Tudi za tiste, ki že dolgo poznajo to jagodičje, ostaja vprašanje, kako shraniti brusnice. Navsezadnje je to ena najbolj uporabnih jagodičja "širokega spektra delovanja" in njene uporabne lastnosti želite ohraniti dlje časa. Brusnice so že dolgo vključene v prehrano ljudi, ki skrbijo za svoje zdravje. Raste na majhnih grmovnicah, katerih celotni nasadi se nahajajo na šotnih barjih in mahovih močvirjih v hladnih conah Evrazije in Amerike. V Rusiji vsako leto naberejo nekaj sto ton tega neverjetnega jagodičja. Vsebuje veliko zdravih kislin, sladkorjev in vitaminov. Brusnice se pogosto uporabljajo za povečanje imunosti, obnavljanje moči in enostavno odstranjevanje škodljivih snovi iz telesa. Poleg tega pomaga v boju proti pomanjkanju vitaminov, bronhitisu, boleznim žrela in genitourinarnega sistema. Brusnični sok dobro poteši žejo, zdravi prehlad in ima antipiretik. Zahvaljujoč prizadevanjem nutricionistov te močvirne jagode aktivno uporabljajo pri pripravi različnih jedi, njihov okus pa dopolnjujejo z novimi notami.
Pomembno je, da so brusnice eno redkih jagod, ki ohranijo svoje koristne lastnosti tudi po zamrzovanju. Toda preden veste, kako to doseči, morate izbrati prave surovine za dolgoročno skladiščenje.
Kako izbrati brusnice za shranjevanje?
Obstajata dve letini brusnic: zgodaj, septembra septembra, ko jagode niso čisto zrele, in pozno, po prvih zmrzalih - takrat so čim bolj sočne. Če boste brusnice hranili vse zime zamrznjene, je bolje izbrati malo (!) Nezrelih jagod. Če so preveč zreli, se bo okus izdelka po odmrzovanju bistveno zmanjšal.
Kako pripraviti jagode?
Preden naredite kakršne koli manipulacije z brusnicami, jo morate pripraviti na določen način. Najprej razvrstite sadje. Odvrzite vse liste, vejice, žuželke. Zmečkan ali preveč zrel odložen. Izmetavanje jih ni vredno, saj lahko iz takšnih jagod naredite odlične sadne napitke (glejte recept na koncu članka). Toda belih, torej popolnoma nezrelih jagod, ne bi smeli uporabljati. Nato brusnice temeljito operemo in osušimo na sito ali pladenj.
Torej, ko smo se odločili, katere jagode so najboljše za dolgotrajno skladiščenje, vam bomo povedali najbolj priljubljene in uspešne načine shranjevanja brusnic.
Načini shranjevanja brusnic
Namočene brusnice
Potrebovali boste: vodo, čisto posodo (pločevinke, plastične steklenice, sklede).
- Možnost 1.
To je morda najstarejši in najlažji način za shranjevanje. Najprej morate temeljito oprati jagode, nato pa jih odložiti v vnaprej pripravljene posode. Posode ne napolnite do konca - pustite nekaj prostora v kozarcu ali steklenici. Zavremo potrebno količino vode, ohladimo in napolnimo sadje. Shranjujte posode na hladnem. Hladilnik ali klet je kot nalašč za to.
- Možnost 2
Da bi odstranili rahlo kisel okus, brusnice lahko prelijemo ne samo z vodo, temveč s sladkornim sirupom. Za shranjevanje 1 kilograma jagodičja vzemite 1 žlico sladkorja in ščepec soli. Po okusu lahko dodate klinčke, malo cimeta ali druge začimbe.
Minus: med skladiščenjem bo jagodičje absorbiralo vodo, tako da se bo potem njihov okus rahlo spremenil. Brusnice bodo nehale lupiti po zobeh, vendar bodo ostale primerne za kuhanje ali ustvarjanje sadnih pijač, želeja. Poleg tega so ohranjene vse uporabne lastnosti.
