Feta sir lahko shranite v zamrzovalnik, če ne morete pojesti vseh zalog do roka trajanja. To je skrajni ukrep, saj ima mehki sir slabšo strukturo zaradi mraza. Odtaljeni izdelek izgubi koristne bakterije, začne se drobiti in pridobi vodeno konsistenco.
Čas skladiščenja
V običajnem prostoru mehkega sira ne shranjujemo dolgo. V plastični embalaži hrani aromatične lastnosti 24 ur, v slanici traja dva dni, brez slanice - 5-6 ur.
V hladilniku se rok trajanja znatno poveča. Pri temperaturi 1–5 stopinj in vlažnosti 85–92% izdelek v nepredušni embalaži hrani svežino 10 dni.
Obstaja več načinov shranjevanja.
- Sir, kupljen po masi, zavijte v folijo, položite v posodo z emajlom, pokrijete in postavite na srednjo polico hladilnika. Tam se v naslednjih 2 tednih ne bo poslabšalo.
- Majhne koščke lahko postavite v plastično posodo s pokrovom. Škatla ne bo dovolila, da se izdelek suši v hladilniku 3-4 dni.
- Najbolje je, da sir feta shranite v stekleni kozarec, ga napolnite s slanico in zaprete s plastičnim pokrovom. Če temperatura ne presega 5 stopinj, sir ostane svež približno 2 meseca. Po 30 dneh ne pozabite naliti stare kumine, kuhati novega in vliti v kozarec.
Zdravilo Brynza hrani v zamrzovalniku do 8 mesecev. Kadar koli ga lahko odmrznete in uporabite za kuhanje.
Kako zamrzniti feta sir?
Pri zamrzovanju mehkega sira ne pozabite, da se bo njegova tekstura nekoliko spremenila. Znotraj feta sira se pod vplivom mraza oblikujejo mikroskopski delci ledu. Po odtajanju se izdelek skrči, zdrobi in izgubi privlačen videz. Ni ga mogoče razrezati na lepe rezine, ampak ga lahko uporabimo za solato in kuhanje glavnih jedi.
Če želite pravilno zamrzniti feta sir, upoštevajte preprosta priporočila:
- sirno glavo narežite na rezine 200–250 g;
- zavite vsak kos v brisačo, folijo ali pergament;
- zapakirajte v plastično vrečko, zavežite in položite v zamrzovalnik (lahko uporabite vrečke s tesnim zadrge);
- Na posodo obvezno napišite ime sira in datum zamrzovanja.
Feta sir lahko shranite v sesekljani obliki. Izdelek narežite na kocke ali trakove. Pladenj pokrijte s pergamentom, položite koščke, pokrijte s filmom in za 2-3 ure postavite v zamrzovalnik. Ko so popolnoma zamrznjeni, jih odstranite, prenesite v plastično posodo, podpišite in skrijejte v komoro za shranjevanje.
Pri zamrzovanju je pomembno, da izdelek tesno zapakirate, saj bo v nasprotnem primeru absorbiral tuje vonjave in po odtajanju postal neprimeren za uživanje.
Kako odmrzniti sir?
Če želite, da sir bolje ohrani svojo strukturo, ga ne izpostavljajte nenadnim temperaturnim spremembam.
Če želite odmrzniti sir feta, servirajte odstranite iz zamrzovalnika in ga postavite na tisto polico hladilnika, kjer temperatura niha od 1 do 5 stopinj. Čez dan se izdelek odtaji in ga lahko uporabljamo po predvidenem namenu.
Nekatere gospodinje naredijo navadno napako in vrečko feta sira dajo v toplo vodo za hitro odtaljevanje. Tega ne moreš storiti. Pod vplivom toplote sir postane brez okusa.
Kako izbrati kvaliteten sir?
Brynza je narejena iz ovčjega, kravjega ali kozjega mleka. Med proizvodnim procesom fermentirani mlečni izdelek namoči v slanici, kar mu da poseben okus in aromo. Če želite kupiti kvaliteten izdelek, bogat s kalcijem, beljakovinami in vitamini, ga natančno preučite.
Brynza naj bo:
- lahka mlečna barva;
- brez tujih vključkov;
- tesna gosta konsistenca.
Na tržnici prosite prodajalca, da odreže rezino in se prepričajte, da se ne zdrobi, da se ne drži noža. Poskusite z ugrizom. Dober feta sir - slan z občutljivim mlečnim okusom.
Če morate ohraniti svežino izdelka več tednov ali mesecev, kupite glavo, namočeno v slanici. Solna tekočina je nekakšen konzervans, saj omogoča, da se sir feta ne pokvari tako dolgo, da se zmrzne.
Zamrzovanje ni najslabši način, da bi bil feta sir dlje časa svež doma. Sir bo delno izgubil svojo nežno aromo in elastično strukturo, a še vedno ostaja koristen izdelek za pripravo okusnih jedi.