Vendar pa je naša družina zelo všeč jakni krompir, kot v večini ruskih družin. Že kot otrok me je babica naučila, da morate gomolje kuhati v kisli vodi - takrat krompir ne vre in lupina ne poči. Okrogla oblika ostane, jed izgleda zelo privlačno! Po potrebi lahko krompir enostavno nasekljamo. In da ne poškodujete okusa, morate opazovati deleže limoninega soka, kisa ali limone z vodo.
Kuhajte krompir z limono
Zame osebno je ta recept najbolj sprejemljiv in najljubši. Z družino spoštujemo in kupujemo limone za prihodnost. Ko kuham krompir v njihovi koži, narežem rezino citrusov in jo dam v vrelo vodo. Nato pošljite krompir. Če ga morate veliko kuhati, je bolje, da postavite 2-3 rezine. Povprečna poraba je: 1 rezina limone na 2 litra vode. Uporabite lahko tudi naravni limonin sok v količini 1 žlica. žlica na ponvi 3 l.
Uporabite kis
Vsi v hiši imajo 9% kisa. Vodo ga dodajo tudi pri kuhanju krompirja v njihovih kožicah. Za 2 litra vode vzamem 1-2 žlički kisa. Gomolje odložim takoj po vrenju. In če morate kuhati krompir za solato (olivier, krzneni plašč), povečam porcijo kisa na 2 žlici v 2 litra vode. Tako ostane trdna in cela, ne glede na to, koliko je stala na ognju.
Dodajte citronsko kislino
Načeloma ni pomembno, s kakšnimi sredstvi je voda za kuhanje krompirja kisla. Glavna stvar je, da ne škoduje zdravju. Zaradi pomanjkanja kisa in limone uporabljam citronsko kislino iz zavojčka. Ko kuhate, stabilno dodajte 1 čajno žličko praška. Rezultat je vedno prijeten - gomolji so popolnoma gladki in dobro kuhani.
Kaj morate še vedeti?
Kisla voda je glavna skrivnost priprave pravega jajčnega krompirja. V njem se lahko kuha zelo dolgo, brez razpok. A vseeno je treba spremljati čas - vsaj tako, da voda ne zavre.
V povprečju kuhanje mladih gomoljev traja 20 minut. Stare kuhamo malo dlje - 30-50 minut, odvisno od velikosti krompirja.
Vredno je vedeti še nekaj posebnosti:
- Vnaprej je treba soliti vodo, vendar močneje. Večkrat mi je krompir iz suknjiča skuhal, saj sem na koncu ali sredi kuhanja dodal sol.
- Krompir morate kuhati na nizki ali zmerni vročini in brez pokrova. Visoka temperatura in vrenje vode vodijo do razpokanja lupine. Poleg tega na ta način doseže pripravljenost zelo hitro - obstaja veliko tveganje, da zamudite trenutek in prebavite krompir.
- V ponvi se različne vrste krompirja obnašajo različno. Za kuhanje krompirja v njihovih kožicah so primerni tisti, ki vsebujejo manj škroba: Ruskinja, Kalinka, efekt, Sante, Adretta.
- Pomembna je tudi enaka velikost. Če v eni ponvi kuhate gomolje različnih velikosti, potem bodo vreli neenakomerno. Ko bodo največji prišli v pripravljenost, se bodo manjši začeli razpadati.
Nagnjenost krompirja k vrenju lahko določimo po videzu. Opazila sem, da so rožnati gomolji bolj primerni za kuhanje krompirja v njihovih kožicah. In če potrebujete krompir, da ga skuhate, potem raje izberite belo sorto.
Tu so pravzaprav vse skrivnosti kuhanja krompirja v njihovih kožicah. Babini nauki mi pogosto pomagajo v kuhinji. Mimogrede, od nje sem se naučil, kaj storiti, da se lupina po kuhanju dobro in hitro očisti. Sveže kuhan krompir je potrebno preliti z ledeno vodo.
Kulinarični uspeh in lep apetit!
Avtor: Maria Ivanchuk