Izbira izdelkov je odgovoren poklic. Za gospodinje je pomembno, da ne vedo samo, kako izbrati gobe v trgovini ali na trgu, temveč tudi, kako shraniti sveže šampinjone. So razširjene po vsem svetu in so si prislužile ljubezen tako znanih kuharjev kot navadnih gospodinj. Drugo ime teh gliv je pechitniki. Lahek rafiniran okus in vsestranskost sta njihovi nesporni prednosti. Uporabljajo se za kuhanje prvih tečajev, peko, priloge, kumarice in solate. Vedno so na voljo na prodajnih policah kadarkoli v letu.
Sveže gobe je priporočljivo kuhati takoj po nakupu - to bo pomagalo ohraniti največjo količino vitaminov in hranil, ki jih vsebuje izdelek. Vsi ne vedo, koliko koristi pechilliki prinese človeškemu telesu:
- krepitev kosti in preprečevanje osteoporoze (vitamin D2);
- izboljšanje delovanja živčno-mišičnega sistema (natrij);
- krepitev srčne mišice (kalij);
- normalizacija metabolizma (fosforja).
Dlje časa hranite šampinjone, manjše koristi bodo prihranili. Če po nakupu ne boste imeli možnosti, da bi jih takoj skuhali, paprike shranite v hladilniku. Ne pozabite, da je rok uporabe gob kratek. To ni odvisno samo od pogojev in temperature, temveč tudi od njihove svežine.
Kako izbrati sveže gobe?
Osnovno pravilo pri izbiri svežih gob je pogled na klobuk. Moral bi imeti rožnato ali bež barvo. Ne sme biti nobenih madežev ali ureznin. Če je klobuk zatemnil, je goba prezrela. Obdobje staranja vpliva na mehkobo. Če je vrh gobe lep in svež, poglejte pod klobuk. Njeni robovi naj bodo v bližini noge. Če se je klobuk začel ovijati in so pod njim vidne temne lise, potem so gobe že dolgo shranjene na policah trgovin.
Nogo rahlo pritisnite navzdol. Morala bi biti elastična in brez praznin. Vonjite malo paprike - naj bi dišale po gozdu in svežih gobah. Če čutite kislo neprijeten vonj, jih prodajalec že dolgo shrani. Klobuk naj bo elastičen in gost. Če na njeni površini čutite sluz ali je izgubil elastičnost, ni dvoma, da je rok uporabe takega izdelka že davno potekel.
Ko izbirate izdelke na trgu, lahko zagotovite svežino vsake posamezne gobe, ne glede na to, koliko kilogramov kupite. V supermarketih pod svežimi gobami najdete razvajene. To bo vplivalo na rok uporabe celotnega pladnja.
Kako shraniti šampinjone?
Vprašanje, koliko dni lahko shranite sveže paprike v hladilniku, je še posebej pomembno. To vpliva ne le na njihov videz, ampak tudi na zdravje ljudi. Nevarnost predstavljajo zatemnjeni šampinjoni, ki jih hranimo dlje časa. Strokovnjaki trdijo, da je optimalni rok trajanja v hladilniku en dan. Včasih ta čas ni dovolj, da bi imeli čas, da skuhamo gobovo jed.
Nekateri strokovnjaki pravijo, da se paprika hrani do 3 dni. Če upoštevate vsa pravila skladiščenja, bodo gobe teden dni ali celo 10 dni "živele" v hladilniku (pod pogojem nakupa zelo svežega izdelka).
Vredno je razmisliti o osnovnih pravilih za shranjevanje šampinjonov.
- Optimalna temperatura je 2-4 ° C. Če je temperatura v hladilniku od 0 do 2 ° C, lahko gobe hranimo 15 dni.
- Gobe naj bodo hermetično zaprte: postavljene v zaprto posodo, plastično vrečko ali zavite z oprijeto folijo. Na embalaži v trgovini je vedno navedeno, koliko izdelka lahko shranimo. Sledite tem navodilom.
- Paprike ne peremo in čistimo, preden jih hranimo v hladilniku. Takoj se zatemnejo, prekrijejo z drsnim filmom in hitro izginejo.
Drugi načini za "podaljšanje življenjske dobe" šampinjonov
Če želite ohraniti sveže šampinjone, obstajajo tri možnosti:
- zamrzovanje
- kisle kumarice;
- sušenje.
Papriko lahko zamrznete surovo, opečeno ali kuhano. V tem primeru se bo rok uporabe povečal na 6 mesecev. Posušene gobe se hranijo eno leto. Toda iz takega izdelka ni mogoče pripraviti vseh jedi. Primeren je za pripravo juh in začimb. Pečene paprike lahko hranite do 6 mesecev zahvaljujoč kisu, ki je vključen v marinado.
Vsaka gospodinja mora vedeti, koliko je tega ali tistega izdelka shranjeno. Od tega je odvisna ne le kakovost posode, ampak tudi zdravje vsakega družinskega člana.