Pesa je okusna in zdrava zelenjava in če želite razveseliti sebe in ljubljene z različnimi jedmi iz nje, morate vedeti, kako in koliko kuhati peso.
Za kaj je ta zelenjava dobra?
Borš, različne solate, sled pod krznenim plaščem, vinaigrette so le najpogostejše jedi s peso. Zakaj je tako priljubljena?
Ta zelenjava vsebuje beljakovine, sladkorje, organske kisline, vitamin C, kalij, magnezij, baker, železo, jod, cink in še mnogo drugih elementov v sledovih. Spodbuja tvorbo krvi in presnovni proces, velja za zelo blagodejno za jetra. Sok iz pese priporočajo pri hipertenziji in drugih težavah srčno-žilnega sistema, okrevanju po hudih boleznih in izčrpanosti, kuhana koreninska zelenjava in njen decoction pa sta odlično odvajalo in diuretik.
V številnem sadju in zelenjavi se zaradi izpostavljenosti temperaturi uniči določen del vitaminov. Toda večina koristnih snovi pese se nekoliko segreje. In če vam ta surova zelenjava ali sveže stisnjen sok ni všeč, potem jo lahko varno podvržete toplotni obdelavi. Vendar morate vedeti, kako kuhati peso, saj bo odvisno od tega, koliko vitaminov in elementov v sledovih ostane v njej, kako okusno se bo izkazalo.
Kako izbrati korenovko in jo pripraviti za kuhanje?
Očitno se bo čas kuhanja zelenjave razlikoval glede na njegovo velikost. Večji kot je koren, več časa traja kuhanje. Med kuhanjem ni pomembno, ali je v vodi ali pari pesa zelo obarvana. Zato ga morate pripraviti ločeno od drugih izdelkov, razen če seveda želite, da dobijo bogato rdeče-češnjevo barvo.
- Izberite zdrav in cel videz srednje velikih korenovk. V notranjosti ne sme vreti prevelika količina, majhna pa bo ostala po luščenju. Toda kako hitro kuhati peso, če ni bilo primerne majhne zelenjave po velikosti? Velike koreninske kulture lahko preprosto razrežemo na več ne premajhnih delov.
- Najprijetnejši po okusu in najmlajše koreninske rastline podolgovate oblike se najhitreje skuhajo.
- Peso skuhamo v olupku. Seveda pa je treba pred kuhanjem sprati vso umazanijo s korenskega pridelka - to je priročno storiti z gobo za pranje posode ali čopičem srednje trdote.
- Pri kuhanju v vodi ni priporočljivo odrezati vrha in hrbtenice, sicer zelenjava med postopkom kuhanja izgubi precejšen del soka, z njim pa tudi okus in hranila. Pri pari lahko obrezujete odvečne dele.
- Če je bila zelenjava kupljena s še mladimi vrhovi, potem ne hitite, da bi jo vrgli. Listi in stebla vsebujejo nič manj vitaminov kot korenovke. Vrhovi so odlična sestavina za solate, borsch in različne juhe.
- Med skladiščenjem pesa postopoma izgublja vodo. Vendar se ne poslabša in praktično ne izgubi uporabnih lastnosti, temveč postane bolj letargičen in suh. Če želite obnoviti njen sočen okus, ga pred kuhanjem posujte z vrelo vodo, nato pa nekaj ur prelijte s toplo vodo in nato skuhajte v isti vodi.
Kako kuhati peso?
Sama zelenjava ima sladkast okus, dodajanje soli in začimb med kuhanjem pa lahko pokvari ta okus. Poleg tega bo slana voda trde korenine strdila, kar pomeni, da se bo kuhala veliko dlje. Bolje je začiniti že pripravljeno jed.
Glede na velikost zelenjave in intenzivnost ognja pod ponev lahko kuha od pol ure do ure. Preverjanje pripravljenosti korenskega pridelka je enostavno - lupino je treba enostavno preluknjati z nožem ali vilicami.
