Čeprav se je prvi hladilnik pojavil leta 1857, je za mnoge že dolgo ostal luksuzen izdelek. Danes nobena kuhinja ni popolna brez nje. Kljub temu večina ljudi še vedno ne pozna pravil za shranjevanje hrane v hladilniku. Pripravljene jedi, sadje, konzervirano hrano preprosto damo na prazno mesto. Če izpolnjujete zahteve SanPiN, se prazne plošče ne porjavijo, ne obarvajo in posušijo. Kako to doseči, preberite v našem članku.
Kako shraniti izdelke
Če menite, da so na mrazu vsi izdelki dobro ohranjeni v kakršni koli obliki - to ni tako. Neobložena zelenjava in sadje lahko proizvajata encime, umazano, neoprano korenje pa privede tudi do presnovnih procesov v komori. Rezultat ni takoj opazen, vendar se mleko začne hitreje kisati, v predelku se pojavi neprijeten vonj.
Čeprav hladilni prostor ščiti pred vročino in sončno svetlobo, kisik še vedno prodira v predel. Želite podaljšati rok uporabe? Nato pakirajte in pokrijte pripravljene jedi in sveže pripravke.
Posoda in embalaža
Več vlage je v izdelku, dlje ohranja svoj videz in svežino. Ko naložite zelenjavo brez embalaže v komoro, jih boste v nekaj dneh narezali in posušili. To je zato, ker hladilnik črpa vlago. Na modelih, opremljenih s sistemom No Frost, izdelki hitro vremensko vplivajo.
Pomembno! Ko prinesete blago iz trgovine, ga ne odlagajte v celico v plastični vrečki. V takšnem okolju hitro nastane kondenzacija, razvijejo se bakterije in plesen.
V katere posode postavite zaloge, da se pred časom ne pokvarijo:
- Folija. Odličen za polaganje sklede z ostanki pripravljenih obrokov, prigrizkov.
- Pergamentni papir ni primeren samo za peko. Zaradi dobrega kroženja zraka se uporablja za pakiranje sira, klobas, prekajenega mesa.
- Folija. Popolnoma tesni, preprečuje vremenskim vplivom in izgubi vlage. Lahko se uporablja za pripravljene prigrizke, ribe, mesne kroglice, rezine.
- Antibakterijska preproga. Omogoča vam, da ohranite zelenjavo in sadje sveže dlje. Priporočljivo je, da jih operete, posušite in postavite v spodnje predale, položite preprogo. Zahvaljujoč membrani z odprtinami zrak prosto kroži, nasičuje plodove.
- Plastične posode. Omogočajo vam shranjevanje že pripravljenih prigrizkov in svežih izdelkov. Če se pojavijo razpoke in praske, je bolje, da se posodo znebite.
- Steklovina je najvarnejša in najbolj trpežna možnost. Shranjujete lahko vse: od pripravljenih obrokov do mesnih izdelkov, rib, mleka.
- Sesalniki. Zmogljiv za podaljšanje roka uporabnosti. Zahvaljujoč dobremu tesnjenju ne dovoljujejo prehajanja kisika in preprečujejo rast bakterij.
- Leseni zabojniki dobro hranijo sadje in zelenjavo.
V katerih oddelkih so shranjeni izdelki
Tako mora biti hrana pravilno zapakirana. Pomembno pa je vedeti, na katere police je treba hraniti zaloge. Vsak predal ima svoj temperaturni režim. Zato je napačno polagati nakupe, "kamor koli pogledamo." Kje lahko shranim praznine in kje sveži izdelki?
Optimalna temperatura v splošnem prostoru je +5 stopinj. Za "najhladnejšo" se šteje polica pod zamrzovalnikom. Temperatura na policah se lahko spreminja od + 1 ° C do + 8 ° C.
Predal pod zamrzovalnikom
Idealno za hitro pokvarljive mlečne in mesne izdelke. Temperaturna norma je + 1-3 ° C.
- Sir. Lahko ga zapakirate v folijo, pergament, vendar steklena posoda ostane nepogrešljiva. Želite dlje ohraniti okus sira? Nato v pladenj položite nekaj kosov rafiniranega sladkorja. Absorbira odvečno vlago in preprečuje, da bi se izdelek dva tedna poslabšal.
