Zamrznjenih jagod, pripravljenih na industrijski način, ni potrebno, ker so med predelavo že opravili ta postopek in se prodajajo kot gotov izdelek. To je uradno stališče proizvajalcev in življenjske resničnosti govorijo drugače - jagode, borovnice, češnje in drugo sadje ne ustrezajo vedno standardom čistosti in varnosti.
Kdaj oprati in kdaj ne?
Stik z vodo zagotovo ne bo koristil jagodam, ki so jih zamrznili s sladkorjem. Vsaj izgubili bodo okus. Prav tako ne umivajte zdrobljenih malin - čedni kosi se bodo preprosto spremenili v pire krompir.
Kar zadeva jagode s trdo kožico (mednje spadajo tudi bobnice, češnje, izprsnica, boki vrtnice), dobro prenašajo vodne postopke.
Pranje borovnic, rdečega in črnega ribeza, viburnuma in jagod je lahko nekoliko tvegano.
Jagode, ki se prodajajo v hermetično zaprti embalaži in katerih proizvajalec je zaupanja vreden, lahko jeste takoj.
Sperite z vodo pred uporabo, naj bo sadje:
- kupili po teži (dotaknili se jih lahko ali raztreseli in nato zbirali s tal, čeprav to pravila trgovine prepovedujejo);
- z očitnimi sledovi onesnaženja, prisotnostjo nečistoč;
- od neznanih proizvajalcev.
Mimogrede, obstaja mnenje, da nizka temperatura ubija bakterije. V resnici to ni tako - med dolgotrajnim zmrzovanjem umrejo le nekatere vrste helminth. Mikrobi "prezimijo" in ko so razmere ugodne, se začnejo množiti še bolj aktivno. Zato zamrznjenih jagod ne moremo šteti za popolnoma varen izdelek - če so narejeni s kršitvijo tehnologije in kasneje niso bili podvrženi toplotni obdelavi ali niso bili oprani, obstaja nevarnost črevesnih okužb.
Moje jagode imajo prav: tri možnosti za vsak okus
Glede na vrsto jagod in želeni rezultat jih lahko operete na različne načine.
Pomembno je vedeti, da je večkratno zamrzovanje kakršnih koli izdelkov prepovedano, zato pred pranjem iz vrečke izlijte količino sadja, ki ga boste uporabili takoj.
V hladni vodi
Če morate sprati jagode, ki so se že malo odtajile, bo ta metoda bolj nežna kot preostala, saj hladna voda ne izzove izpuščanja soka. Da pa okus in stanje plodov ne vplivata, je bolje, da jih vzamemo iz zamrzovalnika 2-3 minute pred pranjem.
Postopek je precej preprost - jagodičje se da v zalodek ali sito in hitro opere pod pipo. Mešanje z žlico ali prsti ni priporočljivo. Po potrebi lahko posodo močno pretresite in simulirate vrženje palačinke v ponev - jagode, ki so bile spodaj, bodo na vrhu. Po pranju pustite, da voda odteče.
V topli vodi
Tako lahko jagode ne samo očistite pred umazanijo in mikroorganizmi, temveč jih tudi odtajate. Uporabite toplo vodo le na ledenih plodovih - tisti, ki so že ležali pri sobni temperaturi, bodo oddali veliko količino soka. Na ta način je mogoče obdelati češnje (s semeni ali brez) in drugo jagodičje z gosto kožico.
Priporočena temperatura vode je 60 ° C. Pranje poteka po načelu, opisanem v prejšnjem odstavku.
Grizenje sirupa
Ta možnost je idealna za mehko in občutljivo sadje, kot so jagode in maline. Ko se operejo z navadno vodo, postanejo kisle, če pa uporabljate sirup, ostanejo vse jagode nedotaknjene in lepe, poleg tega njihov okus postane bolj prijeten. Edina pomanjkljivost je lepljiva sladkorna plast. Zdi se na površini in obarva prste, zato so v jajcu namočene jagode, ki jim sledi jedilni pribor.
Postopek pranja je naslednji:
- Najprej skuhamo sirup. Moral bi biti čim bolj nasičen - več sladkorja, večja je verjetnost, da jagode ne bodo izgubile videza.
- Nato je treba končni sirup pustiti na mizi 5 minut, da se malo ohladi.
- Jagode vlijemo v kovinsko sito v tanki plasti (približno 3 cm). Če morate obdelati veliko sadja, se to izvede v več fazah.
- Jagode zalijemo z vročim sirupom, sito stresemo in ponovno dušimo.
- Počakajte, da se preostali sirup odcedi, in prenesite jagode ali maline na krožnik.
Da bi postopek uspel, se plodovi ne smejo stopiti. V nasprotnem primeru se lahko spremenijo v "nered" - ne bo druge izbire, kot da iz njih skuhamo kompot ali marmelado.
Sirup, ki ga jagode dušimo, je treba vliti. Uporabljati ga za poljuben namen večkrat ni vredno, saj vsebuje vso umazanijo, ki je bila prisotna na površini sadja.
Umivati ali ne umivati zamrznjenih jagod - vsak se odloči zase. Če pa dvomite o kakovosti izdelka, je vseeno vredno porabiti nekaj časa in sprati vsebino paketa. Ta preprost ukrep ne bo samo pomagal ohranjati dobrega zdravja, temveč tudi izboljšati okus sadja, če bi za pranje uporabili sladkorni sirup.