Vse pogosteje na nakupovalnem seznamu Rusov lahko vidite avokado. Koristi in škode tega ploda za telo niso popolnoma razjasnjene. Znanstveniki neumorno izvajajo raziskave in delajo vedno več odkritij. Ponujamo vam, da spoznate nenavadne lastnosti tega čudovitega sadja.
Še vedno je avokado sadje
Za mnoge mora biti sadje zagotovo sladko in sočno. Avokado je bolj podoben zelenjavi, okusu in kemični sestavi. Zmedeno je tudi, da v nekaterih supermarketih leži poleg kumar, v drugih pa jabolk.
Pravzaprav obstajajo plodovi, v definiciji katerih so celo znanstveniki zmedeni. Na primer, paradižnik, jajčevci in kumare. Vendar to ne velja za avokado. Odgovor na vprašanje, ali je to sadje ali zelenjava, je nedvoumen.
Avokado je sadež. Raste na zimzelenem sadnem drevesu s čudovitim imenom Perseus (v imenu starogrškega mitološkega junaka). Plod vsebuje koščico, s katero drevo razmnožuje. Tako kot drugo sadje.
Junak tiskov in ognjenih pesmi
Mnogi ljudje poznajo avokado iz smešnih slik na majicah in pesmi, ki je pred nekaj leti na vsakem vogalu zvenela: "Avo-avokado, avokado - to je samo med vami in menoj ..."
Toda kaj je v resnici skrivnostni sadež?
- Pogled. Spominja na veliko hruško z ogromno kostjo v notranjosti. Lupinica avokada je gosta, zelena, pogosto grmasta. Nekakšna mešanica hrušk in krokodila. Plod se imenuje - "aligatorska hruška." Če ga razrežete, lahko najdete meso mastne konsistence nežne rumeno-zelene barve.
- Okus. Ne boste zmešali avokada z ničemer. Vsebuje veliko maščob. Njen okus lahko primerjamo s sladkim maslom, pomešanim s pirejem. V nekaterih sortah se jasno slišijo note oreha, hruške, gob, klobas, jogurta, predelanega sira. In če je sadež nezrel, je njegovo meso grenko.
- Vonj. Aroma svežega avokada je subtilna, nesladkana, eksotična oljčno-oreščka.
Malo ljudi ve, da so ti sadeži zelo starodavni. Gojili so jih Azteki in se imenovali auacatl, kar pomeni "gozdno olje."
Zakaj je avokado tako zdrav?
Nutricionisti priporočajo avokado za hujšanje, tradicionalni zdravilci - za zaprtje, zdravniki - za zniževanje holesterola v krvi. Vsebuje rekordno količino zdravih maščobnih kislin, olj, vitaminov in antioksidantov.
Leta 1998 je bil avokado uvrščen v Guinnessovo knjigo rekordov kot najbolj hranljiv sadež.
100 g kaše vsebuje samo 1 g sladkorja in zelo veliko količino vitaminov skupine B, C, E, K, D, omega-3 in omega-6 maščobne kisline, nenasičenih maščob, kalija, bakra, magnezija, antioksidantov.
Zakaj je avokado uporaben?
- Pozitiven učinek na delo srca.
- Poveča toleranco za stres.
- Normalizira pritisk.
- Znižuje holesterol v krvi.
- Spodbuja hujšanje.
- Izboljša koncentracijo in spomin.
- Normalizira prebavni trakt in odpravlja zaprtje.
- Ščiti celice pred staranjem, ima proti staranju lastnosti.
Sadje je priporočljivo vključiti v prehrano za vegetarijance, ljudi z boleznimi srčno-žilnega sistema in diabetike. Pri sladkorni bolezni tipa 2 pomaga vzdrževati raven glukoze v krvi in izboljša lipidni profil.
Da bi lažje shujšali
Poizkusite maščobno meso, mnogi prihajajo do zaključka, da eksotično sadje ni primerno za prehransko prehrano. Dejansko, če pogledate, koliko kalorij je v avokadu, ste lahko zgroženi - kar 160 kcal na 100 g kaše. Za primerjavo, v visoko kaloričnem krompirju in bananah - 77 oziroma 89 kcal.
Kljub visoki vsebnosti maščob so plodovi avokada prehranski. Dejstvo je, da so vse maščobe v njih zdrave in ne vsebujejo holesterola. In tudi:
- srčno sadje;
- lahko nadomestijo majonezo v solatah;
- zmanjšati živčnost pri dieti.
Koristi za reproduktivni sistem
Avokado je priporočljivo vključiti v prehrano za pare, ki načrtujejo spočetje otroka, in preprosto, če želijo vzpostaviti spolno življenje. Njegova uporaba kot afrodiziak je bila opisana že v 16. stoletju. Indijanci so sadje uporabljali za povečanje spolne želje in hitro rojstvo.
Koristne lastnosti:
- Sadna kaša vsebuje veliko folne kisline, kar je še posebej pomembno za ženske med nosečnostjo.