- Skuta. Pogosto se prodaja v vakuumski embalaži (če ne prevzamete teže). Doma morate dobiti skuto in jo prenesti v vakuumski ali stekleni pladenj.
- Maslo Velik kos razdelite na dele. Odložite en kos v olju za vsakodnevno uporabo. Preostanek postavite v del zamrzovalnika.
- Mleko Iz plastičnih posod in steklenic je bolje, da mleko vlijete v steklene posode s pokrovom.
Pomembno! Priporočljivo je, da jajca obrišete in date v kupljeno posodo (plastično ali kartonsko). Ni jasno, zakaj proizvajalci še naprej izdelujejo pladnje na vratih: ko se jajca odprejo, obremenimo s toplim zrakom, kar vodi do zmanjšanja roka uporabnosti in razvoja salmonele.
Mlečni izdelki
"Mleko" je priporočljivo hraniti v hladilniku največ 72 ur. Veliko je odvisno tudi od časa na paketu. Pasterizirano mleko lahko traja dlje od običajnega. Za podrobnosti glejte tabelo:
ime izdelka | Rok uporabnosti v hladilniku | Funkcije shranjevanja |
sveže sveže mleko | 12 ur | v stekleni kozarec ali steklenico, zaprto s pokrovom |
kuhano mleko | 72 ur | v stekleni ali plastični posodi |
pasterizirano trgovinsko mleko | 15 dni | v tetrapak ali plastični tovarniški embalaži |
krema | 25 dni | v originalni embalaži |
pečeno mleko | 7 dni | v tetrapak |
kondenzirano mleko | 1-3 mesece | v originalni embalaži |
skuta | 72 ur | v plastični dobro prezračeni posodi |
trdi sir | 15 dni | v polietilenu |
predelani sir | 12 dni | v embalaži s folijo |
sladki sir | 20 dni | v tovarniški embalaži |
maslo | 15 dni | v pergamentu ali masleni |
širjenje | 18 dni | zapakirano |
ghee | 5 dni | zapakirano |
kisla smetana | 72 ur | v steklenih posodah ali v plastični embalaži |
sladki jogurt | 48 ur od trenutka odpiranja paketa | v originalni embalaži |
naravni jogurt | 72 ur od datuma izdelave | v stekleni skledi |
kvas | 72 ur od datuma izdelave | v stekleni posodi |
jogurt | 3 dni | v originalni embalaži ali v steklenem kozarcu |
piščančja jajca | 21 dan | v posebnih posodah |
Mesni izdelki
Meso in izdelki, ki vsebujejo meso, naj bodo tudi na zgornji polici. Za velik kos čas skladiščenja ne sme presegati 48 ur. Mleto meso je najbolje poslati takoj v zamrzovalnik, je najbolj dovzetno za razvoj patogenih mikroorganizmov.
Koliko hranite posamezne izdelke, glejte tabelo:
ime izdelka | Rok uporabnosti v hladilniku, ure | Način shranjevanja |
sveža jagnjetina | 24 | v zaprti posodi, stekleni ali emajlirani |
svinjina | 24 | v posebni prezračevani posodi |
telečja para | 12 | v odprti skledi |
ohlajena ptica | 48 | v paketu |
domače klobase | 72 | v plastični posodi za živila |
kupljene klobase | 72 | v originalni embalaži proizvajalca |
kuhana klobasa | 48 | v embalaži proizvajalca, ki rez prekrije z oprijemnim filmom |
prekajena klobasa | 72 | v originalni embalaži |
prekajena klobasa | 72 | v plastični vrečki |
rezine, mesni polizdelki | 48 | v plastični posodi za živila |
polnjeno zelje, polizdelki | 48 | v posodi |
mleto meso | 12 | v prezračevani posodi |
maščobe | 2-3 mesece | v pergamentnem papirju |
brawn | 72 | v originalni embalaži |
šunka | 72 | v polietilenu |
Morski sadeži
Pred tem je treba ribe očistiti iz notranjosti in oprati. Za zamrzovanje tehtnic ni mogoče odstraniti. Pri postavitvi na zgornjo polico je treba ribe postaviti v stekleno posodo s pokrovom.
