Pridobivanje 9% kisa iz 70% ocetne kisline je zelo preprosto. V kozarcu vode morate razredčiti 2 žlici esencije. Mnoge gospodinje namerno kupujejo samo koncentrat, za vedno opustijo uporabo namiznega kisa. Konec koncev, če veste pravilna razmerja, lahko dobite ocetno kislino katere koli jakosti iz ene steklenice - od 3 do 69%.
Kako razredčiti ocetno kislino?
2 žlici na kozarec - približni delež esencije in vode. Očala so na voljo v različnih velikostih. Če je za recept potrebna visoka natančnost, uporabite delež: 1 ml ocetne kisline in 6,8 ml vode.
Posebnosti priprave raztopine:
- Vsaka voda bo storila. Kislina ima razkuževalne lastnosti. Zato lahko varno razredčite kis s surovo vodo. Če je v njem kaj mikrobov, bodo v kislem okolju umrli.
- Za natančne meritve uporabite kuhinjsko tehtnico. Da dobimo pravilno 9% raztopino, odtehtamo pravo količino ml esencije, dobljeno številko pomnožimo s 6,8. Prav toliko, koliko morate dodati vode.
- Izmerite kis in vodo z žlicami. Če doma ni kuhinjske tehtnice, vam bodo pomagale dobre stare žlice (žlice ali čajne žličke - odvisno od tega, koliko raztopine morate dobiti). V kozarec izmenično dodajte 1 žlico kisline, nato pa 7 žlic vode.
Če želite dobiti 1 liter 9% kisa, morate zmešati 880 ml vode in 120 ml 70% esencije.
Ali lahko raztopino shranimo?
Ocetna kislina je dobro znan konzervans. Zahvaljujoč njej praznine stojijo vso zimo v bankah in se ne pokvarijo. Zakaj torej ne bi hranili vode z esenco? Če se 9% kis uporablja pogosto, lahko za nadaljnjo uporabo razredčite 70% kislino.
Upoštevajte pravila skladiščenja:
- Uporabite stekleno posodo, v skrajnih primerih - plastično. Kovinski rezervoarji za shranjevanje kislih raztopin niso primerni.
- Steklenico tesno zaprite. Vprašanje tesnosti je zelo pomembno. Če pokrovček pusti zrak, bo tekočina postopoma erodirala.
- Raztopino shranite v hladilniku, shrambi, na kuhinjski polici. Glavna stvar je, da temperaturni režim ne presega od -3 do +35 ° C.
- Če uporabljate kuhinjsko omarico, je pomembno, da jo odstranite iz štedilnika.
- Ocetna raztopina mora biti zaščitena pred neposredno sončno svetlobo. Enostavna uporaba na mizi je napačna.
- Rok uporabnosti raztopine je približno 24 mesecev. Šteti je treba od dneva izdelave, ki je naveden na steklenici.
Če pogosto naredite 9-odstotno raztopino ocetne kisline, označite zahtevano raven vode in kisa na posodi z markerjem. Zdaj za redčenje vam ni treba tehtati ničesar - lahko se premikate po znamkah.
Kje uporabiti?
Malokdo ve, da kis in kis še zdaleč nista isto. Prvi je naravni izdelek, pridobljen kot rezultat vrenja vina. Ima blag okus in se uporablja predvsem pri pripravi različnih jedi: omak, pijač, juh (gazpacho in druge), sladic.
Pod pretvezo namiznega kisa se pogosto prodaja raztopina ocetne kisline, ki pa je narejena sintetično. Kemija je boljša pri razkuževanju in ohranjanju zelenjave za zimo. V tem primeru lahko raztopino uporabimo tudi pri kuhanju, na primer za gašenje sode.
Če razredčite esenco sami, v bistvu dobite enak izdelek kot namizni 9% kis. Pa še malo več. Dejstvo je, da so v zadnjem času primeri ponarejanja vse pogostejši. Proizvajalci razredčijo kis z vodo več, kot je potrebno. Rezultat je 4–6% raztopina namesto 9% raztopine. Gospodarice ga uporabljajo za ohranitev, nato pa bregovi nenadoma eksplodirajo. Izkaže se, da je redčenje ocetne kisline z vodo še bolj zanesljivo kot nakup končnih izdelkov.