- Vitamin E je nujen za pravilno delovanje spolnih žlez in proizvodnjo hormonov.
- Avokado zmanjša tveganje za displazijo materničnega vratu.
- Pri moških sadež poveča količino ejakulata in poveča število aktivnih semenčic.
- Sadje vzbuja spolne fantazije in spolni nagon.
Zelena tabletka mladost in lepota
Avokado vsebuje vitamin E, ki izboljšuje proizvodnjo kolagena in elastina. Če ga redno jeste, bodo vaši lasje sijoči, koža zdrava, nohti močni, obraz pa brez gub.
Sadje lahko nanesete ne samo znotraj, ampak tudi zunaj. Ženske iz nje naredijo maske, s katerimi navlažijo kožo in odstranijo krhke lase. Avokado lajša vnetja in draženje, zato se uporablja za zdravljenje aken.
Škoda
Avokado je lahko škodljiv:
- ko ga uživamo v večjih količinah;
- v prisotnosti resnih bolezni in alergij;
- ko jeste sadje s kostjo in lupino.
Lupina, kost in listi avokada vsebujejo strupeno snov Persin. Pri ljudeh ta strup povzroči zastrupitev, pri živalih in pticah pa smrt.
Nutricionisti svetujejo vnos sadja v prehrano postopno. Njegova sestava je precej specifična. Možni so alergijska reakcija, driska, močno v želodcu in slabost.
Ne pozabite: kosti in lupine ne morete jesti
Vrste avokada
Obstaja približno 400 sort avokada. Sadje gojijo v svoji zgodovinski domovini v Mehiki, pa tudi v ZDA, Izraelu, Indoneziji in drugih državah s tropskim in subtropskim podnebjem. Mimogrede, mehiški "posel z avokadom" velja za zelo donosen. Njegova dobičkonosnost je tako visoka kot trgovina z mamili.
Kljub pestrosti sort lahko v ruskih supermarketih pogosto najdete 3 vrste avokada:
- Hass (haas je napačno ime). Najpogostejša sorta na svetu. Več kot 85% vseh gojenih avokadov spada v to sorto. Koščki plodov so mačji, temni, meso ima zelenkast odtenek. Hass je zmerno mastna sorta z bogato paleto okusov.
- Dominikansko. Redko pride do ruskih polkov. Če ste ga uspeli spoznati - vzemite brez oklevanja. Ima veliko velikost. Lupine plodov so zelene, mozoljne, meso pa sladko.
- Izraelski. Manj okusne od afriških in dominikanskih sort. Najpogosteje imajo izraelski avokado gladko in tanko lupino, ki se zlahka zlomi. Meso z nizko vsebnostjo maščob Najbolje je, da ga jeste v solatah ali pečemo.
Najboljše in najbolj nenavadne sorte:
- Ryan je zelo maščobna vrsta z rumenim mesom z okusom pire krompirja.
- Oettinger je zelo okusen z nizko vsebnostjo maščob. Še bolj okusno postane, ko se uleže. Okus kaše lahko spominja na ocvrte gobe, predelani sir, oreščke, jogurt, klobase.
- Pinkerton - ima zelo majhno kost. Posebej okusno in mastno je afriško sadje, medtem ko je izraelsko nasprotno, z nizko vsebnostjo maščob in po okusu spominja na korenje.
- Pura Vida - ima obliko bučke. Plodovi so zelo veliki in lahko tehtajo do 1,3 kg.
- Fuerte - velja za najbolj okusno. Sladko gladko sadje ima prijeten sladko kremast okus.
- Slanina je najbolj nemastna in vodna sorta. Koža miniaturnih plodov je svetlo zelena, prav tako meso.
- Trst - kroglasti sadeži z enako okroglo kostjo. Meso spominja na mešanico hruške in oreščkov.
- Zutano je ena najboljših sort. Plodovi hruškaste oblike, s tanko in gladko zeleno kožico. Kaša je mastna, okusna, snežno bela ali kremasta, ima okus po jabolku.
- Meksikola - temno vijoličen ali črn avokado, ki tehta do 100 g.
- Semil-34 je elitna sorta. Plodovi so sočni, s sadnim okusom, ki, ko dozori, postane mastno-oreh.
- Royal black je elitna sorta. Odlikuje se po bogato črni koži in rumenem mesu.
V poletnih mesecih zorijo: Fuerte, Slanina, maščobne sorte Pinkerton, Reed.
V zimski sezoni lahko kupite: Hass, Zutano, Ryan, Ettinger, nemastni razred Pinkerton.
Jejte avokado
Mehičani jedo avokado skoraj vsak dan. Tu je tako pogost kot krompir v Belorusiji. Da bi dosegli največjo korist, jo jemo surovo. Prav tako je sadje del tradicionalnih mehiških jedi (guacamole in druge).
Pred jedjo ali kuhanjem očistite avokado:
- Sadje razrežite po dolžini na dve polovici, ne da bi odrezali kost.