Vonja pese ne moremo imenovati neprijetnega, a kljub temu obstajajo ljudje, ki jih res ne marajo. Če želite nevtralizirati ta vonj v ponvi ali drugi posodi s pripravljeno zelenjavo, morate postaviti eno ali več skorj kruha.
Namig
Da se lupina zlahka odlepi, je priporočljivo, da sveže kuhani koreninski krop za 5-10 minut postavite pod hladno vodo.
Vode, v kateri se je kuhala pesa, ni treba vlivati v kanalizacijo. Če ga zaužijemo ločeno, velja za dober diuretik in odvajalo, lahko pa je tudi dobra osnova za juho.
Več kuhanje
Počasen kuhalnik olajša pripravo toliko jedi in izdelkov. In pesa ni izjema. V tej napravi se bo kuhalo še hitreje kot na plinskem ali električnem štedilniku - v samo 20-30 minutah.
Kako torej kuhati peso v počasnem kuhalniku? Za to so primerni načini „juhe“, „kuhanja“ ali „kuhanja na pari“. Tako kot za kuhanje v običajni ponvi, zelenjavo operemo in po potrebi narežemo na več delov.
Drug način je peka pese v foliji. Za to možnost je priporočljivo jemati majhno mlado zelenjavo. Preden v pečici kuhamo peso, jo temeljito operemo, potresemo z rastlinskim oljem in zavijemo tesno s folijo. Če v hiši ni folije, potem načeloma lahko storite tudi brez nje, potem je posoda z več kuhalniki namazana z oljem. Ta način kuhanja bo trajal več časa kot drugi - približno eno uro.
Še manj časa (25–30 minut) bo potrebnega, če boste koreninski pridelek postavili v mikrovalovno pečico, potem ko boste z njim vilice naredili več lukenj in zavili v vrečko za peko.
Preden se odločite, kako kuhati peso v počasnem kuhalniku, je priporočljivo poskusiti na vse načine.
Kako kuhati peso v kuhalniku pod pritiskom?
Štedilnik na pritisk je zelo priročna možnost ponve na kmetiji. Zaradi dejstva, da med kuhanjem praktično ne izgublja toplote, se pesa v njem kuha 2-3 krat hitreje kot na druge načine. Mlada zelenjava bo pripravljena v 10-15 minutah, starejša - v pol ure največ.
Preden pese hitro skuhate v tlačnem kuhalniku, jo morate sprati, dodati vodo (največ 2/3 prostornine ponev) in poskrbeti, da mehanizem za ublažitev tlaka deluje in da je pokrov trdno vstavljen v ponev. Tako da korenine na koncu kuhanja ne zavrejo preveč, odvečno paro iz ponve je treba zavreči.
Koristni nasveti
Kar je surovo, kar je kuhana pesa, še naprej vse obarva v rdeči barvi. Če ne želite, da na primer krompir v vinaigreti obarvate, potem ga po rezanju pese obilno prelijte z rastlinskim oljem in dobro premešajte, tako da pokrije vse rezine.
Tako kot krompir se tudi vroča pesa med rezanjem precej močno zdrobi. Za solato ali drugo jed, kjer jo nasekljamo, v resnici ni pomembno. Da pa užitek viraigret z lepo kockami zelenjave, je treba peso ohladiti na sobni temperaturi, preden jo režemo vsaj nekaj ur.
Če morate za jed hitro kuhati več zelenjave naenkrat, število lončkov in postavite na štedilnik pa je omejeno, potem lahko pesa kuhamo s korenčkom. Peso kuhamo veliko dlje, zato korenje dodamo le približno pol ure pred pričakovano pripravljenostjo slednje. V skladu s tem je v ponvi na vrhu.
Očitno je, da obstaja veliko načinov za pravilno kuhanje pese. In vsaka gospodinja se sama odloči, kako bo kuhala peso - v počasnem kuhalniku, ponvi, kuhalniku pod pritiskom ali pekla v mikrovalovni pečici.
Priporočamo, da preberete članek o tem, kako pravilno odpreti šampanjec