Edini način, da ohranimo lepo zeleno barvo in svež mentolov okus mete, je, da jo zamrznemo. Za to boste potrebovali navaden gospodinjski hladilnik z zamrzovalnikom in 15 minut časa. Toda pozimi lahko uživate poljubne pijače in jedi, za pripravo katerih je to zelišče potrebno.
Katera meta je primerna za zamrzovanje?
Prva in glavna zahteva za metine vejice, namenjene zamrzovanju, je, da morajo biti sveže. Sploh ne - super sveže. Zelenice, ki so jih pred časom olupili in so že uspeli zbledeti, je bolje, da se posušijo.
Pomembno je tudi, da:
- na listih in steblih ni bilo sledi bolezni (bela ali siva plošča, rje, črne pike);
- rastlina ni bila premlada (vsebuje najmanj aromatičnih snovi) ali stara (listi mete so grobi in vsebnost eteričnih olj je zmanjšana) - če je mogoče, bi to zelišče pripravili na začetku cvetenja;
- zbiranje je potekalo v toplem sončnem vremenu.
Kategorično je nemogoče zamrzniti (in na splošno jesti) meta, nabrano ob straneh cest, v bližini industrijskih podjetij in na drugih krajih, ki so z okoljskega vidika neugodni.
Priprava zelenice
Najprej je treba meto razvrstiti - odstraniti zdrobljena ali poškodovana stebla, pa tudi plevel, ki bi lahko slučajno padel v kup. Po tem začnejo pranje zelenice pod hladno tekočo vodo.
Nemogoče je dovoliti stika s toplo, še bolj pa z vročo vodo: meta bo izgubila del arome in bo videti letargična.
Nato oprane vejice mete posušimo s čisto vafeljsko brisačo ali gazo, zloženo v več plasteh. Če pa pride do zamrzovanja v kalupih za led, lahko to fazo priprave zanemarimo.
Za dekor lahko zamrznete meto celo. Če je trava namenjena dodajanju pijačam, je bolje, da liste ločite od stebel.
Metode zamrzovanja
Glede na to, kako in za kakšno meto se bo v prihodnosti uporabljalo, jo lahko za zimo pobirate na več načinov.
V vakuumskih vrečah
V idealnem primeru je treba aromatična zelišča na ta način zamrzniti, saj se rastline, ko se dolgo zadržijo pri nizkih temperaturah, "izsušijo" - iz njih izhlapi vlaga in z njo eterična olja, ki zagotavljajo prijeten vonj. Če je zelena v vrečki, iz katere se odstranjuje zrak, vlagi preprosto ni nikamor več. To pomeni, da bo meta tudi po 5-6 mesecih popolnoma ohranila svoj okus in izgledala sveže.
V kalupih za led
Ta pripravek je kot nalašč za koktajle, ledeni čaj. Če je načrtovano, da meta na pijačo prenese svoje aromatične in aromatične note, je treba liste drobno sesekljati, takoj dati v kalupe, napolniti s pitno vodo (čisto ali z limoninim sokom) in poslati v zamrzovalnik. Hitreje kot je ta naloga opravljena, več eteričnih olj bo ostalo v zeleni barvi.
V primeru, ko je meta znotraj ledenih kock okras, je bolje uporabiti cele liste. Vrhovi stebel izgledajo najlepše.
V plastičnih posodah
Če ni vakuumske skodelice ali plesni ledu, lahko meto zamrznete v navadni plastični posodi. Pomembno je zagotoviti, da je na njem navedeno območje delovne temperature: posoda, ki ni namenjena uporabi pri temperaturah pod ničlo stopinj, lahko oddaja škodljive snovi ali preprosto postane neuporabna.
Zamrzovanje v posodi bo dobra možnost v naslednjih primerih:
- Potreba po uporabi mete se pogosto pojavi, medtem ko jo zaužijete majhno (nima smisla odpirati vakuumske vrečke; odpiranje in zapiranje posode je stvar dveh sekund).
- Predvideni rok trajanja je manjši od dveh do treh tednov (v tem času trava še vedno nima časa, da bi izgubila aromo in se posušila).
Predpogoj za to metodo je prisotnost zaprtega pokrova.
Pomembna vprašanja in odgovori nanje
Kljub temu se meta pogosteje posuši kot zamrzne, zato se ljudje, ki se odločijo za drugačen način nabiranja dišečih zelenic, soočajo s številnimi vprašanji, katerih odgovore ni tako enostavno najti.
- Kako dolgo lahko meto hranimo v zamrzovalniku?
Nižja temperatura je, dlje ko rastlina ohrani svoje lastnosti.
Pri -20–23 ° C je rok trajanja trave v vakuumski vrečki 6–8 mesecev. Kocke ledu ni priporočljivo hraniti več kot 2-3 mesece, še posebej, če je za njihovo polnjenje uporabljena voda z naravnim sokom. Priporočljivo je, da meto v posodi uporabljate mesec ali pol - potem se bo opazno izgubila tako v okusu kot v kakovosti.
- Ali meta pred uporabo odmrzne?
Če morate okrasiti posodo, je meta predhodno postavljena v posodo z zelo hladno ali celo ledeno vodo in postavljena na polico v glavnem predelu hladilnika. Ko se zelenica segreje na plus temperaturo, jo lahko uporabite po predvidenem namenu.
Ob odmrzovanju brez vode listi postanejo počasi in lahko izgubijo barvo. Za kuhanje čaja se meta ne odtaja.
- Ali je mogoče ponovno zamrzniti meto?
Takšna meta postane neprimerna za prehrano ljudi. Poleg tega njen videz pušča veliko želenega - listi izgubijo privlačno barvo, obliko in elastičnost. Če je bila temperaturna razlika zelo velika, se bo meta metala v vaših rokah, kot kuhan list zelja.
Tako zamrznjeno meto tako enostavno zamrznemo, da je pozimi nima smisla kupovati za bajen denar. Vendar pa to ni le način, kako narediti praznine za nadaljnjo uporabo, ampak bo tudi odlično orodje za preživetje vročine - ledene kocke z mentolovim okusom in aromo bodo osvežile vsako hladno pijačo. Poleg tega lahko zjutraj obrišejo obraz in vrat - to bo pripomoglo k ohranjanju mladostne kože in ji dalo naraven sijaj.