za močan trden napitek izvozijo iz afriških držav ali Brazilije. Če želite uživati brezalkoholno, brezalkoholno pijačo z mlekom ali smetano, izberite izdelek, pridelan v Srednji Ameriki, Kolumbiji in Indiji.
Pravila za pripravo okusne pijače
Kava je k nam prišla iz tropskih držav, kjer domačini ne prenašajo naglice. Če želite uživati v polnem šopku okusa in arome - vzemite si čas. Afriški beduini skoraj vsak dan delajo kavo v vročem puščavskem pesku. Za mestnega prebivalca je nemogoče izvesti tako dolg postopek, vendar poskusite ogrevanje čim bolj upočasniti. Takoj, ko opazite, da so se na površini pojavili mehurčki, odstranite Turka iz ognja. Nato lahko pijačo večkrat zavrete, z vsakim segrevanjem pa okus postane bolj bogat in žameten, pena pa pridobi prijetno gostoto za usta.
Upoštevajte, da čim lepše je mletje zrn, bolj se bo razkril okus in aroma poživljajočega izdelka. Neizkušeni ljubitelji močne kave pogosto prašek napolnijo s Turkujem. Rezultat ni okusna pijača, ampak grenka tekočina, ki jo je neprijetno piti. Če želite popolnoma izkusiti naravni okus aromatične kave, ne kršite deležev komponent, je bolje izbrati drug recept in ustrezno sorto.
Voda in mleta kava sta nepogrešljivi sestavini za pripravo poživljajočega napitka, okus pa lahko izboljšate z drugimi sestavinami. Ščepec soli ali rezina rafiniranega sladkorja, postavljena na dno cezve, bo bolj razkrila celoten šopek pijače. Cimet, kardamom, med in druge začimbe ga dopolnjujejo s komaj opaznim okusom in aromatičnimi odtenki.
Namig
Kave ne vlivajte v hladne skodelice, s to metodo aroma pijače hitro izgine. Jedi predgrejte, da v celoti cenite okus in aromo sveže kuhane kave.
Recepti za vsak okus.
Obstaja veliko načinov za pripravo okusne kave, vendar ima vsak dober barista svoje recepte za pripravo pijač z edinstvenim nepozabnim okusom. Doma lahko v električnem štedilniku pripravite kavo v Turčinu, vendar čez nekaj časa boste razumeli, da se zdi, da je vaša najljubša pijača dobra za vse: nežna pena prijetno ovije jezik, mehak okus dolgo ostane v ustih - naredil bi le subtilen odtenek cimeta ali medu okus je še bolj božanski. Ne bojte se eksperimentirati, dodajte različne komponente in vsaka skodelica vam bo pomagala oceniti edinstven okus pijače na drugi strani.
Za začetek se naučite, kako narediti debelo plast nežne debele pene. V cezve dajte nekaj čajnih žličk fino mlete kave, lahko dodate malo trsnega sladkorja. Nalijte 100 ml hladne vode - in začnite duhovništvo. Turka postavite na najpočasnejši ogenj in počakajte, da se na površini pojavijo mehurčki. Nato se pena potemni in začne naraščati. V zadnjem trenutku posodo odstranite z ognja, počakajte, da se pena usede, in takoj ponovite postopek. Vsakič bodo mehurčki manjši, konsistenca je gostejša, kava s peno pa bo prijetnejša za jezik.
Ste se že naučili, kako narediti okusno peno, zdaj poskusite pripraviti kavo po različnih receptih. Vsak od njih vas bo na svoj način nagradil z užitkom iz trde debele pijače.
Ljubitelji prave črne kave jo lahko kuhajo na naslednje načine.
- Kava s cimetom. V cezve damo 1 žličko mlete kave in 1/3 čajne žličke sladkorja in cimeta. Nad ognjem segrejte suho zmes, vendar pazite, da ne gori. Nato nalijemo vodo in segrevamo 3-4 krat, dokler ne nastane pena. Pri kuhanju lahko cenite eksotično kombinacijo okusov kave in cimeta.
- Turška kava. Turku morate vliti 150 ml vode, po okusu dodati 25 g fino mlete kave, sladkorja in kardamoma. Dobro premešamo in damo na ogenj. Ko se pena dvigne, jo odcedite v skodelico. Ponovite te operacije še dvakrat. Odstranite cezve z vročine, pustite stati dve minuti, nato pa pijačo previdno prelijte v skodelico. Tekočina bo prekrita z debelo plastjo dišeče pene, ki bo prijetno ovila ustno votlino. Cardamom bo okusni ansambel dopolnil z novimi notami.
- Pijača z začimbami in medom. Turčin nalijemo 100 ml vode, dodamo 1 čajno žličko kave, 2 zrnja kardamoma in zavremo. Nalijte v skodelico, dodajte 0,5 žličke medu in premešajte. Površino potresemo z naribano čokolado. Če se je čisti okus kave začel zdel dolgočasen, bo ta pijača v paleti okusa in arome dodala številne druge barve, ki se ne utapljajo, ampak okus kave obogatijo.
Ljubitelji brezalkoholnih pijač lahko dodajo smetano črni kavi, vendar je bolje, da to pijačo prepustite tistim, ki jim je okus tart s prijetno grenkobo. Če kavo pripravite na druge načine, bo postala gosta in nežna, pridobila bo rahlo pookus dobrega kakava.
Če imate raje kombinacijo kave z mlekom, jo lahko pripravite po naslednjih receptih.
- V Turku nalijemo 50 ml mleka in segrejemo na 40 ° C. Vlijemo 1-2 žlički kave, zavremo in nato pustimo, da se pena umiri. Ponovite to dejanje še dvakrat. Pokažite malo iz skodelice in v pijači boste opazili odtenek svoje najljubše čokolade.
- V cezve nalijemo 2 čajni žlički kave in jo pražimo na nizki vročini približno minuto. Pri 40 ° C nalijemo 50 ml mleka in trikrat zavremo, kot priporoča prejšnji recept. Če naredite vse pravilno, bo pijača pridobila rahlo pookus kokosa.
- Brazilska kava. 10 g kakava nalijemo v 50 ml vode in kuhamo, dokler se tekočina ne začne zgoščati. Dodajte 100 ml vode, 15 g kave in kuhajte, dokler se pena ne dvigne. Pena potresemo s ščepcem soli in pustimo, da se pijača kuha nekaj minut pod pokrovom. Spet zavremo, prelijemo v skodelico, na vrh damo 3 žlice stepene smetane. Mehki okus pijače bo omogočil, da začutite note čokolade. Če končni pijači dodate malo ruma, se bo šopek odprl še svetleje.
Namig
Naučite se, da pijete kavo brez sladkorja ali jo dodate v zelo majhnih količinah. Sladkoba ubija druge občutke okusa in ne morete v celoti ceniti okusa naravne kave, obogatene z vonji začimb, medu, kakava ali kokosa.
Najbolj okusno kavo je mogoče narediti samo v turkiji. Hkrati se sam proces spremeni v nekakšno meditacijo: nikogar ne moremo motiti. Pena je zelo zahrbtna, ne dvigne se dolgo, ampak pobegne v trenutku, ko se za sekundo obrneš stran. Ne razmišljajte o ničemer zunaj, vdihnite prijetno aromo, pazite, da postane bolj nasičeno. Zdaj nalijte božansko pijačo v skodelico in pijte počasi. Kave ne zaužijte takoj, držite jo v ustih, občutite celoten okusni šopek. Po tem se bodo vse skrbi umaknile na stran, v glavi mi bo ostala ena misel: "Zelo okusno!"