Zamrzovanje
Če za zamrzovanje izberete rahlo nezrele jagode, jih pripravite za shranjevanje zelo preprosto. Suhe brusnice zložite v plastične vrečke, jih trdno zavežite in položite v zamrzovalnik.
Namig
V eno vrečko dajte toliko jagodičja, kot jih uporabite hkrati. Ne morete jih zamrzniti dvakrat.
Če so vaše brusnice zelo zrele, je postopek zamrzovanja nekoliko bolj zapleten. Potrebno ga je razstaviti na pladenj v enem sloju in zamrzniti, dokler ni trdno. Šele nato lahko jagode damo v vrečke.
Brusnice s sladkorjem
Ta metoda bo zagotovo ugajala sladkemu zobu. Njegova prednost je, da izdelka pred uporabo ne bo treba kuhati. Jagodičjem dodajte sladkor po okusu in mleto. Nato dobljeno zmes zložite v kozarce, jih pokrijte s pokrovi in shranite v hladilniku.
Namig
Posode hranite v dobro prezračenem prostoru, ker se lahko jagodičje pokvari, če je v zraku veliko ogljikovega dioksida.
Sveže brusnice
Brusnice lahko dolgo časa hranimo brez posebnih manipulacij. Nabrane jagode preprosto prelijte v lesene ali kovinske škatle in jih pustite na hladnem.
Posušene brusnice
Ta metoda vam ne bo pomagala ohraniti koristnih lastnosti jagodičja, vendar so suhe brusnice odlične za pripravo ocvrtega sadja ali prelivov. Torej, položite oprane in posušene jagode na pladenj in nekaj tednov sušite na ulici. Po tem jih obdelajte v pečici ali pečici, nato pa jih položite v vrečke. Glavna prednost suhih jagod je, da jih lahko hranimo kjer koli in jih uporabljamo več kot tri leta.
Ohranjanje
Dokaj pogosta metoda, saj so brusnice, pridobljene kot posledica uporabe, neverjetno okusne. In obstaja veliko vrst ohranjenosti, kar omogoča izbiro.
Potrebovali boste: liter jagod, četrt litra pomarančnega soka, 3 kg sladkorja.
Jagodičjem dodajte pomarančni sok in pretlačite v mešalniku do gladkega. Nato dodamo sladkor in zavremo. Kuhajte približno eno uro, redno mešajte. Pustimo, da se ohladi in prelijemo v sterilizirane kozarce. Po možnosti jih hranite na hladnem.
Zdaj, ko veste, kako brusnice shraniti za zimo, preidimo na eno najbolj priljubljenih brezalkoholnih pijač iz tega močvirskega jagodičja. Ima prijeten okus in poteši žejo v vroči sezoni. Poleg tega brusnični sok krepi imunski sistem in učinkovito zdravi prehlad.
Kako kuhati brusnični sok?
Če želite ustvariti to mojstrovino doma, vam ni treba skrbeti za jagode - lahko so sveža, zamrznjena, cela, celo malo zmečkana, tudi odpadejo.
- Jagode operemo in nasekljamo v mešalniku.
- V nastalo maso dodajte vodo in jo na nizkem ognju segrevajte, dokler se ne pojavijo prvi mehurčki.
Namig
Mors NE sme vreti. V nasprotnem primeru bo izgubil vse koristne kisline, sladkorje in vitamine.
- Odstranite pivo iz vročine in vanjo dodajte predhodno kuhani sladkorni sirup - njegovi deleži so odvisni samo od vaših želja in ljubezni do sladkarij. Namesto sladkorja lahko ohlajeni pijači dodate med.
Brusnice so eno redkih jagod, ki po daljšem skladiščenju ne izgubijo svojih koristnih lastnosti. Vključuje benzojsko kislino, zaradi katere jo lahko tako dolgo hranimo doma. In ta snov ima tudi lastnosti naravnega konzervansa - zato vam ni treba uporabljati ne soli ne kisa, ne drugih sestavin. Če redno uporabljate brusnice v zamrznjeni ali sveži obliki, bo vaše telo veliko bolj odporno na različne bolezni in okužbe. Navsezadnje ni nič čudnega, da so jo v starih časih imenovali kraljica jagodičja.