ime izdelka | Rok uporabnosti v hladilniku, ure | Funkcije shranjevanja |
sveže ribe | 12 | v odprti posodi, prekriti s oprijetim filmom |
ohlajene ribe | 10 | v kateri koli jedi |
morski sadeži | 7 | v plastični posodi za živila |
morsko ohrovt | 72 | v originalni plastični embalaži ali v posodi |
slane ribe | 24 | v plastični vrečki |
prekajene ribe | 72 | v plastični vrečki |
posušene ribe | 1-2 meseca | v pergamentnem papirju |
konzervirane ribe | 3-6 mesecev | v originalni kovinski pločevinki |
Druga in tretja polica
Tu lahko postavite:
- Klobase in prekajeno meso. Celoten izdelek je mogoče zaviti v pergament. Rezanje je najbolje postaviti v stekleno posodo in pokriti s oprijeto folijo. Ne puščajte odprtega, sicer se bo zlomil in postal neuporaben.
- Sladice in peciva: torte, pite, izdelki, napolnjeni s smetano in marmelado. Lahko jih ovijemo v pergament ali postavimo v zaprto posodo s pokrovom.
- Primerni pogoji za končne izdelke. Tekoče posode lahko postavite v lončke s pokrovom ali jih prelijete v kozarce. Ribe, meso, prigrizke je bolje postaviti v ločene pokrite pladnje.
- Solate brez preliva.
- Odprto konzervirano hrano je najbolje pustiti v stekleni posodi. Po odprtju se kositer začne rjaveti, kar vpliva na kakovost hrane.
Strokovnjaki ne priporočajo uživanja izdelkov, ki so pripravljeni pripravljeni več kot 48 ur. Niso več uporabni.
Izdelki s kratkim rokom uporabe
ime izdelka | Rok uporabnosti, ura | Funkcije shranjevanja |
torte in peciva | 12-24 | v zaprtih posodah |
pite | 24-48 | v posebnih posodah |
pite | 48 | v zaprti posodi |
pripravljene mesne in mesne jedi | 48 | v tesno zaprtih posodah |
juhe in bor na mesni juhi | 24 | v plastični posodi ali v stekleni posodi |
krompir in jedi iz njega | 24 | v posodi |
solate s prelivom iz kisle smetane | 12 | v stekleni skledi |
zelenjavne solate z rastlinskim oljem | 18 | v stekleno zaprti posodi |
mesne solate | 6 | v posodi |
zelenjavne jedi | 24 | v plastični skledi |
sendviči z mesom | 5 | v oprijemnem filmu |
sendviči s klobaso in sirom | 4 | v oprijemnem filmu |
konzervirano meso | 1-6 mesecev zaprto 72 ur od odprtja | v pločevinki |
konzervirana zelenjava | 1-4 mesece zaprto, 14 dni od odprtja | v steklenem kozarcu |
Ničelni predal ali spodnji predali
Na katerih policah sta sadje in zelenjava? Sodobni hladilniki zanje vključujejo cone Flex Cool, Fresh Box, Fresh Zone. Omogočajo maksimalno ohranjanje vlage v plodovih, kar prispeva k njihovemu dolgoročnemu skladiščenju.
- Suha cona je primerna za meso in ribe. Temperatura tukaj je nič, vlažnost pa 50%. Sveže meso lahko shranite v takšnih pogojih 7 dni.
- Mokra cona. Temperatura je tudi nič stopinj, toda vlažnost v tropih je 90%. Jagode je najbolje postaviti v ločeno posodo. Sadje, zelenjava, zelenice se operejo iz umazanije, posušijo, porazdelijo po paketih in pošljejo v škatlo.
