Mešalnik in mešalnik sta dva zelo priljubljena gospodinjska aparata. Kaj je bolj koristno v kuhinji, je težko vprašanje. Težko jih je primerjati, saj so ustvarjene za različne namene in so v izjemno redkih primerih medsebojno zamenljive. Še vedno pa lahko daste prednost enemu od njih: odvisno je od tega, katere jedi boste najpogosteje kuhali.
Kakšna je razlika med mešalnikom in mešalnikom?
Za trenutek si predstavljajte, da morate narediti testo za palačinke pred 100 leti. Vzel bi vilico in vanj pomešal sestavine. Se že počutite kot otrdela roka po nekaj minutah bičanja? Mešalnik je bil ustvarjen samo zato, da olajša in pospeši postopek mešanja in ne pusti, da se bo vaša roka naveličala. Kaj pa, če morate premagati beljakovine? Hitrost, ki jo potrebujete za delo z vilicami, in čas, ki ga morate porabiti, je strašljiv. In bistvo tukaj ni toliko v mešanju, ampak v nasičenju mešanice z zrakom. Za stepanje je mešalnik nepogrešljiv.
In zdaj druga situacija: naredite omako iz kisle smetane, zelišč, sira in oreščkov. Najprej morate zelenice zelo drobno rezati z nožem. Nato sir naribajte na finem graterju. Mletje oreščkov na splošno, razen kot kladivo ali mlin za meso, ne bo delovalo. Rezultat je gora pripomočkov, ura porabljenega časa, utrujena roka in ne najbolj enotna omaka. Toda grater, nož in mlin za meso bi lahko zamenjali z mešalnikom. V mešanici s kislo smetano bi zamenjal tudi vilice ali žlico. In vse to v enem rezervoarju in v enem pristopu!
V testo za palačinke ni ničesar, kar bi mletli z nožem ali graterjem, in pripraviti takšno omako z eno vilico bi bilo nerealno. Izkazalo se je, da je funkcionalnost mešalnika širša od funkcije mešalnika, vendar v nekaterih primerih mešalnika ne more nadomestiti.
Če povzamem, kakšna je razlika med temi napravami.
Mešalnik:
- mešanice in biči;
- uporablja se s tekočimi ali pol tekočimi snovmi;
- ne zna mleti.
Mešalnik:
- mleti in meša;
- lahko se uporablja tako s tekočimi kot trdnimi in celo zelo trdnimi izdelki;
- povprečno biči.
Namig
Tako, da med delom s potopnim mešalnikom in mešalnikom mešanica ne brizga, napolnite posodo le za 50-60%.
Katere je bolje izbrati?
Mešalnik in mešalnik imata več razlik kot skupne lastnosti in celo izgledata popolnoma drugače. Oba bi bila seveda uporabna v kuhinji, a če lahko kupite samo en aparat, boste morali razmišljati, kaj je v vašem primeru najboljše.
Najlažje to storite z analizo jedi, ki jih najpogosteje pripravimo s pomočjo teh naprav. Tu pa moramo narediti eno pojasnilo: mešalniki so potopni in stacionarni, in kljub enakemu principu delovanja ne bodo vedno zamenljivi.
- Juha iz pireja
Mešalnik je v tem primeru neuporaben: že smo rekli, da ne more mleti. Z navadnim mešalnikom vas muči priprava, recimo, 3 litra juhe, ker v gospodinjskih mešalnikih ni tako velikih posod. Morali ga bomo mletiti v delih!
- Pire krompir
Z navadnim pire krompirjem je vse nekoliko bolj zapleteno: mešalnik bo pomagal sesekljati krompir, ne da bi v njem pustil niti en kep, vendar, kot kaže praksa, to traja dlje časa s potopnim mešalnikom kot gnetenje z roko, rezultat pa ni tako neverjeten. Poleg tega se boste hitro naveličali, naprava pa se lahko pregreje! Tudi če je krompir mehak in dobro kuhan: še vedno je ustvarjen za delo s snovmi manj odpornosti.
Stacionarni mešalnik se bo seveda spopadel z nalogo, toda kako uporabiti mešalnik? Uporabljamo ga lahko le, če krompir nasekljamo ročno ali v mešalniku, da mu dodamo zračnost!
- Omlet
Ker so sestavine omlete tekoče, lahko mešalniki in mešalnik prenesejo njeno mešanje. Razlika je v tem, da bo omlet, pripravljen z mešalnikom, airier, saj se izdelki ne bodo samo mešali, ampak tudi bikali.
- Testo
Tu velja isto pravilo kot z omletom: obe napravi se bosta spopadli z nalogo, samo mešalnik bo testo naredil bolj zračno in veličastno.
- Ohladimo testo
Toda s tesnim testom je mešalnik neuporaben. Res je, mnogi zavrnejo mešalnik s šobo mešalnika, pri čemer se spominjajo babičinih metod in dajejo prednost rokam.
- Mlečni kolač
Na splošno je bolj primeren mešalnik za koktajle z mlekom in sladoledom: naredi jih zračen in penast. Kaj pa, če se namesto sirupa po okusu odločite dodati banano? V tem primeru se mešalnik ne bo spopadel, mešalnik pa bo moral mešati tekoči del s trdnim. Če še vedno želite doseči nežno teksturo, potem lahko že zmleto mešanico stepemo z metlico.
Mimogrede
Pri koktajlih je zelo priročno uporabiti potopni mešalnik z dodatnim mešalnikom, ki deluje v dveh korakih: mletje in mešanje do homogene konsistence in nato stepanje.
- Smoothie
Mešalnik se bo preprosto zlomil, če poskusite z njim zdrobiti led. Poleg tega tega ni zmožen vsak mešalnik brez pregrevanja. Tako ljubitelji smoothija naj izberejo močnejši mešalnik!
- Mousse, beljakovine, smetana
Vse, kar je treba stisniti v peno, je bolje, da se stepamo z mešalnikom. Brez slaščic je v slaščičarnah brez njega. Res je, če niste zelo izpopolnjen kulinarični specialist, lahko navaden mešalnik v nekaterih situacijah mešanico premaga dovolj, da ne postane zelo zračen in veličasten, a vseeno zmešan. Toda z beljakovinami do vrhov in smetano bo pomagal le mešalnik.
- Krema
S kremami je težko dati nedvoumen odgovor: toliko je različnih receptov! Toda katera naprava se bo briljantno spopadla z njihovo pripravo - mešalnik ali mešalnik? Svetujemo vam, da se ravnate po tem pravilu: če je smetana krema zračna in nežna, vse sestavine zanjo pa so tekoče ali mehke, izberite mešalnik, če pa recept vsebuje trdne sestavine, vendar mora biti krema gosta, izberite mešalnik.
- Omaka
Vse je odvisno od omake. Če gre za mešanico tekočih in mehkih sestavin, kot so kisla smetana, kečap, maslo ali skuta, potem je primeren mešalnik. Še vedno pa je bolj priročno uporabljati mešalnik: na ta način lahko dodate tudi trdne sestavine.
Izkazalo se je, da bo večina vsakodnevnih kulinaričnih nalog pomagala olajšati mešalnik, za ljubitelje juhe iz pireja pa - potopljena. Mešalnik, še posebej, če ima mešalnik moko, potrebujejo le napredni slaščičarji, ki so zelo občutljivi na kakovost stepanja.