Dišeči svež kruh s hrustljavo skorjo, še vedno vroč, katerega vonj takoj vzbudi apetit, je marsikomu najljubša poslastica, žal pa so vsi pekovski izdelki hitro pokvarljivi in hitro izgubijo svoje prvotne lastnosti.
Ena glavnih značilnosti spremembe kruha med skladiščenjem je njegovo utrjevanje, ki nastane zaradi izhlapevanja vlage iz končnega izdelka. Kaj storiti s tako pametnim izdelkom? Lahko ga popolnoma osvežimo in s pomočjo preprostih metod spet dodamo mehkobo. V osnovi te metode temeljijo na izpostavljenosti visokim temperaturam in visoki vlažnosti. Kruh lahko ponovno postanejo mehki v mikrovalovni pečici, pečici, ponvi, pri čemer se zateče k nekaj trikom.
Mehčalec za mikrovalovno pečico
Ta metoda velja za eno najhitrejših in najučinkovitejših, čeprav je bolj primeren za kruh v kosih - debelina rezin za mehčanje v mikrovalovni pečici mora biti približno 2 centimetra.
Obstajata dva načina.
- Nekaj zaledenih kosov posujte z vodo in postavite v pečico za največ 60 sekund, poleg tega pa v mikrovalovno pečico poleg kruha lahko nastavite krožnik ali kozarec tople vode. Bolje je, da preverite stanje rezin vsakih 15 sekund - sicer jih lahko izsušite in tako postanete še trdnejši. Poleg tega je priporočljivo pokriti s posebnim pokrovom za mikrovalovno pečico iz plastike.
- Papirnato brisačo navlažite v hladni vodi, iz nje iztisnite odvečno vlago in zavite suh kruh, ki ga nato postavite v mikrovalovno pečico z brisačo za 10–20 sekund.
Mehčanje pečice
Ta metoda za pripravljalne operacije se praktično ne razlikuje od metode mehčanja v mikrovalovni pečici - ustale koščke predhodno poškropimo z vodo ali zavijemo v vlažno brisačo in shranimo v predhodno ogreti pečici. Pri temperaturi 160–180 stopinj bo mehkoba trajala 2-3 minute, pri 100–120 stopinjah - 5–8 minut.
Tudi v pečici lahko osveženi kruh osvežite tako, da ga vnaprej ovijete v folijo za živila in v tem primeru se čas izpostavljenosti poveča - pri temperaturi 160–180 stopinj bo 10–15 minut. Pazite, da kruh rahlo ohladite, preden ga odstranite s folije.
Obnovitev pare
Najenostavnejša različica te metode je mehčanje v dvojnem kotlu ali počasnem štedilniku, za to morate 1-2 minute zdržati ustaljeni kruh v načinu delovanja.
Če nimate dvojnega kotla ali počasnega štedilnika, lahko uporabite običajni lonec in posodico. Suhe rezine ali cel kos položite v colander in ga položite nad lonec z vrelo vodo. Pomembno je, da se voda ne dotika kruha, sicer se bo spremenila v kašasto maso. Ko stojite odmaknjene koščke 5-7 minut, boste dobili precej mehke rezine, primerne za uporabo. Pomanjkljivost te metode je potreba po nenehnem spremljanju postopka - izdelek lahko absorbira odvečno vlago in ga bo treba posušiti.
Povrnite mehkobo v ponvi
Te metode ni mogoče imenovati kot eno najučinkovitejših, čeprav jo je mogoče uporabiti. Rjavi kruh, tako kot v pečici in mikrovalovni pečici, je treba rahlo navlažiti z vodo in nato postaviti na suho ponev, segreto na nizkem ognju in pustiti stati 1 do 5 minut.
Mehča v vrečki
Vstale rezine ali kos kruha damo v navadno plastično vrečko, ki jo tesno privežemo in položimo bodisi na okensko polico, če je topla sezona in nanjo pade neposredna sončna svetloba, ali na baterijo, razen če je seveda vroče. Postopek mehčanja bo trajal kar nekaj časa, vendar bo učinek daljši. Čez nekaj časa bo zahvaljujoč kondenzaciji, ki se začne oblikovati v vrečki, kruh postal mehak.
Suhi kruh lahko daste v vrečko skupaj s korenino zelene in čez noč postavite v hladilnik (vsaj 6 ur). V tem primeru morajo biti kosi izdelka čim manjši. Po določenem času lahko vidite, kako se je zelena posušila, kar daje vlago zdaj mehkemu izdelku.
Uporaba izdelka Leeward
V primeru, da ni treba obnoviti prvotnih lastnosti kruha, je zanj povsem mogoče najti uporabo, in sicer:
- po potrebi posušite z mešanico začimb, nato pa uporabite kot krekerje;
- v mleto meso dodajte mlete mesne kroglice, mesne kroglice, polnjeno zelje in vse druge sesekljane polizdelke;
- uporabljajte kot del domače peke - to so lahko različne pite, pite;
- iz suhega kruha naredite drobtine;
- po tem, da v jajce namočimo rezine kruha, pripravimo krutone.
Pomembno!
Upoštevati je treba, da je treba mehak kruh zmehčati tik pred njegovo uporabo. Rekonstituiran izdelek ostane mehak največ dve uri in spet mu ne bo mogoče dati mehkobe.
Poleg tega poskušajte oživiti ustaljene rezine, ne pozabite preveriti, ali so plesen, kar je pri kruhu precej običajno, da ni prve svežine. Če so na izdelku opazni vsaj začetni znaki pojav plesni, potem je ne morete jesti, poskusite zmehčati ali dodati drugim jedem, saj uživanje plesnive hrane lahko povzroči zelo hudo zastrupitev s hrano.
Kako hraniti kruh, da ostane dlje mehak
Da ne bi razmišljali o tem, kako bi kvašen kruh spet postal mehak in da ne bi iskali načinov uporabe zastalega izdelka, morate samo vedeti, kako ga pravilno shraniti.
- V krušni peči. Zagotovil bo najdaljši rok trajanja in ohranil mehkobo. Poleg tega lahko v majhno posodo v krušno posodo daste sladkor ali sol, naliven - ta trik bo ohranil optimalno raven vlažnosti za shranjevanje.
- V plastičnih vrečkah. Tako boste ohranili mehkobo 4-5 dni. V takšnih vrečah je bolje narediti luknje (z uporabo navadnega luknjača za luknje), saj se bo brez dostopa do zraka kruh hitro plesnil.
- V posebnih vrečkah za kruh. Sestavljene so iz dveh plasti bombažne tkanine, med katerimi je polietilensko tesnilo z luknjami. Takšne torbe lahko kupite v supermarketih.
- V papirnato vrečko ali zavit v list papirja. Za to so časopisi strogo prepovedani - škodljive snovi iz tiskarskega črnila se lahko hitro absorbirajo v izdelek.
Poskusite pravilno shraniti kruh, ne kupujte ga veliko, da se ne uleže. Če se je izdelek še vedno utrjeval, se prepričajte, da ni drugih znakov škode, in ga zmehčajte s katero od predlaganih metod. In lep apetit!