Zelenjava, sadje, jagode
ime izdelka | Čas skladiščenja | Lastnosti |
paradižnik | 10 dni | plastična vrečka ali posoda za zelenjavo |
kumare | 15 dni | posoda za zelenjavo |
zelena | 5 dni | paket |
koper | 72 ur | v kozarec z vodo |
peteršilj | 72 ur | v kozarec z vodo |
zelje | 20 dni | v paketu |
čebulo | 1-3 mesece | v razsutem stanju v posebni posodi |
solata | 48 ur | v odprtih posodah |
krompir | 1-3 mesece | v razsutem stanju ali v vrečki |
redkev | 12 dni | v plastični posodi |
korenje | 1-2 meseca | v razsutem stanju |
jajčevec | 15 dni | v paketu |
pesa | 1-3 mesece | v paketu |
bučke | 7 dni | v posebni zelenjavni posodi |
Sladka paprika | 12 dni | v razsutem stanju |
marelice | 12 | v plastični odprti posodi |
jabolka | 15 dni | v razsutem stanju |
banane | 78 ur | v paketu |
persimmon | 12 ur | na policah |
češnja | 48 ur | v plastični posodi |
sladka češnja | 72 ur | v paketu |
sliva | 7 dni | paket |
malina | 10 ur | posebna dobro prezračena embalaža |
Jagoda | 12 ur | plastična posoda |
robidnica | 72 ur | kakršno koli embalažo |
ribez | 72 ur | kakršno koli embalažo |
lubenica melona | 12 ur od reza | rezina je prekrita s oprijemljivim filmom |
Če v vašem hladilniku ni takih con, je tukaj nekaj idej za ohranjanje zelenja:
- Zeleni damo v suh kozarec in pokrijemo. Tako listi ne bodo izgubljali vlage.
- Sveženj zavijte v vlažno krpo ali tkivo in ga nato položite v vrečko.
- Šop lahko preprosto daste v kozarec z vodo in ga postavite na eno od polic.
Vrata
To je najtoplejše mesto, saj se vrata nenehno odpirajo, vsebino pa obdaja topel zrak. Priporočljivo je, da na police postavite omake, prelive, začimbe, zdravila. Ne uporabljajte vrat za mlečne izdelke in jajca.
Zamrzovalnik
Ni presenetljivo, da živila shranjujemo dlje kot običajno v zamrzovalniku. Mikroorganizmi težko delujejo pri temperaturi -18 stopinj. Vendar pa obstajajo tudi pravila:
- Zamrznete ga lahko samo enkrat, sicer bo vsebina izgubila svojo hranilno vrednost.
- Meso in ribje izdelke je treba očistiti in razdeliti na dele. Nato pakirajte v pakete in pošljite kameri.
- Izperite, posušite in razdelite jagode in druge rastlinske sestavine na dele.
- Kot embalažo lahko uporabite plastične vrečke, zaprte pladnje.
Kakšne hrane ne smemo hladiti
Običajno ne razmišljamo o tem, katere izdelke hranimo v hladilniku, in vse, kar smo prinesli iz trgovine, damo v komoro. Vendar obstajajo izdelki, ki tega ne potrebujejo:
- Eksotično, tropsko sadje na mrazu hitro gni.
- Hruške in jabolka proizvajajo etilen, kadar so izpostavljeni mrazu. Negativno vpliva na preostale jedi.
- Banane hitro črnijo.
- Bučke, buča pri nizkih temperaturah hitro gnijejo, plesen.
- Kumare, jajčevci, paradižnik vsebujejo veliko vlage. Če v hladilniku ni posebne cone, je bolje, da jih ne postavite v notranjost.
- Oljčno olje izgubi svoje prehranske lastnosti, začne greniti.
- Krompir hitro gni. Raje ga postavite v klet ali klet.
- Čebula izgubi vlago in postane letargična.
- Hlad uničuje hranila v medu.
- Česen ljubi toplino.
- Čokolada med dolgotrajnim skladiščenjem je prekrita z belim premazom in plesni.
- Kruh absorbira vse vonjave in snovi. Bolje ga postavite v krušno peč.
- Jam in druga konzerva se odlično shrani na kuhinjski polici.
Neželena soseska
Da ne bi pokvarili zalog, morate vedeti, da nekateri izdelki negativno vplivajo na njihove »sosede«. Kot smo že omenili, je treba pokriti vse jedi, zaželeno je, da se med seboj ne dotikajo.
- Pripravljeni obroki in surovo meso, ribe. Surova hrana lahko prenaša patogene na vaš obrok.
- Sir (in drugo "mleko") in prekajeno meso.
- Klobasa in sadje / zelenjava.
- Sadje in zelenjava naj bosta tudi v ločenih zabojih.
- Solate in sadje.
- Olje in začimbe.
- Jajca s poljubnimi zaseki.
Enkrat na teden obrišite stene in police. Če se pojavi neprijeten vonj, lahko v vodo dodate limonin sok in sodo.
Pomembno je, da hladilnik ostane čist in urejen. Včasih ne boli, če pogledate v navodila, da se spomnite pravil delovanja proizvajalca.