- Odstranite in zavrzite kost.
- Kašo iztisnite z žlico in jo položite na krožnik.
Kako jesti surovi avokado:
- Z žlico. Narezano sadje potresemo z limoninim sokom ali 1% kisom. Jejte kašo, ki jo z žlico nabirate neposredno iz lupine.
- S toastom ali krekerjem. Meso zdrobite z vilicami. Solite, poprajte, pokapajte z limoninim sokom in namažite kot maslo.
Limonin sok preprečuje, da bi se avokadova kaša poslabšala.
Kuhanje avokada
Običajno se za izdelavo uporabljajo avokado:
- solate;
- suši in zvitki;
- predjedi;
- omaka guacamole
Mastno meso se odlično ujema z ribami in morskimi sadeži, jajci, šunko, piščancem, citrusi.
Preprosti in okusni recepti:
- Sendviči. Na kruh razporedite meso avokada. Na vrh položite tanko rezino lososa. Okrasite z zelenico.
- Solata. Skuhajte 300 g kozic. Kocke 1 olupljenega avokada in 300 g konzerviranega ananasa. Premešamo, potresemo s sesekljanimi zelišči. Začinite z jogurtom.
- Prigrizek. V mešalniku zmeljemo kašo 1 sadja, 200 g skute ali feta, zelenja. Širite na zdravice.
- Hiter zajtrk. Avokado prerežite na pol, dobite kamen in rahlo povečajte vdolbino. V vsako polovico razbite 2 prepelice jajca. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 200 stopinj 15 minut.
- Guacamole omaka. Mletite v mešalniku (v grobem): olupljen avokado, majhna čebula, polovica beli poper, mali čili, paradižnik, četrtina limone brez lupine. Solimo in dodamo 1-2 žlici. žlice olivnega olja. Postrezite s koruznimi tortiljami ali zrezki.
Kdo je tu najrevnejši?
Zelo pogosto ljudje ne razumejo okusa avokada, ker poskusijo neuspešno sadje prvič. Na policah trgovin pogosto postane nezrel: trd, blag, z neprijetno grenkobo. Druga skrajnost je prezgodaj sadež z zelo mastno kašo.
Kako izbrati zrel in okusen avokado?
- Stisnite sadje v roki. Morala bi biti mehka, vendar prožna, kot napihnjena gumijasta kroglica.
- Stresite ga blizu ušesa. Zrelo sadje se bo odzvalo s komaj slišnim udarcem kosti.
- Preglejte lupino. Naj bo ravna, brez podočnjakov, razpok in zatemnjenih področij.
- Bodite pozorni na vrh ploda. Če je namesto preprostega zaokroženja viden vrat, je plod zrel na drevesu in bo še posebej okusen.
Bolje je kupiti trdega avokada kot mehkega in prezrelega.
2 načina zorenja avokada
Prednost sadja je, da zori tudi potem, ko ga poberemo z drevesa.
Kaj storiti s trdim avokadom?
- Sadje dajte v plastično vrečko z jabolkom ali banano. Vezati in pustiti za en dan na mizi. Značilnost te metode je, da jabolka in banane oddajajo plin etilen, kar prispeva k hitremu zorenju vsega, kar je v bližini.
- Avokado zavijte v obrtni papir in postavite na hladen temen prostor. Po 2-3 dneh bo postal primeren za prehrano ljudi.
Koliko avokada lahko zaužijem na dan?
Ne več kot eno sadje na dan. Te norme ni mogoče preseči, sicer se bodo pojavile težave s povečanjem telesne teže, slabost, težje v predelu iliak, driska bo mučila. Nutricionisti priporočajo, da se popolnoma omejite na dva avokada na teden poleti in tri pozimi.
Komu je avokado kontraindiciran?
Doječe ženske (močne z drisko pri dojenčku), osebe z akutnimi boleznimi jeter in žolčnika.
Kako shraniti avokado?
Trdo sadje se v hladilniku poslabša. Shranjuje se v košarici na mizi, dokler ne dozori. Zrelo sadje hladimo v papirnati vrečki. Tu jih je mogoče shraniti do 5 dni. Meso avokada lahko zamrznete tako, da poškropite z limoninim sokom.
Čeprav je avokado star več kot 20.000 let, je v Rusiji postal priljubljen šele v zadnjih letih. Do danes veliko zelenih plodov, podobnih velikim nezrelim hruškam, ne vzbuja zaupanja. Vredno je priznati, da je okus mastnega mesa specifičen. Če želite ceniti avokado, morate izbrati pravo sadje. Nekaterim je všeč izključno v solatah in zvitkih. Vsekakor pa je njegovo uživanje zelo koristno. Sorte, za katere je značilna visoka vsebnost maščob, nadomeščajo meso in jajca. Avokado je zelo dragocen izdelek za vegetarijance in vse, ki se držijo zdrave prehrane.